אלכוהול
ביקורת מסעדות
נעים בשטח
נקודת ציון
ויניפדיה
מאמרים ודעות
יינות ישראל
יקבי ישראל
כתבות מהעולם
TerraVino
מדריך היין
פסטיבל COCKTAILS
White
חג היין
תערוכת קוניאקים
יין
מקררים
פותחנים
איש הענבים
ביקורת מסעדות
ביקור ביקב
טיולים
טעימות יין
טעימות אלכוהול
נעים בשטח
על סדר היום
יין
יקב ישראל
(0) הצג תוצאות
אודות
שירותי בר ואירוח
שיתופי פעולה
צור קשר
מועדון החברים של איש הענבים
מועדון כסף
תקנון
פעילויות באיש הענבים
מועדון פלטיניום
מועדון זהב
1203
פרסומות...
היום בו החוקים הותכו והאיכות התמצקה
סופר טוסקן מביט לשמרנות בעיניים נוצצות
מאת: גבע מאיר
פורסם ב 30.07.2017

בנובמבר הקרוב ייצא סיור יין נוסף של איש הענבים לראשונה לטוסקנה, סיבה טובה לציון דרך משמעותי שהתחולל בה ובאיטליה כולה ושינה לתמיד את הקיבעון בעולם החוקים והתקנות. הנה, תרכיז הסיפור, שכרגיל נוצר על יד פורצי דרך בודדים והפך בזכותם לנחלת הכלל האיטלקי.

מבין אינסוף המקורות מספיק לעיין בפרסום הבא, אבל אביא לעיניכם כמה תיאורים נוספים.

אתחיל דווקא מהסוף, סוג של אפילוג. מי שקורא את ההגדרות של התקינה האיטלקית לאזורי היין מוצא גם את ההגדרה הבאה: IGT - Indicazione Geographica Tipica אשר נוספה רק ב 1992. על פי האיטלקים דירוג IGT נמוך יותר מ DOC ו DOCG ונועד ממש בלית ברירה לעגן את נוכחותם של יינות שאינם עונים ל"תקנות הסנג'ובזה" הקובעות לפחות 70% של הזן הזה ביין – ולא 100% – והשאר רק מזנים איטלקיים מקוריים. אולם, מתוקף המציאות, מאז 1992 נכנעים מחוקקי היין שוב ושוב ומאשרים גם את הסיווגים העליונים לאזורי סופר-טוסקן כמו Bolgheri ואחרים.

בחזרה לענייננו. קיאנטי היה שמו של היין המזוהה עם האזור ובעיקר היה שם נרדף ליין איטלקי. אלה היו מאות גוונים של אותו יין פשוט, נגיש, "יין שולחני" כמיטב המסורת בכל מדינת יין. האיכות לא נדרשה ושנים רבות אף אחד לא השקיע מאמץ מיוחד בכיוון זה. היו כבר תקנות DOC והן איפשרו עד 30% של ענבי מלווזיה בממסך עם סנג'ובזה שבהחלט סיפקו את האיטלקים אז. רבים מהיינות שווקו בבקבוקים העטופים מקלעת של קש שנקראים "fiasco", תצורה והצלחה שיווקית שהייתה לסוג של מיתוס. ואז, ליתר דיוק בשנת 1940, התנחל אחד בשם הקצר Marchese Mario Incisa della Rocchetta בחוות סוסים ב Bolgheri, אזור שנחשב נחות לגידול כרם.

אלא, שבעל השם הקצר לא רצה בכלל להיות כורם אלא להכין יין עבורו ועבור אשתו ולכן, בהיותו בלתי שייך למילייה היין, יצא בקלות רבה מהקופסא הווירטואלית שכלל לא היה בה  מלכתחילה ועשה את הבלתי ייאמן: הוא ייבא גפנים של קברנה סוביניון מצרפת! ועוד ממקור רציני, Chateau Lafite ונטע ללא היסוס חלקה משפחתית קטנה לצרכיהם וקרא לאחוזתו בשם Tenuta San Guido. בנוסף עשה את הבלתי ייאמן השני בטוסקנה, הוא רכש חביות barrique צרפתיות! (האיטלקים של קיאנטי עבדו רק עם חביות ענק סלובניות שנמצאות גם היום ביקבים רבים). היינות הראשונים שלו היו טובים לעיניו, לאפו ולחיכו, טובים מאלה של טוסקנה הקלאסית על אף שהיו קשוחים למדי. הם בהחלט לא דמו ליינות טוסקנה וזה מה שמצא חן בעיניו, הרי רצה למשפחתו יין אחר. היינות נקראו  Sassicaia ובכך החלה מהפכת הסופר-טוסקן להתחולל בקרב כרמי האזור.

