אלכוהול
ביקורת מסעדות
נעים בשטח
נקודת ציון
ויניפדיה
מאמרים ודעות
יינות ישראל
יקבי ישראל
כתבות מהעולם
TerraVino
מדריך היין
פסטיבל COCKTAILS
White
חג היין
תערוכת קוניאקים
יין
מקררים
איש הענבים
ביקורת מסעדות
ביקור ביקב
טיולים
טעימות יין
טעימות אלכוהול
נעים בשטח
על סדר היום
יין
יקב ישראל
(0) הצג תוצאות
אודות
שירותי בר ואירוח
שיתופי פעולה
צור קשר
מועדון החברים של איש הענבים
מועדון כסף
תקנון
פעילויות באיש הענבים
מועדון פלטיניום
מועדון זהב
637
על סדר היום
אפלסיון חדש ליינות בורגון בדרך לאישור
אם יאושר ייקרא: Bourgogne Côte d’Or
רוברט פארקר כבר לא הפרקליט של היין
אות נוסף לסיומו של עידן בביקורת היין – מישלן רוכשת 40% מאתר היין לשעבר של רוברט פארקר
הכי נצפה
שוק הנמל
רוצים לדעת עוד על שוק הנמל בהאנגר 12, נמל תל-אביב? רק באתר Grape-Man.
חברת אל על שידרגה את טרקלין המלך דוד
ביום ראשון השבוע, ערכו אנשי אל-על מפגש עיתונאים בטרקלין המלך דוד בנתב"ג ובו הוצג ה"אביב קולינרי בטרקלין" - השינויים שמשדרגים את החוויה הקולינרית לממתינים בטרקלין. ראשית, אעיד מניסיוני האישי בעבר כנוסע פלטינום - טרקלין המלך דוד תמיד היה משכמו ומעלה בהשוואה
יין כאומנות
העלילה מספרת כי בעבר היו רק שני סוגים של יין. יין טוב ויין לא טוב. והיה גם מאוד קל להבדיל ביניהם
מאת: פורת ברק
פורסם ב 14.06.2017

היום ישנם הרבה יינות טובים, מה שעושה את הבחירה לקשה בהרבה. אם כך, מה עושה יין ליין גדול? מה מייחד יין טוב אחד על פני יין טוב אחר? אני מכנה זאת נשמה.

ישנם יינות אשר יש להם, ואחרים להם היא חסרה.

הנשמה באה להמחיש יין אשר בעת שתייתו יכול לגרות רגש, להעלות אמוציות, או אף זיכרונות, יין אשר מסוגל להעניק חוויה חושית שניתן להשוות אותה לצפייה ביצירת אמנות גדולה, בתכנון ארכיטקטוני מרשים, או בקריאת שירה.

לטעמי, עשיית יין בעולם המודרני יכולה להיכנס תחת הגדרה של אמנות והיינן, אמן. מעבר לבדיקות הכימיות והתהליך המנוטר מדעית לכל אורכו, מדובר בעצם במוצר אשר נשפט באופן סנסוריאלי, דרך שימוש בחושיו של האדם. אי לכך, חוויית שתייה ואף שיפוט של יין, מבוססים על מכלול סנסציות וגירויים שהוא מותיר על לוגמו באותה צורה בה ציור של מאטיס או בראק עובד על תפיסת עיניו של חובב אמנות.

בכל תחום אמנותי ישנן אסכולות שונות, היסטוריה ומסורת, טעמים אישיים ואופנות חולפות. לייננים התפתחה עם הזמן תביעת יד הדומה לזו של אמן ו"מנייריזם" אמנותי יכול להתבטא במספר דרכים בעשיית יין.

לאפיין את אותם יינות בעלי הנשמה זו משימה לא פשוטה כלל. החיפוש אחר יינות אשר יעניקו לנו חוויה אקסקלוסיבית בעת שתייתם, 'יינות מדיטציה', הפך בימינו לאופנתי מתמיד.

אולם, עוד לפני אפיון היינות יש להבין דבר מסוים - כל אדם חווה יין בצורה שונה, בהתאם לטעמו האישי, חושיו, ניסיונו בתחום ו"קילומטראז' השתייה" שהוא צבר. לכן, האם כל אדם יכול ליהנות מיין כיצירת אמנות?

התשובה היא מורכבת ודינאמית כאחד. אני מעריך כי עם רצון אמיתי וללא פחד, דרך טעימת יינות ושאילת שאלות, יוכל כל אדם להעצים ברמה כזו או אחרת את חווית השתייה שלו.

כפי שנכתב קודם, את היין אנו חווים באופן ישיר דרך חושינו. חושי האדם מתרגמים גירוי חיצוני לסיגנל חשמלי אשר עובר עיבוד במוח לכדי תשובה פיסית. חושים מסוימים ניתן אף לאמן ולפתח על ידי התנסויות ולימוד, במיוחד אלה החיוניים לנושא הנ"ל. בשורה התחתונה, ע"י טעימה של יינות, עמידה על תכונותיהם השונות וההבדלים ביניהם, יוכל אדם לרכוש לעצמו עם הזמן את המיומנות להעריך תכונות מסוימות ביין אשר עושות אותו לגדול באמת, להפיק ממנו חוויה שלמה ואותנטית כיצירה חד פעמית.

