אלכוהול
ביקורת מסעדות
נעים בשטח
נקודת ציון
ויניפדיה
מאמרים ודעות
יינות ישראל
יקבי ישראל
כתבות מהעולם
TerraVino
מדריך היין
פסטיבל COCKTAILS
White
חג היין
תערוכת קוניאקים
יין
מקררים
איש הענבים
ביקורת מסעדות
ביקור ביקב
טיולים
טעימות יין
טעימות אלכוהול
נעים בשטח
על סדר היום
יין
יקב ישראל
(0) הצג תוצאות
אודות
שירותי בר ואירוח
שיתופי פעולה
צור קשר
מועדון החברים של איש הענבים
מועדון כסף
תקנון
פעילויות באיש הענבים
מועדון פלטיניום
מועדון זהב
1876
על סדר היום
מעתה גם ריוחה סינגל ויניארד
אזור היין הידוע בספרד אישר לראשונה הגדרות אזוריות על יינותיו
ארז וינר – יו''ר פורום היקבים הישראלים בהתאחדות התעשיינים
יקבי ירושלים זימנו את כתבי היין למפגש של יין והודעות במקום מוזר במקצת. בכל זאת לא בכל יום אדם זוכה לעלות לטרקלין העסקים של התאחדות התעשיינים בקומה ה 18
הכי נצפה
שוק הנמל
רוצים לדעת עוד על שוק הנמל בהאנגר 12, נמל תל-אביב? רק באתר Grape-Man.
חברת אל על שידרגה את טרקלין המלך דוד
ביום ראשון השבוע, ערכו אנשי אל-על מפגש עיתונאים בטרקלין המלך דוד בנתב"ג ובו הוצג ה"אביב קולינרי בטרקלין" - השינויים שמשדרגים את החוויה הקולינרית לממתינים בטרקלין. ראשית, אעיד מניסיוני האישי בעבר כנוסע פלטינום - טרקלין המלך דוד תמיד היה משכמו ומעלה בהשוואה
מסעדת ''החלוצים 3'' – מי יבנה, יבנה מסעדה בת''א?
מכירים את המשפט האלמותי של קרמבו מהסרט "מבצע סבתא"? – "אתה מתחיל הכי מהר שלך, ולאט לאט אתה מגביר"? הייתי מאוד רוצה שכך יהיה במסעדת החלוצים 3, אבל מה שקרה שם בכל ביקוריי, הוא בדיוק ההיפך. הם מתחילים הכי מהר (כמעט) ואז נחלשים (מעט). מה הפריע לי ולמה זה צריך להפריע גם להם?
מאת: קלייטמן קובי
פורסם ב 17.05.2017

אתייחס ראשית למסעדה עצמה, למקום שהוא פנינה קטנה ואמיתית בתוך ההמולה הנרגעת אחה"צ בשוק לוינסקי וסביבתו. התפאורה מזמינה, חמימה ומוסיקה הנוגעת ברצועה ארוכה של בלוז וג'אז משרה אוירה של מקום שהייתי רוצה לבלות בו שעות על גבי שעות. השירות גם הוא חייכני והתחושה שהלקוח הוא אורח רצוי וכך מתייחסים אליו, אינה דבר שיש לזלזל בו. אם היה במקום אח בוער הייתי אפילו טוען שהמסעדה רומנטית, אבל בארוחה האחרונה הייתי מסתפק באח מוסמך (הסבר בהמשך).

