אלכוהול
ביקורת מסעדות
נעים בשטח
נקודת ציון
ויניפדיה
מאמרים ודעות
יינות ישראל
יקבי ישראל
כתבות מהעולם
TerraVino
מדריך היין
פסטיבל COCKTAILS
White
חג היין
תערוכת קוניאקים
יין
מקררים
איש הענבים
ביקורת מסעדות
ביקור ביקב
טיולים
טעימות יין
טעימות אלכוהול
נעים בשטח
על סדר היום
יין
יקב ישראל
(0) הצג תוצאות
אודות
שירותי בר ואירוח
שיתופי פעולה
צור קשר
מועדון החברים של איש הענבים
מועדון כסף
תקנון
פעילויות באיש הענבים
מועדון פלטיניום
מועדון זהב
652
על סדר היום
קובי ארביב מונה ליינן הראשי של יקב רקנאטי
ארביב מקבל את המושכות לאחר יותר מעשור ביקב, מתוכו 5 שנים כיינן
כל מה שרציתם לדעת על ייצוא יין ובירה מישראל
רב שיח על הבר עם נציגי היקבים רקנאטי, טוליפ וטורא ומבשלת אלכסנדר
הכי נצפה
שוק הנמל
רוצים לדעת עוד על שוק הנמל בהאנגר 12, נמל תל-אביב? רק באתר Grape-Man.
חברת אל על שידרגה את טרקלין המלך דוד
ביום ראשון השבוע, ערכו אנשי אל-על מפגש עיתונאים בטרקלין המלך דוד בנתב"ג ובו הוצג ה"אביב קולינרי בטרקלין" - השינויים שמשדרגים את החוויה הקולינרית לממתינים בטרקלין. ראשית, אעיד מניסיוני האישי בעבר כנוסע פלטינום - טרקלין המלך דוד תמיד היה משכמו ומעלה בהשוואה
רביולי קוקי סט ג'אק| ממולא בשרימפ על אפונה סינית ברוטב לובסטר

דרגת קושי

 

זמן הכנה

כשעה וחצי

 

רביולי קוקי סט ג'אק במילוי שרימפ על מצע אפונה 
סינית ברוטב לובסטר 

מצרכים ל 6 סועדים

קוקי סט ג'אק
400 גרם צדפות קוקי סט ג'אק
100 גרם שרימפ קטן קלוף ונקי. חתוך במרכז לאורכו.

הירקות
300 גרם אפונה סינית נקייה ללא החוט
100 גרם עגבניות קונקסה (נקיות מהגרעינים וחתוכות לקוביות של 2X2 מ"מ)
20 גרם שמן זית
מלח
פלפל לבן גרוס

רוטב לובסטר
2 ליטר ציר לובסטר
300 מ"ל שמנת מתוקה
50 גרם חמאה

גרניש
שמן זית לתיבול
חומץ בלסמי מיושן 

 

אופן ההכנה

קוקי סט ג'אק

  • פורסים את הצדפות לרוחב בעזרת סכין חדה לפרוסות דקות כמה שניתן בעובי 1 מ"מ
  • מסדרים את פרוסות הסקאלופ בעזרת פלטה על ניילון הפרדה בגיבוב בצורת עיגול (כך שנוצר בסיס עגול בקוטר 5 ס"מ)
  • מניחים יחידה אחת של שרימפ חצויה ל-2 במרכז העיגול ומכסים בפרוסות הסקאלופ עד לקבלת כיסון
  • מסדרים את "הרביולי" בתבנית ומכניסים לתנור אדים למשך 3 דק'.

 

רוטב לובסטר

  • בסיר גדול מרתיחים את ציר הלובסטר ומצמצמים פי 10
  • בסיר נוסף מרתיחים את השמנת ומצמצמים בחצי
  • מחברים בין השמנת והציר ומביאים לרתיחה
  • מוסיפים את החמאה ומחברים בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם אחיד וסמיך

 

 

 

ירקות

  • מרתיחים מים בסיר עם קורט מלח
  • חולטים את האפונה הסינית למשך 2 דקות ומעבירים למי קרח
  • מסננים ומניחים בצד

 

אופן ההגשה

  • מחממים מחבת הקצה לחום גבוה
  • משמנים בשמן זית וצולים את האפונה הסינית והעגבניות תוך כדי ערבוב למשך דקה
  • בצלחות מוארכות מניחים כמות שווה של אפונה ועגבניות (בכל צלחת) ומניחים מעל 3 כיסונים
  • בוזקים כ-2 כפות רוטב לובסטר על כל צלחת כך שהרוטב יגיע ל"רביולי" ולירקות
  • מסיימים בזילוף של שמן זית ומעט חומץ בלסמי מיושן

 

אני מחפש/ת
לפי תאריכים
לפי תאריכים
חפש
משתמש קיים - נא התחבר
התחברות לאתר איש הענבים תאפשר לכם להינות ממגוון השירותים המוצעים בו.
לחצו כאן להרשמה מהירה
לחצו כאן לשיחזור סיסמא
משתמש חדש - נא הרשם
לאחר הרישום תשלח אליכם הסיסמא למייל שהזנתם.
אני מאשר קבלת דוא"ל ורישום למועדון איש הענבים
לחצו כאן לחזרה להתחברות
שיחזור סיסמא
לאחר הזנת כתובת המייל ישלח אליכם לינק לשיחזור סיסמא
לחצו כאן לחזרה להתחברות