אלכוהול
ביקורת מסעדות
נעים בשטח
נקודת ציון
ויניפדיה
מאמרים ודעות
יינות ישראל
יקבי ישראל
כתבות מהעולם
TerraVino
מדריך היין
פסטיבל COCKTAILS
White
חג היין
תערוכת קוניאקים
יין
מקררים
איש הענבים
ביקורת מסעדות
ביקור ביקב
טיולים
טעימות יין
טעימות אלכוהול
נעים בשטח
על סדר היום
יין
יקב ישראל
(0) הצג תוצאות
אודות
שירותי בר ואירוח
שיתופי פעולה
צור קשר
מועדון החברים של איש הענבים
מועדון כסף
תקנון
פעילויות באיש הענבים
מועדון פלטיניום
מועדון זהב
103
על סדר היום
אפלסיון חדש ליינות בורגון בדרך לאישור
אם יאושר ייקרא: Bourgogne Côte d’Or
רוברט פארקר כבר לא הפרקליט של היין
אות נוסף לסיומו של עידן בביקורת היין – מישלן רוכשת 40% מאתר היין לשעבר של רוברט פארקר
הכי נצפה
שוק הנמל
רוצים לדעת עוד על שוק הנמל בהאנגר 12, נמל תל-אביב? רק באתר Grape-Man.
חברת אל על שידרגה את טרקלין המלך דוד
ביום ראשון השבוע, ערכו אנשי אל-על מפגש עיתונאים בטרקלין המלך דוד בנתב"ג ובו הוצג ה"אביב קולינרי בטרקלין" - השינויים שמשדרגים את החוויה הקולינרית לממתינים בטרקלין. ראשית, אעיד מניסיוני האישי בעבר כנוסע פלטינום - טרקלין המלך דוד תמיד היה משכמו ומעלה בהשוואה
יין ללא פשרות?
על ציטוט ויראלי, מרססים פשרנים, ומדאם אחת חזקה מכולם!
מאת: גבע מאיר
פורסם ב 12.08.2017

מכירים את המצבים האלה בהם אין ברירה, לכאורה, אלא להתפשר? לעיתים זה ברמה האישית, לעיתים בעבודה ולעיתים ברמת המדינה. אני מחזיק בדעה כי תמיד הפשרה היא אישית ורק הכאב בהחלטה שונה. וגם בעולם היין יודע כל מי שבעניין על פשרות שונות ואף משונות הנעשות בצוק העיתים תחת מכבש ההתחייבויות, הזמן, השיווק, המיתוג, הכסף ומה לא.

הרבה נכתב על "משחקים" בייצור היין ועל סטיות מכל נורמה עד כדי תרמיות שפורסמו פעמים רבות מדי ועל "החפיף הכללי" השורה בעולמם של עושי-יין רבים מדי. הרבה פחות פורסם על מי שידע לעמוד על האמת שלו, לא התפשר, שילם מחיר שנראה לו לגמרי הגיוני מול החלופה, עמד מול זלזול ובוז של עמיתיו וזכה לאחר מכן בתהילה. מי שמחפש פשרות ביין ברחבי הרשת נתקל שוב ושוב באמירה הבאה:
Compromises are for relationships, not wine" – Sir Robert S. Caywood"

אפילו יקב בזלת הגולן מציב את הציטוט הזה בראש הדף שלו:
"Compromises are for relationships, not wine"
(Sir Robert Scott Caywood)
Bazelet HaGolan Winery. Fine boutique wines. Golan Heights Israel.

מיהו המצוטט הזה המופיע באינספור מקומות? עוד מעט ננסה לפצח...

בינתיים, הנה מי שמציגה חוסר פשרה במחוייבות מקצועית – Cathy Corison מעמק הנאפה שעל פי דבריה ודברי מבקרי יין שביקרו, טעמו וכתבו אינה מאפשרת שום פשרות בדרך להפקתו של היין שלה אותו היא מגדירה כ'מורכב, ההולך בקו שבין עוצמה לאלגנטיות'. יפה!


אבל עם כל הכבוד לאמריקנית המצויינת, היתה זו אישה אחרת, צרפתית ידועה מאד שטבעה את "אפס פשרה" כמושג שמזוהה איתה, ה"גראנד מדאם" של בורגון Lalou Bize-Leroy. מה לא נכתב עליה (גם כאן באתר)? ובכל זאת, סיפור האפס-פשרה ראוי לציון מיוחד בדיון הזה על המרווח שבינו לבין החפיף המושלם (ויש כאלה!).

