אלכוהול
ביקורת מסעדות
נעים בשטח
נקודת ציון
ויניפדיה
מאמרים ודעות
יינות ישראל
יקבי ישראל
כתבות מהעולם
TerraVino
מדריך היין
פסטיבל COCKTAILS
White
חג היין
תערוכת קוניאקים
יין
מקררים
איש הענבים
ביקורת מסעדות
ביקור ביקב
טיולים
טעימות יין
טעימות אלכוהול
נעים בשטח
על סדר היום
יין
יקב ישראל
(0) הצג תוצאות
אודות
שירותי בר ואירוח
שיתופי פעולה
צור קשר
מועדון החברים של איש הענבים
מועדון כסף
תקנון
פעילויות באיש הענבים
מועדון פלטיניום
מועדון זהב
3109
על סדר היום
מעתה גם ריוחה סינגל ויניארד
אזור היין הידוע בספרד אישר לראשונה הגדרות אזוריות על יינותיו
ארז וינר – יו''ר פורום היקבים הישראלים בהתאחדות התעשיינים
יקבי ירושלים זימנו את כתבי היין למפגש של יין והודעות במקום מוזר במקצת. בכל זאת לא בכל יום אדם זוכה לעלות לטרקלין העסקים של התאחדות התעשיינים בקומה ה 18
הכי נצפה
שוק הנמל
רוצים לדעת עוד על שוק הנמל בהאנגר 12, נמל תל-אביב? רק באתר Grape-Man.
חברת אל על שידרגה את טרקלין המלך דוד
ביום ראשון השבוע, ערכו אנשי אל-על מפגש עיתונאים בטרקלין המלך דוד בנתב"ג ובו הוצג ה"אביב קולינרי בטרקלין" - השינויים שמשדרגים את החוויה הקולינרית לממתינים בטרקלין. ראשית, אעיד מניסיוני האישי בעבר כנוסע פלטינום - טרקלין המלך דוד תמיד היה משכמו ומעלה בהשוואה
הכישרון של כישורית מצוי ביקב כישור הכשר
את ריצ'ארד, יינן יקב כישור פגשתי באחד הימים הסוערים שעברו על הגליל המערבי של חודש פברואר, סוער בחוץ ורגוע בפנים. כמה רגוע, לא להאמין. כשיושבים בתוך מרכז המבקרים היפה של היקב, נראה שהרוח בחוץ אינה יותר ממשב רענן של יום שמשי ואלמלא ענפי העצים שאיימו להישבר תחת הרוח העזה הכל היה ממשיך להיראות רגוע. כישורית, לא רק כפר לאנשים בעלי צרכים מיוחדים, מקום לביקור לכל אדם שיש לו צורך מיוחד כלשהוא. צורך לשתות יין, צורך בחברה טובה’ או צורך בשקט ונוף גלילי עוצר נשימה
מאת: קלייטמן קובי
פורסם ב 23.03.2017

יקב כישור רוצה זהות משלו – ייננית, אזורית גלילית ואיכותית. אם לשפוט לפי היינות שהיקב מציע כיום, הוא בהחלט מצליח במרבית המטלות. הימצאותו של היקב בתוך כפר יפהפה המשמש אכסניה לקהילה של אנשים בעלי צרכים מיוחדים, נראית כמקרית לחלוטין והיא תוצאה של תרומה התחלתית נכבדה מתורם יהודי-אנגלי אולם הוא מצליח להשתלב בנוף המדהים ולשלב לתוכו ידיים עובדות מאנשי הכפר.

ריצ'ארד לב היקב
ריצ'ארד יליד דרום אפריקה ובוגר לימודי חקלאות, עלה לישראל במהלך שנות ה 70, ציוני נלהב שכזה. הוא הגיע לכאן לעבד את האדמה עד שכמעט אבד בתוכה ולאחר חברות בת 20 שנים בקיבוצים עין השופט ועמיעד, עבר למטולה ועסק בניהול כספים. אבל כמה חקלאי בנשמתו (גם אם לא מתחום הכרם) יכול לנהל כספים, כמה?

אז ריצא'רד הגיע לכישורית שהתחבטה באותם ימים של שנת 2007 (שנת וירוס קיפול העלים למי שרוצה) עם ההחלטה על נטיעת כרמים ובניית יקב והוא נטע את הכרמים המשמשים את היקב עד היום. בין לבין הוא הספיק ללמוד בתל חי, התייעץ עם אנשים דוגמת דר' יאיר מרגלית ואיתי להט והנה היום יקב לתפארת עם מרכז מבקרים שנבנה בשנת 2013.

