אלכוהול
ביקורת מסעדות
נעים בשטח
נקודת ציון
ויניפדיה
מאמרים ודעות
יינות ישראל
יקבי ישראל
כתבות מהעולם
TerraVino
מדריך היין
פסטיבל COCKTAILS
White
חג היין
תערוכת קוניאקים
יין
מקררים
פותחנים
איש הענבים
ביקורת מסעדות
ביקור ביקב
טיולים
טעימות יין
טעימות אלכוהול
נעים בשטח
על סדר היום
יין
יקב ישראל
(0) הצג תוצאות
אודות
שירותי בר ואירוח
שיתופי פעולה
צור קשר
מועדון החברים של איש הענבים
מועדון כסף
תקנון
פעילויות באיש הענבים
מועדון פלטיניום
מועדון זהב
505
פרסומות...
אפלסיונים עליך צרפת – מה קורה שם?
בעקבות כתבתו של עידן בר אולפן - אפלסיון חדש ליינות בורגון בדרך לאישור
מאת: גבע מאיר
פורסם ב 24.10.2017

עידן כתב על האישור הסופי לאזור שייקרא Bourgogne Côte d’Or. האישור הסופי ניתן ב 21.08.17. שימו לב למפה הבאה, גבול האזור החדש הינו צבע הכתום:
המפה מראה כי האזור החדש הינו חלק נכבד בתוך בורגון, אז מה היה עד היום ומה קרה בשנים האחרונות? מה פירושה של ההחלטה הזו והאם היא נטולת מחלוקת?

הגוף הרשמי האחראי הינו המכון הלאומי INAO - Institut National des Appellations d'Origine ושינויים בהגדרות האזוריות נדונות בו שנים אחדות בטרם מתקבלת החלטה. מי פנה למכון על מנת להגדיר אזור חדש ומהו מיקומו בבורגון? באופן שאולי מפתיע אותנו הבקשה הגיעה מהיצרנים הרוצים להגדיר רמת יין נמוכה יותר מהאזור שכבר אינו מופיע עוד בתוויות ושמו Bourgogne Grand Ordinaire, הוא-הוא 'בורגון' שהיא כיום הנמוכה ביותר! מדוע? בכדי להפיץ יין במחיר נמוך יותר מרמת 'בורגון'! כן כן, הם מודעים היטב לנכונות לרכוש יין עפ"י הדירוג ובטוחים שאפילו הרמה הנמוכה המוגדרת היום גבוהה מדי לחלק גדול מהרוכשים. אבל לא רק, בהחלט יש בהחלטה עוד מרכיב חשוב ומי שמייצג זאת למשל הוא Philippe Charlopin, יינן עצמאי מהכפר הנחשב והידוע Gevrey Chambertin שנלחם למען השינוי כ 20 שנה.

אחד מעיקרי ההחלטה הוא הקביעה כי יין אדום יהיה רק מפינו נואר והלבן יהיה רק משרדונה. השאר יישארו בהגדרות האחרות. הבקשה הרשמית המנומקת הוגשה ל INAO כבר לפני שנים אחדות ולהגדרה שביקשו קראו אז בשם Côteaux Bourguignons. במשך שנות הדיונים נקבע לבסוף השם המופיע בכתבה Bourgogne Côte d’Or.

החל מבציר 2017, ממש עוד מעט, תופענה התוויות האלה, תזכרו. ומה אומרים אנשי יין אחרים? גופי המסחר, הנגוסיאנטים, שגם סוחרים וגם מייצרים טוענים שתי טענות עיקריות. ראשית, הדירוג יבלבל את הלקוחות שלא יבינו מה זה יחד עם 'בורגון' ו'וילאג'. שנית, מיקומו של הדירוג הזה דווקא יעלה את המחיר ולא יועיל ליצרנים. ועוד הם טוענים שכל דירוג נוסף מעלה גם את מחיר היינות העיליים. מנגד טוענים היצרנים העצמאיים כמו Charlopin את ההיפך.

צריך לדעת שבארגון הנגוסיאנטים של בורגון ישנם אריות-יין כמו Bouchard Pere & Fils ו Chanson הזכורים מאד לטוב לאנשי סיור בורגון האחרון. כורמים וייננים מהאזורים המרכיבים את Côte d’Or הלא הם Cote de Beaune ו Cote de Nuits חוששים ממה שהם מכנים 'עירוב אקלימים' בין החלקות המוגדרות וטוענים שהמהלך הזה הינו כניעה לגלובליות מזה ו'אנטי טרוארי' מזה. בנוסף, למשל, תותר צפיפות גפנים של 900 לדונם במקום 500 כפי שמותר היום בהגדרת 'בורגון'. אנחנו שומרים מאד על הטרואר שלנו, הם מדגישים. אבל ההחלטה הסופית התקבלה פה אחד ע"י הוועדה של INAO שדנה גם בשינויים באיזורים אחרים. שינויים נוספים הוכנסו גם בכמות היין המותרת ליח' שטח ובאחוזי האלכוהול המינימליים. יש כעס גדול ויהיה מעניין לראות מה הוא יניב בבקבוק.

התקינה הצרפתית המחמירה נשענת גם על מצע כלכלי חזק. הנה מקצת הנתונים:
* יותר מ 20 מיליארד אירו הינו השוק של כלל המוצרים החקלאיים שבחסות התקינה

* מתוכם, 366 יינות וכהילים תחת התקינה

* 442,000 הקטאר כרמים בצרפת בתקינה זו

אין להתפלא שהוויכוח קשה ורציני בייחוד שאנשי בורגון עוד לא התאוששו סופית מהמאבק הקודם, זה שהוציא את בוז'ולה מהגדרת 'בורגון' שבה היה האזור משנת 1937. שלוש שנים דן ה INAO בהגדרת בוז'ולה ולקראת סוף 2011 הוציא 43 קומונות מהגדרת 'בורגון'. החלטות קבעו שיקומו שני AOC חדשים, מיודענו Coteaux Bourguignon והשני Gamay. כפרים ידועים כמו Fleurie ואחרים נפגעו מהשינוי ונותרו בכעסם עד היום.

ה INAO דן גם בשינויים באלזאס, בעמק הרון ואזורים נוספים. אין רגע דל ואצל הצרפתים רגע הוא באמת זמן בלתי מוגדר ומלחמות היין אינן מסתיימות, הן רק משתנות. יהיה מעניין בבורגון בשנה הבאה.

אירועים קרובים
מפגש יינות גרמניה ואלזאס
22-11-2017 19:00
מפגש יין לבן לגמרי. עם היינות המרגשים ביותר, מהאזורים הצפוניים ביותר באירופה.
מאפייני נגישות
צבעוניות
רגיל
גווני אפור
צבעוניות מודגשת
גודל גופן
רגיל
בינוני
גדול
אני מחפש/ת
לפי תאריכים
לפי תאריכים
חפש
משתמש קיים - נא התחבר
התחברות לאתר איש הענבים תאפשר לכם להינות ממגוון השירותים המוצעים בו.
לחצו כאן להרשמה מהירה
לחצו כאן לשיחזור סיסמא
משתמש חדש - נא הרשם
לאחר הרישום תשלח אליכם הסיסמא למייל שהזנתם.
אני מאשר קבלת דוא"ל ורישום למועדון איש הענבים
לחצו כאן לחזרה להתחברות
שיחזור סיסמא
לאחר הזנת כתובת המייל ישלח אליכם לינק לשיחזור סיסמא
לחצו כאן לחזרה להתחברות