אבקש להפנות את תשומת לב הסועדים למטבח, הפרוש בחלקו גם על פני החצר האחורית. נכון, המקום קטן, קטן מאוד. נכון, טבחים צריכים מצרכים כדי לבשל. נכון, יש בחצר מזווה או מקררים או משהו שיש בו מוצרי מזון. אז למה אני מציק? כי כדי שטבח שיצא ממטבח בשעה X יגיע לחצר בשעה Y ויחזור למטבח בשעה Z במהירות כך וכך קמ"ש, עליו לחלוף על פני הסועדים במסעדה הלוך וחזור. בשעת העומס, טיילת תל אביב עמוסה לא פחות באנשים המתרוצצים עליה. הטבחים גם דואגים לבדוק האם הסועדים גומרים הכל מהצלחת, בעודם חולפים על פניהם. האמת היא, שאם הטבחים לא היו מחטיפים מבט, הייתי מודאג, אבל במקום דאגה נחה עלי מועקה. הטיול הזה לארץ המקררים וחזרה היא כמו לראות זבוב הולך ושב בעידן של בעיות קשב וריכוז. זה בהחלט לא מוסיף לאווירה המעולה שכבר ציינתי בפתח דבריי ומוטב שיפתרו את הבעיה הזו במסעדה.

דבר נוסף, אני אוהב ללוות את ארוחותיי בקוקטייל טוב ויין. אז אין קוקטיילים, אבל יש טוניק שמכינים לבד, שאפו! טרנד שנהוג במיני ברי קוקטיילים המחשיבים עצמם, רק שפה אין קוקטיילים אז שילבנו עם ג'ין. הידד לג'ין וטוניק. ומה לגבי היין?

אני לא יודע למה, אבל בפעם האחרונה שביקרתי במסעדה בהיתי בתפריט היין והערתי למלצרית שמחירי היין ממש 'ביעסו' אותי. היא הנהנה ופשוט הלכה לה. מה זה אומר? זו תופעה מוכרת, או התעלמות? אני לא יודע. מה שאני כן יודע הוא שמצאתי בתפריט היין למשל סיידר שמחירו הוכפל פי 4 ממחירו הסיטונאי, מצאתי יינות ישראלים מצוינים שעל אף איכותם הגבוהה, מחיריהם בכוס היו שערורייתיים! (להט לבן 44 ₪ לכוס, גרשון של כרם שבו 54 ₪ לכוס, צרעה שורש אדום 56 ₪ לכוס). גם ביינות תוצרת חו"ל, מחיריהם שולשו לכל הפחות. מבחר היינות מכובד מאוד ומעניין, אל תטעו, אבל גרמו לי לוותר על יין בפעם האחרונה. בפעמיים הקודמות, שילמתי דמי חליצה על בקבוק שקניתי בחנות ואני מציע לכם לנהוג כך גם כן.

מדוע בתחילה ציטטתי את "מבצע סבתא"? פשוט מאוד. המנות הראשונות ברובן מעולות! אבל העיקריות עלולות לאכזב. המצטיינות שבראשונות היו פולנטה טרייה עם כמהין וציר בשר, טעמתי אותה כמה פעמים והתענגתי עליה שוב ושוב. סלט שומר עם אשכולית, שרי, נענע, קשיו ופרחי היביסקוס בויניגרט הדרים הוא סלט פריך, טעים ומרענן מאוד אבל במחיר מוגזם (52 ₪). מנת סלט מוצרלה עם ברזאולה, אגסים, חסה סלנובה, בלסמי וברס היא מנה משגעת ובשילוב טעמים מצוין, אלמלא הייתי צריך לשאול את עצמי היכן הברזאולה? בכל צלחת הסלט הגדולה הזו שעולה 66 ₪! היו בערך 2 חתיכות קטנטנות של ברזאולה, שלא הותירו שום רושם על הטועם וגם לא על עלי הסלט שנעו כמוהו בחוסר נוחות. אם הברזאולה הייתה הסיבה לתמחור הגבוה אז כשלתם.