ריצ'ארד ביקב כישור  |  צילום: קובי קלייטמן

על יועצים ועובדים
דר' יאיר מרגלית, המוכר מיקב מרגלית וייעץ בתחילת הדרך, המליץ על נטיעתם של ענבים מזני בורדו (הגפנים שנשתלו היו מזוהמים בוירוס קיפול העלים, נעקרו עם השנים ונשתלו מחדש) אולם ריצ'ארד טוען ברטרוספקטיבה כי הכיוון הנכון יותר מבחינתו היה זני עמק הרון. בשנת 2010 חבר אל היקב היינן והיועץ איתי להט וזנים חדשים וגפנים נקיות מוירוס נשתלו בכרמי היקב.

עבודתם של בני הכפר ביקב מוגבלת, ראשית כי היקב כשר ולכן אינם יכולים לבוא במגע עם חביות ויין היקב, כמו גם היינן עצמו, אולם הם משולבים בעבודות אריזה, משלוחים, מרכז המבקרים ואלו המסוגלים לכך גם לעבודה בכרם. הבשורה הגדולה כאן היא אולי זו שזהו היקב הראשון שמודה בפני שהוא מרוויח ולא ממרר על גורלו. אז כן, יקב כישור מצליח להרוויח ובכך ליצור הכנסה לאנשי הכפר.

"איש הגשם" ביינות יקב כישור
הבציר המסחרי הראשון ביקב היה בשנת 2012 וכעת תפוקת היקב היא קצת יותר מ 50 אלף בקבוקי יין בשנה. אופי היינות השתנה בהתאם ליועצים. דרכו של מרגלית היא הבורדולזית ואילו עם נטיעת זנים דוגמת סירה, מורבדר וגרנאש הפך היקב נטייתו ויש לו היום שלוש סדרות – סדרת "כרם כישור" ובה יין אדום (ק. פרנק, מרלו, סירה ופטיט ורדו), לבן (ס. בלאן וויוניה) ורוזה (ק. פרנק וסירה), סדרה נוספת שהיא סדרת כישור עמק הרון ובה יינות זניים וכן ממסך GSM (גרנאש, סירה, מורבדר) ובסדרה הגבוהה הקרויה Savant שני יינות – האחד הוא ממסך זני בורדו ויין לבן חצי מתוק מזן הריזלינג. ואם כבר כפר לאנשים עם צרכים מיוחדים, דעו לכם שהמילה SAVANT, על שמה קרויה סדרת הדגל של היקב, משמעה תסמונת בה אנשים בעלי מוגבלות שכלית קשה מתגלים כבעלי יכולת מנטאלית גבוהה (איש הגשם).

שאיפתו של ריצ'ארד היא יצירת "סדרת על" שתהיה טובה מכל השאר ותהיה מורכבת מקברנה סוביניון וסירה (שילוב מוצלח בישראל לדעתו), אולם עד כה הניסוי לא צלח.

צילום: nor shaanani

"יין בעיר" – המהפך של כישור?
ריצ'ארד מאמין בכך שהיין צריך להיות נגיש, בעל שיעור אלכוהול נמוך ככל שניתן וכזה שילווה אוכל. ואכן, נראה ש 100 הדונמים עליהם נטועים כרמי כישור עושים את העבודה. אולם, אליה וקוץ בה – לאחרונה חתם היקב הסכם הפצה עם חנויות "יין בעיר". מבחינת היקב זהו מהלך מוצלח להנגשת היין מעבר לחברות הפרטיות הרוכשות אותו בשל מיקום היקב, או אנשים פרטיים המגיעים למרכז המבקרים ורוכשים יין. זהו מרבית נתח המכירות כיום.

רשת "יין בעיר" חברה כידוע בשנה האחרונה ליקבי כרמל, למטרת בניית חברת הפצה משותפת והפכה את גיוס היקבים לשורותיה לחלק מההכנה לפריצה הגדולה. האם אמונתו החזקה של ריצ'ארד באזוריות תעמוד לו כשהדרישה ב"יין בעיר" תעבור את מכסת 50 אלף הבקבוקים אותם הוא מייצר היום? לא בטוח. ברור שהדרישה תעלה והיקב יצטרך לייצר יותר יין. הפתרון מתגלם בדמות נטיעות חדשות, במגבלת האדמות הפרטיות העומדות לרשות היקב וכן במהלך מוצלח פחות - רכישת ענבים.

