אלכוהול
ביקורת מסעדות
נעים בשטח
נקודת ציון
ויניפדיה
מאמרים ודעות
יינות ישראל
יקבי ישראל
כתבות מהעולם
TerraVino
מדריך היין
פסטיבל COCKTAILS
White
חג היין
תערוכת קוניאקים
יין
מקררים
איש הענבים
ביקורת מסעדות
ביקור ביקב
טיולים
טעימות יין
טעימות אלכוהול
נעים בשטח
על סדר היום
יין
יקב ישראל
(0) הצג תוצאות
אודות
שירותי בר ואירוח
שיתופי פעולה
צור קשר
מועדון החברים של איש הענבים
מועדון כסף
תקנון
פעילויות באיש הענבים
מועדון פלטיניום
מועדון זהב
1093
על סדר היום
קובי ארביב מונה ליינן הראשי של יקב רקנאטי
ארביב מקבל את המושכות לאחר יותר מעשור ביקב, מתוכו 5 שנים כיינן
כל מה שרציתם לדעת על ייצוא יין ובירה מישראל
רב שיח על הבר עם נציגי היקבים רקנאטי, טוליפ וטורא ומבשלת אלכסנדר
הכי נצפה
שוק הנמל
רוצים לדעת עוד על שוק הנמל בהאנגר 12, נמל תל-אביב? רק באתר Grape-Man.
חברת אל על שידרגה את טרקלין המלך דוד
ביום ראשון השבוע, ערכו אנשי אל-על מפגש עיתונאים בטרקלין המלך דוד בנתב"ג ובו הוצג ה"אביב קולינרי בטרקלין" - השינויים שמשדרגים את החוויה הקולינרית לממתינים בטרקלין. ראשית, אעיד מניסיוני האישי בעבר כנוסע פלטינום - טרקלין המלך דוד תמיד היה משכמו ומעלה בהשוואה
יקב הרי גליל – השקת יינות ובר קימה
ביקב הרי גליל החליטו ללכת על שינוי בכל הכוח וחלק מהתוצאות כבר כאן
מאת: קלייטמן קובי
פורסם ב 26.02.2017

יקב הרי גליל משנים כיוון
אני לא יודע אם המינוח הנכון הוא "הם השתגעו", אבל למישהו שם ביקב הסתובב משהו וכולם נדבקו. המילים אהבה, שמחה, יצירה, השראה וכבוד הופיעו על המסך כשענת לוי, מנכ"לית יקב הרי גליל (ורמת הגולן) הציגה יחד עם אייל פרנקו (מנהל השיווק) ומיכה ועדיה (היינן) את התפיסה שלאורה הולך היקב מזה כשנתיים – תפיסת בר קימה (או בר קיימא, לארמים שביניכם). מצד אחד, נראה היה לרגע שמישהו שם הלך ליותר מדי פסטיבלי חופש ותנועה אבל אם מעמיקים, מקשיבים וצוללים לקריאה בנושא, נראה שהתפיסה הזו, שאינה עוד רק פילוסופיה, אלא דרך שבה בחרו ובוחרות חברות רבות ברחבי העולם, היא אולי המתכון עבור האנושות להציל את כדור הארץ מעצמה ומעצמינו.

משקיעים ללא משקעים
אז לפני שנתיים החליטו ביקב הרי גליל "ללכת על זה" בכל הכוח. בבסיס הרעיון, הפחתת ובקרת נזקים ושיתוף ותרומה לסביבה, לחברה ולכלכלה. במקרה של יקב, יש למפות את כל הפעילות מהמשרדים והעובדים, דרך החביות ועד לכרם ולבדוק כיצד ניתן לייצר את אותו המוצר בתנאים טובים יותר ליקב ולסובבים אותו.

בהרצאה שניתנה במפגש הוצגו נתוני סקר צרכנים גלובלי שנערך בקרב 30 אלף צרכנים ב 60 מדינות, ללא ישראל. הנתונים מראים התעניינות רבה של ציבור הצרכנים בנושא איכות הסביבה כשהם רוכשים מוצרים. הייתי רוצה לראות שהנתונים ישקפו את מה שקורה בישראל, אולם נראה לי שמרבית ציבור הצרכנים בארץ עוד לא מודע לחשיבותה של תפיסת בר קימה. מכאן, אולי החשיבות בכך שחברות במשק ייקחו את המושכות ויובילו את הדאגה הזו, האג'נדה הזו, תוך מעורבות מלאה של העובדים, שהם כמובן גם קהל הצרכנים.

