אלכוהול
ביקורת מסעדות
נעים בשטח
נקודת ציון
ויניפדיה
מאמרים ודעות
יינות ישראל
יקבי ישראל
כתבות מהעולם
TerraVino
מדריך היין
פסטיבל COCKTAILS
White
חג היין
תערוכת קוניאקים
יין
מקררים
איש הענבים
ביקורת מסעדות
ביקור ביקב
טיולים
טעימות יין
טעימות אלכוהול
נעים בשטח
על סדר היום
יין
יקב ישראל
(0) הצג תוצאות
אודות
שירותי בר ואירוח
שיתופי פעולה
צור קשר
מועדון החברים של איש הענבים
מועדון כסף
תקנון
פעילויות באיש הענבים
מועדון פלטיניום
מועדון זהב
598
על סדר היום
אפלסיון חדש ליינות בורגון בדרך לאישור
אם יאושר ייקרא: Bourgogne Côte d’Or
רוברט פארקר כבר לא הפרקליט של היין
אות נוסף לסיומו של עידן בביקורת היין – מישלן רוכשת 40% מאתר היין לשעבר של רוברט פארקר
הכי נצפה
שוק הנמל
רוצים לדעת עוד על שוק הנמל בהאנגר 12, נמל תל-אביב? רק באתר Grape-Man.
חברת אל על שידרגה את טרקלין המלך דוד
ביום ראשון השבוע, ערכו אנשי אל-על מפגש עיתונאים בטרקלין המלך דוד בנתב"ג ובו הוצג ה"אביב קולינרי בטרקלין" - השינויים שמשדרגים את החוויה הקולינרית לממתינים בטרקלין. ראשית, אעיד מניסיוני האישי בעבר כנוסע פלטינום - טרקלין המלך דוד תמיד היה משכמו ומעלה בהשוואה
פאי שוקולד לבן| רוטב שוקולד מריר ובירת סטאוט

פאי שוקולד לבן, רוטב שוקולד מריר ובירת סטאוט  |  צילום: דניאל לילה

דרגת קושי

 

זמן הכנה
כ 6 שעות כולל זמן  קירור הגנאש וקירור הבצק

 

מצרכים לפאי אחד (תבנית 26 ס"מ)

חומרים לבסיס
300 גרם קמח לבן
150 גרם חמאת תנובה
100 גרם סוכר
חלמון מביצה אחת
חצי כפית גרידת לימון
2-3 טיפות תמצית וניל

חומרים לגנאש שוקולד לבן
מיכל וחצי (300 מ”ל) שמנת מתוקה להקצפה 38% שומן, מסדרת "השף הלבן"
150 גרם שוקולד לבן

חומרים לרוטב שוקולד ובירה
150 מ”ל בירת סטאוט
שני שליש מיכל (150 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה 38% שומן מסדרת "השף הלבן" 
400 גרם שוקולד מריר
חצי כפית תמצית וניל 

אופן ההכנה

אופן הכנת הבסיס
* שמים את כל המרכיבים, למעט החלמון, במעבד מזון. מפעילים בפולסים קצרים עד שמתאחד

* מוסיפים חלמון, ומפעילים לעוד מספר שניות

* מעבדים ביד את הבצק לכדור. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה וחצי

* מרדדים, פורסים על תבנית פאי 26 ס”מ, מהדקים וחותכים קצוות ומחזירים למקרר לעוד חצי שעה

* מוציאים את הבסיס מהמקרר ומניחים נייר אפייה. על נייר האפייה מניחים שכבה של שעועית

* יבשה או אורז לשמירה על גובה אחיד של הפאי

* אופים בחום גבוה, 200 מעלות כ 15 דקות (עד שמתקבל גוון זהוב), ומקררים

* לאחר האפייה להוציא את נייר האפייה עם השעועית / אורז

אופן הכנת גנאש שוקולד לבן 
* שוברים שוקולד לבן לחתיכות ומניחים בקערה

* מחממים שמנת מתוקה (לא מרתיחים), שופכים על השוקולד ומערבבים עד שהמרקם אחיד

* מקררים 3 שעות במקפיא או לילה במקרר

* מוציאים מהקירור ומקציפים עד לקבלת קצף יציב

אופן הכנת רוטב השוקולד והבירה
* מחממים שמנת ובירה ושופכים מעל השוקולד
* מערבבים עד לקבלת מרקם אחיד ומקררים מעט

הרכבת המנה:
כשתחתית הפאי בטמפרטורת החדר מורחים חצי מכמות רוטב השוקולד והבירה על תחתית הפאי, מוסיפים את כל גנאש השוקולד הלבן המוקצף ומוסיפים את שארית רוטב השוקולד

אני מחפש/ת
לפי תאריכים
לפי תאריכים
חפש
משתמש קיים - נא התחבר
התחברות לאתר איש הענבים תאפשר לכם להינות ממגוון השירותים המוצעים בו.
לחצו כאן להרשמה מהירה
לחצו כאן לשיחזור סיסמא
משתמש חדש - נא הרשם
לאחר הרישום תשלח אליכם הסיסמא למייל שהזנתם.
אני מאשר קבלת דוא"ל ורישום למועדון איש הענבים
לחצו כאן לחזרה להתחברות
שיחזור סיסמא
לאחר הזנת כתובת המייל ישלח אליכם לינק לשיחזור סיסמא
לחצו כאן לחזרה להתחברות