היינות המיוצרים כיום באים למלא מטרה מסוימת. אם זו מטרה היסטורית-מסורתית, אופנתית, כלכלית, הדוניסטית וכיוצא בזה. האבחנה בין מטרות אלה, היא ההתחלה בהבנת היין שאתה שותה. ישנם יינות גדולים אשר הסיפור מאחוריהם מורכב ומתמשך, עד כי ללא ידיעתו, לא ניתן יהיה להבין אותם באמת. ההשוואה הטבעית תהיה שוב לציור מפורסם, לו משמעות עמוקה יותר ממה שהעין קולטת במבט ראשון ורק עם הבנת ההיסטוריה שלו היא נחשפת. הירידה לפרטים נחוצה בכל סוג של אמנות. אדם אשר יקדיש מזמנו להכיר את היין שהוא שותה, איך נוצר ולשם איזו מטרה, יוכל ליהנות ממנו בצורה נבדלת ולהבין את ייחודיותו היחסית.

באופן כללי, אמנות באה להעביר מסר. לשאת את מעריציה אל עבר המקום להם ייעד האמן. כשאתה שותה יין, הוא יכול לשאת אותך אל הכרם, היקב, האנשים והסיפור הכרוכים בהכנתו. בצורה זו, חווית שתייה משתנה בהתאם למוצאו של היין, הרכבו, המסורת מאחוריו והסיטואציה בה הוא נלגם.

נכון, המשימה דורשת רצינות ובעיקר רצון ללמוד, לפעמים תגרור גם אכזבות, אך התוצאה הסופית תהיה שווה עשרות מונים. 

הנאה מיין גדול היא מיומנות, מיומנות אשר יש וניתן לרכוש. לא כל אדם יכול ליהנות מיין גדול 'offhand'. יש צורך בהבנה, בתשומת לב לפרטים וברגש. אינני בא לומר כי אדם אשר לא מתייחס לדברים הנ"ל לא נהנה מיין, אך אדם אשר יתייחס אליהם, יוכל להפוך חווית שתייה לדבר מיוחד באמת.

בל נשכח כי יין הוא המוצר האלכוהולי המורכב ביותר המיוצר כיום. הרכבו הכימי מגוון ומשתנה בין בקבוק לבקבוק גם בניואנסים דקים מאוד, אך ניואנסים אלה יכולים לקבל ביטוי מהדהד בעת טעימת המוצר.

לא סתם נקראת טעימת יין "אמנות הטעימה". בהיבט המקצועי, המינוח בא להגיד שיש צורך בפרקטיקה ובניתוח מודע של היין אותו אתה שותה. גם אם זה ברמה האישית, אתה עם עצמך.

בהיבט הנהנתני, כפי שציינתי, השיוך לאמנות מכניסה את המוצר לתחום שיפוט המסתמך על הווייתנו כבני אדם, החיים בעולם של גירויים חושיים, לא תמיד בשליטה מוחלטת. 

שתיית יין (וגם תחום האוכל לצורך העניין), היא תרבות. מערכת חוקים אשר התפתחה משך מאות בשנים בכל איזור בדומה לאופיו המסוים, דרך ההשפעות המגוונות שספג. כיום ניתן להשיג בישראל יינות טובים ואוכל משובח. יכולת היצירה קיימת, אך ללא העברת התרבות מהמסעדה או מחנות היין ללקוח, הוא לעולם לא יחווה את החוויה במלואה.

חיינו מבוססים על מספר הנאות שורשיות הקיימות בכל אחד מאתנו, כאשר אוכל ושתייה הן שתיים מהגדולות שבהן.

אם כך, מדוע שנמנע מאיתנו הנאה שכזאת?

כתבות רלונטיות
ספורי ענבים - BASTARDO
תשכחו ממרלו וקברנה, ריזלינג ושרדונה. במדור זה תקראו אך ורק על זני ענבי יין שכנראה לא נתקלתם בהם מעולם ושסביר מאוד שגם לא תתקלו בעתיד, זנים עלומים או נעלמים ולעתים גם הזויים למדי, זנים המצויים מחוץ לספקטרום של עולם היין המוכר לנו
קנו לעצמכם מתנה לחג!
חברת הכרם משיקה לקראת עונת החגים שבפתח מגוון מארזים - המתנה המושלמת למארחים
אירועים קרובים
בית פתוח: טעימה עיוורת יינות לבנים | 2017
25-08-2017 11:00
יום שישי ה 25.08.2017 בין השעות 11:00-17:00
אני מחפש/ת
לפי תאריכים
לפי תאריכים
חפש
משתמש קיים - נא התחבר
התחברות לאתר איש הענבים תאפשר לכם להינות ממגוון השירותים המוצעים בו.
לחצו כאן להרשמה מהירה
לחצו כאן לשיחזור סיסמא
משתמש חדש - נא הרשם
לאחר הרישום תשלח אליכם הסיסמא למייל שהזנתם.
אני מאשר קבלת דוא"ל ורישום למועדון איש הענבים
לחצו כאן לחזרה להתחברות
שיחזור סיסמא
לאחר הזנת כתובת המייל ישלח אליכם לינק לשיחזור סיסמא
לחצו כאן לחזרה להתחברות