אנשי היקב הציגו פעולות יפות מאוד שנעשו ביקב, חלקן דרשו השקעות כספיות גדולות שכבר הוכיחו עצמן, או עתידות להוכיח עצמן, כהשקעה המחזירה את עצמה. עם שורת הכסף אי אפשר להתווכח ואם נהיה גלויים, את הדירקטוריון זה מה שמעניין בסוף ומה שמאפשר לתהליך להמשיך. הנה כמה דוגמאות: החלפת חומרי ניקוי לחומרים ידידותיים לסביבה, החלפת מערכת מיזוג אויר ותאורה, החלפת כל חומרי האריזה ביקב, מחזור, הקטנת כמויות בקבוקי הזכוכית באמצעות שיווק יין בחביות מזיגה ממתכת המכילות חנקן, שומרות על היין וחוזרות ליקב לניקוי ומילוי מחדש, פרויקטים חברתיים מחוץ ליקב ועוד.

"מים מתעייפים? שינוחו אחר הצהריים" (נסים אלוני)
בכל הנוגע לכרם, התהליכים איטיים יותר, אך גם כאן מבטיחים אנשי היקב הצלחות החל מהקטנת ההשקיה באופן דרסטי ועד לשימוש בשיטות הדברה הכוללות ריסוסים הכרחיים בלבד. מיכה ועדיה, יינן היקב, אמר לי כי מבחינה זו החלפת כרמי היקב בעקבות וירוס קיפול העלים, הידוע שפשה בכל כרמי ארצנו, הייתה דווקא סימן טוב להתעוררות גם בכיוונים אחרים והשינויים הגדולים בכרמי יקב הרי גליל הם אולי אחת מהתוצאות המבורכות של הקטסטרופה.

אם כך, ליקב הרי גליל יש אג'נדה חדשה שהיא כמו ריצה למרחקים ארוכים, מיתוג חדש ששואב את השראתו מהדינאמיות והזרימה של הסביבה (חביות, יין, ענבים, אנשים) ויינות חדשים מברז ועד שפת הבקבוק, שפת היקב השתנתה.

ומה על היין? ובכן יין במזיגה הוא חוויה מהנה ביותר ומוזיל את העלות למסעדה ולצרכן הסופי ועל כך אני מברך. ככל שאנשים ייחשפו יותר ליין, התעשייה תרוויח. זה ברור. על השפעת תפיסת בר קימה עוד מוקדם אולי לדבר ברמת היין, שכן כאמור, התהליכים בכרם איטיים יותר. מעניין יהיה לערוך טעימה השוואתית בין יינות היקב בעוד 3-4 שנים בהנחה כי יהיו יינות שייוצרו רק מכרמים הפועלים תחת תפיסת בר קימה (כרגע 400 דונם מתוך 1,000 הם נושאי הדגל היות והם בבעלות היקב ובאחרים התהליך עוד אינו שלם). לדעתי, ואם לשפוט בהשוואה ליקבים ברחבי העולם אשר עברו לתפיסה אורגנית, ביו דינאמית או כל מה שעושה טוב ליקב, לסביבה ולצרכן, אזי הכיוון חיובי ביותר ואין ספק שנהנה מיינות איכותיים אף יותר.

כתבות רלונטיות
מדקירי לצמר גפן מתוק
Plantation Rum
ספורי ענבים - POULSARD
תשכחו ממרלו וקברנה, ריזלינג ושרדונה. במדור זה תקראו אך ורק על זני ענבי יין שכנראה לא נתקלתם בהם מעולם ושסביר מאוד שגם לא תתקלו בעתיד, זנים עלומים או נעלמים ולעתים גם הזויים למדי, זנים המצויים מחוץ לספקטרום של עולם היין המוכר לנו
אירועים קרובים
סדנת יינות לבנים
27-07-2017 19:00
סדנת יין אשר מתמקדת בעולם היינות הלבנים מהארץ ומהעולם, מהכרם ועד הבקבוק
אני מחפש/ת
לפי תאריכים
לפי תאריכים
חפש
משתמש קיים - נא התחבר
התחברות לאתר איש הענבים תאפשר לכם להינות ממגוון השירותים המוצעים בו.
לחצו כאן להרשמה מהירה
לחצו כאן לשיחזור סיסמא
משתמש חדש - נא הרשם
לאחר הרישום תשלח אליכם הסיסמא למייל שהזנתם.
אני מאשר קבלת דוא"ל ורישום למועדון איש הענבים
לחצו כאן לחזרה להתחברות
שיחזור סיסמא
לאחר הזנת כתובת המייל ישלח אליכם לינק לשיחזור סיסמא
לחצו כאן לחזרה להתחברות