אלכוהול
ביקורת מסעדות
נעים בשטח
נקודת ציון
ויניפדיה
מאמרים ודעות
יינות ישראל
יקבי ישראל
כתבות מהעולם
TerraVino
מדריך היין
פסטיבל COCKTAILS
White
חג היין
תערוכת קוניאקים
יין
מקררים
איש הענבים
ביקורת מסעדות
ביקור ביקב
טיולים
טעימות יין
טעימות אלכוהול
נעים בשטח
על סדר היום
יין
יקב ישראל
(0) הצג תוצאות
אודות
שירותי בר ואירוח
שיתופי פעולה
צור קשר
מועדון החברים של איש הענבים
מועדון כסף
תקנון
פעילויות באיש הענבים
מועדון פלטיניום
מועדון זהב
2286
על סדר היום
מעתה גם ריוחה סינגל ויניארד
אזור היין הידוע בספרד אישר לראשונה הגדרות אזוריות על יינותיו
ארז וינר – יו''ר פורום היקבים הישראלים בהתאחדות התעשיינים
יקבי ירושלים זימנו את כתבי היין למפגש של יין והודעות במקום מוזר במקצת. בכל זאת לא בכל יום אדם זוכה לעלות לטרקלין העסקים של התאחדות התעשיינים בקומה ה 18
הכי נצפה
שוק הנמל
רוצים לדעת עוד על שוק הנמל בהאנגר 12, נמל תל-אביב? רק באתר Grape-Man.
חברת אל על שידרגה את טרקלין המלך דוד
ביום ראשון השבוע, ערכו אנשי אל-על מפגש עיתונאים בטרקלין המלך דוד בנתב"ג ובו הוצג ה"אביב קולינרי בטרקלין" - השינויים שמשדרגים את החוויה הקולינרית לממתינים בטרקלין. ראשית, אעיד מניסיוני האישי בעבר כנוסע פלטינום - טרקלין המלך דוד תמיד היה משכמו ומעלה בהשוואה
בראבו לברבדו וליקב כרמי יוסף
יקב כרמי יוסף הידוע גם כיקב ברבדו ע"ש פרופ' בן עמי ברבדו שהקים את היקב יחד עם תלמידו פרופ' עודד שוסיוב, משיק יינות חדשים ובכך משתלב עם מגמה הולכת וגוברת מזה כמה שנים של עלייה בצריכת יינות לבנים ויינות רוזה
מאת: קלייטמן קובי
פורסם ב 23.03.2017

צילום: אייל גוטמן

להקשיב לצרכני היין
יקב ברבדו שוכן בישוב כרמי יוסף וייצר, עד לבציר האחרון, בעיקר יינות אדומים ויין לבן המורכב מזן הענבים שרדונה. השנה יוצרו ביקב זה 70 אלף בקבוקי יין, מתוכם 23 אלף יינות לבנים ועוד חמשת אלפים יינות רוזה. 30% מתוך תוצרת היקב מופנית ליצוא לשוק הכשר, שעיקרו בארה"ב ואם להיות מדויקים יותר – ניו יורק. לדברי פרופ' ברבדו היות והשוק הכשר בניו יורק הוא העיקרי (צרפת היא שניה בגודלה מבחינת שוק יצוא ליקב) וקיימת דרישה ליין מבושל, אז גם יין כזה מייצר היקב.

כמות היין שיוצרה בשנה האחרונה קטנה מהכמויות להן מורגל היקב, כמויות הנעות סביב 100 אלף בקבוקים בשנה ולא בכדי. כמו בכל כרמי ישראל גם בכרמים של ברבדו פגע וירוס קיפול העלים, המצויים כולם בשטח כרמי יוסף. כתוצאה, היקב נאלץ לעקור לא מעט כרמים וכעת אנשיו מתכוננים לקראת נטיעות חדשות. אגב, פרופ' ברבדו סיפר לי כי למרות הטענה הרווחת כי הוירוס מובל על גבי כנימה קמחית, הרי שזה רק מפני שמשרד החקלאות החליט כך ובהחלט ייתכן כי הוירוס מובל בדרכים נוספות שאינן ידועות כרגע. על תהליך יצירת שתילים נקיים מוירוס אומר פרופ' ברבדו כי: "התהליך יקר וארוך ומייקר את כל העסק. יש לכך השפעה כלכלית כבדה וגם אם יש לך שתילים נקיים מוירוס, אתה תלוי בשכנים ובכרמים מסביב".