תמונה באדיבות אתר: www.domaine-leroy.com/homepage

אסון עוצמתי חריג התרחש בבורגון בשנת 1993 כאשר לאחר חורף רטוב במיוחד החלה מתקפת קימחון אגרסיבית בכרמים. פירושו של הצלת כרם היה אחד: ריסוס בחומר הדברה מתאים כנגד הפטריה, אבל בכמות כפולה מהתקן של שנה "נורמלית" והרי כמעט שאין נורמליות במזג האוויר הבורגוני. אנשי בורגון עמדו בפני פשרה נוראית מבחינתם והחליטו, רובם ככולם, לרסס באגרסיביות. ומה החליטה הגראנד מדאם? אתם כבר מנחשים..."לא מניי ולא מקצתיי" כמאמר חז"לינו במבטא וורשאי מדוייק. היא כבר היתה מחוייבת לגידול ביו-דינמי בכל החלקות של Domaine Leroy, מהמשובחות שבבורגון, עוד מ-1988 ולא עלה כלל על דעתה לסטות מהעקרונות האלה, רק כי היתה שנה אקלימית גרועה. זאת, גם לאחר שהטיפול הביו-דינמי שלה כנגד הפטריה לא ממש היטיב עם הגפנים. הדילמה שלה היתה קלה מאד בעיניה: להציל את הגפנים – או להתפשר על מנת להציל את הבציר? ואין אצלה שאלה כזו כלל. התוצאה היתה ברורה, יבול זעום ביותר. המכה הקשה יותר היתה נטישתו של André Porcheret, היינן הראשי שלה מאז 1988 שמראש לא הסכים לעקרונות הביו-דינמיים אבל "זרם" איתה, עד לבציר ההוא. בתום הבציר הקשה עזב למחוזות אחרים. גם זה, כמובן, לא ממש הזיז למדאם שבעצם שום קושי לא מזיז אצלה משהו.

היין שהפיקה מהבציר המסכן ההוא בילה בחביות הבורגוניות ובשנת 1995, שנתיים לאחר "המבול" ההוא, השיקה אותו והוא החל לאגור ביקורות מלהיבות ביותר וציונים של 95 ויותר! חלפה עוד שנה והיין מהחלקה הידועה Romanée-St.-Vivant לעג לכל המרססים "ההם" כשהשיג ציונים של 99 בטעימות אורך קפדניות. הגראנד מדאם הביסה שוב את בעלי הפשרה.

אז כאמור “Compromises are for relationships, not wine”? ייתכן, ככל שזה אמור בגברת הראשונה; ומיהו המצוטט? אני ממתין שמישהו יחטט היטב וימצא, כי לי נדמה שזהו שם פיקטיבי, מומצא, אין חיה כזו ברשת ולא ברשימת מקבלי התואר ו/או בויקיפדיה האנגלית וכו'. אבל יופי של "ציטוט".

אז גם אתם, חובבים יקרים, למדו מהמדאם, לחיים ללא פשרות!

כתבות רלונטיות
ספורי ענבים - BASTARDO
תשכחו ממרלו וקברנה, ריזלינג ושרדונה. במדור זה תקראו אך ורק על זני ענבי יין שכנראה לא נתקלתם בהם מעולם ושסביר מאוד שגם לא תתקלו בעתיד, זנים עלומים או נעלמים ולעתים גם הזויים למדי, זנים המצויים מחוץ לספקטרום של עולם היין המוכר לנו
קנו לעצמכם מתנה לחג!
חברת הכרם משיקה לקראת עונת החגים שבפתח מגוון מארזים - המתנה המושלמת למארחים
אירועים קרובים
בית פתוח: טעימה עיוורת יינות לבנים | 2017
25-08-2017 11:00
יום שישי ה 25.08.2017 בין השעות 11:00-17:00
אני מחפש/ת
לפי תאריכים
לפי תאריכים
חפש
משתמש קיים - נא התחבר
התחברות לאתר איש הענבים תאפשר לכם להינות ממגוון השירותים המוצעים בו.
לחצו כאן להרשמה מהירה
לחצו כאן לשיחזור סיסמא
משתמש חדש - נא הרשם
לאחר הרישום תשלח אליכם הסיסמא למייל שהזנתם.
אני מאשר קבלת דוא"ל ורישום למועדון איש הענבים
לחצו כאן לחזרה להתחברות
שיחזור סיסמא
לאחר הזנת כתובת המייל ישלח אליכם לינק לשיחזור סיסמא
לחצו כאן לחזרה להתחברות