איכות היין החלה לאגור הערכה (קלה...) וקהל הכורמים והיקבים חי בשלום עם היתוש הקטן הזה, שראו בו לא יותר מהערת שוליים – עד שגורם משמעותי וידוע נכנס לתמונת המהפכה: Piero Antinori, מהמשפחה המרכזית של קיאנטי מזה יותר מ 600 שנים. מה קרה לו שנכנס לזה? פשוט, הוא היה קרוב משפחה של בעל השם הקצר ובשנת 1968, 28 שנים אחרי ההתנחלות, הגיע לטעום את Sassicaia והתפעם מהאיכות. נו, כשאיזה שהוא Antinori נכנס לעניין זה מתחיל להיראות אחרת. הוא שכנע את קרובו… Rocchetta לשלוח 250 ארגזים לשיווק באמצעות חברתו Marchesi Antinori Distributors. ההלם היה מיידי! הצריכה דרשה עוד.

השאר, כמו שאוהבים לומר, היסטוריה. כיום יש ל Sassicaia תקינת DOC ייחודית משלו, היחידה לכרם יחידני בטוסקנה. Antinori כמובן לא הסתפק בזה וחקר ובדק את הטרואר של Bolgheri, מצא מה שמצא והוסיף זנים לכרמים שבאזור. הוא התרשם יותר ויותר מהאיכות העדיפה של היינות מול הקלאסיקו הטוסקני ובשנת 1971 חשף לראשונה את Tignanello שהיווה מהפכה קטנה נוספת בהיותו 100% סנג'ובזה כנגד התקנות שלא הרשו זאת ועוד בחביות באריק... המהפכה נמשכה וב 1975 היין היה ממסך עם 20% קברנה סוביניון, האיכות דיברה חזק וההצלחה המשיכה לנסוק. ממסכים שכללו גם 5% קברנה פראן ומרלו נוצרו וקיבעו את מעמדו של ה"סופר טוסקן" מאז ועד ימינו כשהוא כבר לא רק איכותי, אלא גם יקר יותר.

בשנת 1978 זכה Sassicaia בתחרות טעימה בלונדון בקטגוריה של קברנה סוביניון, הלם נוסף! אגב, אין וודאות על מקור הכינוי וההשערות נעות בין כל מיני איטלקים לאמריקאי אחד רוברט פארקר. שיהיה. חשובה יותר מכל היא העובדה שהסופר טוסקן נמנה על משפחת היינות העיליים של איטליה יחד עם האצילים הוותיקים ברונלו, בארולו, ברברסקו. משפחה טובה. כשאומרים היום 'סופר טוסקן' מתייחסים ליין מוכר בכל העולם, עילי, אלגנטי יותר מסירה ופחות עוצמתי ממנו, מתוקתק, דחוס – אך פחות מעמק הרון, טאני – אך פחות מקב"ס, עם ניחוחות וטעמי פרי ועץ אלון, יין 'ראוותני' משהו שצועק 'אני כאן'!

בתי מכירות ידועים ומבקרי יין רבים נוהגים לציין את 'חמשת הגדולים', ה'סופרסטארס' ששינו לעד את עולם היין האיטלקי, הנה הם:

SassicaiaTignanello, Solaia, Onellaia, Masseto

אכן התקנות הותכו והאיכות גברה, המהפכה הושלמה וקובעה.

אירועים קרובים
מפגש יינות גרמניה ואלזאס
22-11-2017 19:00
מפגש יין לבן לגמרי. עם היינות המרגשים ביותר, מהאזורים הצפוניים ביותר באירופה.
מאפייני נגישות
צבעוניות
רגיל
גווני אפור
צבעוניות מודגשת
גודל גופן
רגיל
בינוני
גדול
אני מחפש/ת
לפי תאריכים
לפי תאריכים
חפש
משתמש קיים - נא התחבר
התחברות לאתר איש הענבים תאפשר לכם להינות ממגוון השירותים המוצעים בו.
לחצו כאן להרשמה מהירה
לחצו כאן לשיחזור סיסמא
משתמש חדש - נא הרשם
לאחר הרישום תשלח אליכם הסיסמא למייל שהזנתם.
אני מאשר קבלת דוא"ל ורישום למועדון איש הענבים
לחצו כאן לחזרה להתחברות
שיחזור סיסמא
לאחר הזנת כתובת המייל ישלח אליכם לינק לשיחזור סיסמא
לחצו כאן לחזרה להתחברות