מאידך, ריצ'ארד סיפר כי: "אנשים לא האמינו שנגיע לאן שהגענו ועוד יכולים להגיע. מהר מאוד התברר שיש כאן עסק שעובד, מרוויח ומספק עבודה לחברים". הוא ויאיר אונא, מנהל השיווק של היקב, אינם מפחדים משינויים. אפילו שיטת העבודה בכרמים השתנתה לאחר שהם גילו שהכרם האורגני שצמח לו משך השנתיים הראשונות אינו יכול להיוותר אורגני במקום בו יש בריזה ולחות רבה המגיעה מהים, לחות הפוגעת בגפנים ומאלצת שימוש בקוטלי עשבים וריסוס, גם אם מבוקר ומינימלי.

זהות ישראלית?
שאלתי האם לדעתו צריך לבחור זן שייצג את ישראל והוא הציג בעיה כללית יותר של חוסר זהות ישראלית: "באיטליה יש זהות של זנים ובכל זאת מגדלים שם קברנה סוביניון ומרלו. אני לא מוצא צורך בהגדרת זן ישראלי, אנחנו צריכים לעשות יין טוב. יש המון יקבים בארץ וחלקם עושים יינות לא טובים, אנחנו צריכים לשאוף להעלאת איכות היין. בגלל החום בישראל נגיע יותר ויותר לזנים כמו סירה, גרנאש וכולי". גם רגולציה היא חיובית בעיניו, גם אם היא תגרום לסגירתם של יקבים שלא יוכלו לעמוד בדרישות הרגולציה. "לאט לאט גם הציבור בישראל לומד מהו יין סביר ומה לא".

האם אתה מאמין בתחרויות יין?
"זה כלי שיווקי גרידא. אני הרבה פעמים חולק על תוצאות מתחרויות יין אחרי שטעמתי בעצמי את היינות. עד עכשיו לא שלחנו יינות לחו"ל ולאחרונה שלחנו להונג קונג וזכינו במדליית זהב. לאמריקנים המדליות חשובות מאוד (היצוא של יקב כישור עומד על שיעור של 10%). אנחנו נתחיל לשלוח יותר לתחרויות, צריך לדעת לאילו. אתה צריך מדליית זהב, לקבל כסף זה לא זה".

בכפר כישורית עסקים נוספים (מאפיה, מגבנה, כלביה, גן ירק אורגני ועוד) בהם כדאי לבקר, ככה סתם בשביל האנשים, בשביל הטעמים ובשביל הנוף.

כתבות רלונטיות
ספורי ענבים - LIMNIO
תשכחו ממרלו וקברנה, ריזלינג ושרדונה. במדור זה תקראו אך ורק על זני ענבי יין שכנראה לא נתקלתם בהם מעולם ושסביר מאוד שגם לא תתקלו בעתיד, זנים עלומים או נעלמים ולעתים גם הזויים למדי, זנים המצויים מחוץ לספקטרום של עולם היין המוכר לנו
יקב אמפורה ומסעדת שלו ביער מזמינים אתכם למסע קולינרי
ביום חמישי 26/10/17 יקב אמפורה והמסעדה הצרפתית 'שלו ביער' בקרית טבעון מקיימים אירוע קולינרי אינטלקטואלי המציג את המסע האבוציונלי של היין
26-10-2017
אירועים קרובים
בית פתוח: יצירות המופת של עולם היין | 2017
22-10-2017 18:00
בורדו, פיימונטה, טוסקנה, מוזל | יום ראשון ה 22.10.2017 בין השעות 18:00-22:00
אני מחפש/ת
לפי תאריכים
לפי תאריכים
חפש
משתמש קיים - נא התחבר
התחברות לאתר איש הענבים תאפשר לכם להינות ממגוון השירותים המוצעים בו.
לחצו כאן להרשמה מהירה
לחצו כאן לשיחזור סיסמא
משתמש חדש - נא הרשם
לאחר הרישום תשלח אליכם הסיסמא למייל שהזנתם.
אני מאשר קבלת דוא"ל ורישום למועדון איש הענבים
לחצו כאן לחזרה להתחברות
שיחזור סיסמא
לאחר הזנת כתובת המייל ישלח אליכם לינק לשיחזור סיסמא
לחצו כאן לחזרה להתחברות