נעים בשטח
ויניפדיה
מאמרים ודעות
יינות ישראל
כתבות מהעולם
ביקורת מסעדות
אלכוהול
תערוכת קוניאקים
פסטיבל DRINKS
פסטיבל-cocktails
חג היין
בציר הזמן
TerraVino
פסטיבל White
יקב אשרה
איש הענבים
ביקורת מסעדות
ביקור ביקב
טיולים
טעימות יין
טעימות אלכוהול
נעים בשטח
על סדר היום
יין
יקב ישראל
(0) הצג תוצאות
בית הספר ליין
2592
פרסומות...
Lyne
בשבלי לא צריך לומר יותר מזה | סיור בבורגון, מאי 2017
מאת: גבע מאיר
פורסם ב 15.06.2017

בכל סיור באזור יין או ביקב כלשהו יש לי את הרגע הזה שבו אני חש שהנה, כאן בדיוק מתמצה המהות של הסיור, בלי מילים מיותרות ובלי פוזה שיווקית. רק אמת פשוטה, מזוקקת של ליבת הביקור, מרכז המעשה היינני, מיקוד כל הנאמר והנראה עד למיצוייה של הסיבה לסיור מסוג זה לכדי הבנה של הייחוד והשוני של בורגון ובפרט של שבלי (Chablis). זה מה שקרה ביום חם עם שמיים תכולים כשהגענו ל Domaine des Malandes והתקבצנו סביב Lyne Marchive. בוקר טוב לכולכם, אמרה ולחצה יד לכל אחד, אבל כאן אין לי מה להסביר לפני שנראה את הכרמים.

הייחוד של בורגון הוא הקשר הבלעדי לחלקת הכרם, climat בלשון האזור וכפי שאומרים שם בפסקנות מלאה terroir = climat, לא פחות. ובהתאם הבציר של כל חלקה מעובד ביקב בנפרד וזהו מצב מטורף ממש לעיני המתבונן שרואה גם ביקב קטן עשרות מיכלים מסוגים וגדלים שונים, כל חלקה ומכליה. 10 חלקות כרם יש לגברת הדינמית ועל כן היקב מייצר בדיוק 10 יינות שונים שכולם, כמובן, שרדונה. החלקות כוללות 5 של premier cru ו 2 grand cru ובסך הכל שטח של 290 דונם, מהם מפיק היקב בשנה נטולת אסונות אקלימיים כ 170,000 בקבוקים. תיאורטית, כמובן, משום שגם השנה היטלטלו כרמי שבלי בין סופות כפור לברד שחיסלו בין 40% ל 60% של היבול בין לילה! אם מישהו מאלה המרחיבים מדי פעם את הגדרת הטרואר של שבלי ירצה לשנות משהו, כדאי שיוסיף את מזג האוויר לרשימתו...

ב 2015 הכיר גם UNECO בקטע שבין Dijon ל Maranges כ 60 ק"מ של côte d'Or הכוללים 1,247 חלקות / climats כמורשת עולמית ומאז נוספה גם גאווה למגדלים שבתחום הזה. 1,143 ה climats הנוספים שלא נכללים מפיקים אף הם יינות שמימיים!

בחזרה ל Lyne. היא ממשפחה וותיקה מאד בשבלי, Tremblays והיא בעלת האחוזה משנת 1972. צוות ניהולי של 3 נשים וצוות טכני של 12 אישה ואיש עובדים עמה בכרמים וביקב ומפיקים יינות שבלי נהדרים, גם אם לא הגדולים ביותר באזור. אנו מכבדים את הסביבה היא אומרת, ועושים יין אופייני ואיכותי המוכיח מינרליות, טריות, פריכות ואלגנטיות הנובעים מהקרקע מתקופת היורה, אי-שם בין 152 ל 157 מיליון שנים. זו התקופה הגיאולוגית הייחודית לאזור שבלי, מלאה גם במאובנים ימיים מלוחים ששקעו לאחר נסיגת הים שהיה שם בטרם סחפה אותו התנועה הטקטונית ויצרה את הגבעות הנפלאות. לא פלא, לכן, שיינות שבלי מתאימים כל כך לצדפות ומאכלי ים אחרים ושבסיומת הארוכה שלהם מסתננת מליחות אופיינית. נהדר, אין תיאור מתאים מזה.

אז בטרם נצא לכרמים סוגרת Lyne את השער לביתה הצמוד ליקב, כי 'אנשים רבים נכנסים ועושים פיקניק בגן שלי'.

והכרמים באמת נפלאים. שיפועים תלולים במפנה שונה מאזור לאזור, גבהים שונים ובעיקר, אומרת Lyne, אנו נותנים להם כבוד – והם מחזירים טובה לתשוקה שלנו ומאפשרים לנו לייצא 90% מהיין, גם לישראל ואח"כ תראה לנו משטח של 600 בקבוקים לחברת 'הכרם' וכעת היא שומעת מאתנו גם את פירוש המילה הזו.

ב Domaine des Malandes כמו בכל בורגון, כמעט לא מתערבים ליין בתהליך. עולם ישן-נושן במיטבו. כמעט בכל יקב שאלנו ונענינו כי לכל היותר "בועטים" קצת בתום התסיסה האלכוהולית על מנת להתניע את המאלו-לאקטית, באם היא מחליטה לנוח ועושים זאת ע"י העלאת טמפרטורה זמנית, או תוספת של שמר. לא יותר. והיין היוצא צלול ממש כ... יין ומגיע לבסוף לבקבוק בזהירות וללא סינון! פשוט יפהפה.

אם אנשי שבלי מייצאים 90% מדוע הם משקיעים בהסברים ובאירוח? לפי Lyne גם זה חלק מהתודה וההכרה שלהם לטרואר המדהים.

אין ספק, עולם ישן וצנוע נמצא בבורגון. בלי 'רעש וצלצולים' מפיקות גבעות הזהב הצרובות משמש, מחוררות מהברד ומפשירות מהקרה את היינות הפנטסטיים שלהן. יש אומרים 'הטובים בעולם' אבל כולנו שטרם טעמנו את כולם נסתפק בזה.

Lyne האנרגטית והחביבה ואסירת התודה לטבע מייצגת לי באופן מושלם את שבלי ואת כלל בורגון. הנאה וכבוד!

אירועים קרובים
בית פתוח: יבואנים קטנים של יינות גדולים | 2024
28-03-2024 20:00
יום חמישי 28.03.2024 בין השעות 17:00-23:00 // יום שישי 29.03.2024 בין השעות 10:00-16:00
x
משתמש קיים - נא התחבר
התחברות לאתר איש הענבים תאפשר לכם להינות ממגוון השירותים המוצעים בו.
כמה זה 1 + 5 ?
לקוח חדש
שחזור סיסמא
משתמש חדש - נא הרשם
לאחר הרישום תשלח אליכם הסיסמא למייל שהזנתם.

לחצו כאן לחזרה להתחברות
שיחזור סיסמא
לאחר הזנת כתובת המייל ישלח אליכם לינק לשיחזור סיסמא
לחצו כאן לחזרה להתחברות