שיתוף פעולה אזורי פרטי
פרויקט שנחמד היה לשמוע עליו מפי זורי ארקין, מנכ"ל ומנהל הייצוא של היקב, הוא שיתוף פעולה בין כ 4-5 כרמים באזור המאפשרים איסוף וריכוז נתונים. איסוף זה מאפשר למשל גילוי של גפנים העוברות סלקציה טבעית בכרם ומגלות עמידות ואיכות גבוהות יותר מהיתר. אין ספק שמוטב היה לו כמו בכל מדינה מתוקנת המייצרת יין היו נאספים נתונים מכל כרמי ויקבי ישראל בכפיפה אחת תחת משרד ממשלתי כזה או אחר, אבל בישראל כמו בישראל, מה שאינו וולונטרי אינו מתקיים. ארקין סיפר כי הם מקווים להרחיב את היצע הכרמים בשיתוף הפעולה הזה ואני אכן מאחל להם הצלחה רבה בכך.

עוד יש להוסיף כי היקב נטע זנים חדשים שיבואו לידי ביטוי בבציר 2019 – מלבק ומרסלאן וכן הרחיבו את נטיעות הפטי ורדו והסוביניון בלאן.

צילום: אייל גוטמן

וליינות עצמם

סוביניון בלאן 2016
יין חדש, ארומטי מאוד, פירותי ומריר מעט בפה, גוף בינוני. יין קייצי, כיפי שאפשר לקחת בשמחה לחוף הים, או לשתות בכל הזדמנות שבה לא בא לכם לשתות משהו "כבד".

שרדונה 2016
ריחו אטום באופן יחסי, אם כי מורגש ריח עדין של אלמון הודי (וסליחה שאני שולח אתכם לגוגל לבדוק מה זה, זו האסוציאציה שעלתה באפי מהפרחים הגדלים ליד ביתי). טעמו פירותי מאוד, מרקמו מעט "שמנוני", חומצה בינונית אבל בולטת מדי.

רוזה 2016
צבעו ורוד עמוק, האף מצטיין ברעננות וירקרקות והוא ממלא את הפה בעוקצניות, פלפליות, מינרליות. רוזה נהדר. (85 ₪ לצרכן)

בנוסף להשקה נערכה באירוע טעימת אורך של יין השיראז של היקב (בצירים 2007, 2008, 2009, 2011, 2013 הנמכר כיום בחנויות). לדברי ארקין היקב מאמין מאוד בזן השיראז, הן בשל עמידותו והן בשל איכותו בעת גידולו בכרמי יוסף ועל כן מבקש לקדם אותו כיום ובעתיד. שיראז 2007 יין בן 10 שנים הפתיע לטובה במורכבותו, צבעו החיוני; האף המציג סיגליות לצד ריחות אדמה ועור ופה מלא פרי דחוס, חומצה בינונית וגוף בינוני. יין "כבד" שמתאים מאוד ללילות החורף הקרים. שיראז 2013 הוא יין אקספרסיבי מאוד, אף מלא פרי בשל, רענן וכך גם בפה יחד עם טאנינים מאוזנים. כל מה שטעמנו באמצע היה מוצלח פחות בעיני ופחות מאוזן.

יין נוסף שכדאי לשים אליו לב הוא מרלו 2015
יין העשוי 100% מרלו, אף ירוק, מעט ונילי ועדיין אטום בתקווה שיפתח עם הזמן, בפה הרבה פרי, טאנינים מאוזנים, חומצה יפה. יין מאוזן, הרמוני, עשוי כהלכה וילווה אוכל בצורה טובה.

כתבות רלונטיות
ספורי ענבים - LIMNIO
תשכחו ממרלו וקברנה, ריזלינג ושרדונה. במדור זה תקראו אך ורק על זני ענבי יין שכנראה לא נתקלתם בהם מעולם ושסביר מאוד שגם לא תתקלו בעתיד, זנים עלומים או נעלמים ולעתים גם הזויים למדי, זנים המצויים מחוץ לספקטרום של עולם היין המוכר לנו
יקב אמפורה ומסעדת שלו ביער מזמינים אתכם למסע קולינרי
ביום חמישי 26/10/17 יקב אמפורה והמסעדה הצרפתית 'שלו ביער' בקרית טבעון מקיימים אירוע קולינרי אינטלקטואלי המציג את המסע האבוציונלי של היין
26-10-2017
אירועים קרובים
בית פתוח: יצירות המופת של עולם היין | 2017
22-10-2017 18:00
בורדו, פיימונטה, טוסקנה, מוזל | יום ראשון ה 22.10.2017 בין השעות 18:00-22:00
אני מחפש/ת
לפי תאריכים
לפי תאריכים
חפש
משתמש קיים - נא התחבר
התחברות לאתר איש הענבים תאפשר לכם להינות ממגוון השירותים המוצעים בו.
לחצו כאן להרשמה מהירה
לחצו כאן לשיחזור סיסמא
משתמש חדש - נא הרשם
לאחר הרישום תשלח אליכם הסיסמא למייל שהזנתם.
אני מאשר קבלת דוא"ל ורישום למועדון איש הענבים
לחצו כאן לחזרה להתחברות
שיחזור סיסמא
לאחר הזנת כתובת המייל ישלח אליכם לינק לשיחזור סיסמא
לחצו כאן לחזרה להתחברות