המנות העיקריות מתומחרות באופן הגיוני יותר מאלו הראשונות, אבל אליה וקוץ בה. מנת Pulpo a la Gallega (תמנון על תפו"א מרוסק עם פטרוזיליה, שמן זית ופפריקה) – כישלון חרוץ. צלחת חמה, מצע תפו"א מרוסק, גס, קר ותמנון טעים, אבל לא מתקשר בכלל לטעמי תפוח האדמה. אכלתי תמנונים בחיי, החל מאלו התלויים על חבלים לייבוש בסנטוריני, דרך תבשילים וטיגונים למיניהם וכלה במשומרים, זו מנת התמנון הכי פחות טובה שאכלתי עד היום. מנת ניוקי עם ארטישוק ירושלמי, אספרגוס, בייקון וצ'יפס ארטישוק – נשמע מבטיח, אבל רק על הנייר. ציפיתי למנה עם טעמים עזים ובמקום זאת קיבלתי מנה דלה מאוד. בייקון לא היה בה כמעט. צ'יפס ארטישוק? היו שם צורות שדימו צ'יפס. עיטור זו הייתה כל מטרתן. הניוקי היה טעים, אבל רך מדי, משל התבשל יתר על המידה. מאכזב.

מנת נתח קצבים שעשויה MR עם פירה ודמי גלאס, הייתה טעימה מאוד אבל משל הצלחת החמה והבשר הקריר חזר על עצמו. אחרונה חביבה, מנה מסקרנת ממש – חלה קטנה במילוי חזיר ובייקון קצוצים ובצד חסה קטנה וחמודה שנצרבה על האסכלה, כל זה עם רוטב ציר עוף ויין לבן. המנה עצמתית בטעמיה, אבל עלי להזהירכם מראש. הכינו את האח מראשית הביקורת. למרות שהמנה נראית בתחילה קטנה, העובדה שהיא נוטפת שמנוניות יתר כולל ברוטב, הופכת אותה למאסיבית והתחושה הייתה כאילו מישהו דחף לי 200 גר' חמאה לפה. לאוהבי הז'אנר, קחו אספירין לפני.

ועוד משפט קצר על הקינוחים. קרפ סוזט, לכו לאכול בבר א-וין, אל תבזבזו את מעותיכם כאן, לעומת זאת מוס השוקולד, מהטובים שאכלתי.

הלכתי, התבעסתי, לא יכול להמליץ וחבל, ציפיתי ליותר.

כתבות רלונטיות
ספורי ענבים - LIMNIO
תשכחו ממרלו וקברנה, ריזלינג ושרדונה. במדור זה תקראו אך ורק על זני ענבי יין שכנראה לא נתקלתם בהם מעולם ושסביר מאוד שגם לא תתקלו בעתיד, זנים עלומים או נעלמים ולעתים גם הזויים למדי, זנים המצויים מחוץ לספקטרום של עולם היין המוכר לנו
יקב אמפורה ומסעדת שלו ביער מזמינים אתכם למסע קולינרי
ביום חמישי 26/10/17 יקב אמפורה והמסעדה הצרפתית 'שלו ביער' בקרית טבעון מקיימים אירוע קולינרי אינטלקטואלי המציג את המסע האבוציונלי של היין
26-10-2017
אירועים קרובים
בית פתוח: יצירות המופת של עולם היין | 2017
22-10-2017 18:00
בורדו, פיימונטה, טוסקנה, מוזל | יום ראשון ה 22.10.2017 בין השעות 18:00-22:00
אני מחפש/ת
לפי תאריכים
לפי תאריכים
חפש
משתמש קיים - נא התחבר
התחברות לאתר איש הענבים תאפשר לכם להינות ממגוון השירותים המוצעים בו.
לחצו כאן להרשמה מהירה
לחצו כאן לשיחזור סיסמא
משתמש חדש - נא הרשם
לאחר הרישום תשלח אליכם הסיסמא למייל שהזנתם.
אני מאשר קבלת דוא"ל ורישום למועדון איש הענבים
לחצו כאן לחזרה להתחברות
שיחזור סיסמא
לאחר הזנת כתובת המייל ישלח אליכם לינק לשיחזור סיסמא
לחצו כאן לחזרה להתחברות