צילום: רן בירן

ניסויים בבני אדם הם בדרך כלל אחד השלבים האחרונים בפיתוח תרופה. נשמע מלחיץ? לא כשהניסוי הוא באמצעות תרופה אלטרנטיבית, שיעילותה למין האנושי, הן בריאותית והן חברתית, הוכיחה את עצמה פעמים רבות. כן, ה Tasting room מציע טעימות של כ 40 יינות שונים, בעיקר תוצרת יקבי ישראל, אך לא רק.

הטעימה מתבצעת בתקציב שלכם ובזמן שלכם. פה לא יציקו לכם בשאלות אם לא תהיו מעוניינים בכך, ומאידך, גם אם אתם לא מבינים דבר וחצי דבר ביין, זהו אחד המקומות המומלצים בעיר לגיבוש טעמכם האישי. ואם בכל זאת תרצו סיוע והכוונה, תוכלו לפגוש במקום את רוני ססלוב, אחת היינניות הבולטות ביותר בשנים האחרונות בישראל, ובעלת אחד האפים המשוכללים ביותר שיצא לי להכיר.

שרונה זה בישראל לא בפריז 

שמחתי לדעת שסוף כל סוף מישהו לקח את רעיון מכונות המזיגה, שכל כך נפוצות בחו"ל, ברצינות. את הרעיון פגשתי לראשונה בביקורי האחרון בחנות La Vinia בפריז, ומשם הפלגתי בחלומותיי על היום שבו מישהו יביא את המכונות ארצה. היו אלו חנויות "דרך היין" ש"חטאו" בכך ראשונים, אולם אבשלום כהן מבעלי ה Tasting Room עושה זאת בגדול, גדול מאוד.

אבל לפני שיין ישמח לבב אנוש, מילה אחת על המקום. ראשית, בימים טרופים אלו כדאי לציין כי מדובר באחד המקומות המוגנים בתל אביב, שהרי הוא מצוי מתחת לפני האדמה. ומשעברנו את המשוכה הביטחונית, נפנה למקום העליז יותר. עיצובו של המקום, הקטן באופן יחסי, פשוט נ-ה-ד-ר! המיתוג המיוחד וציורי הקירות, מהם תוכלו ללמוד בין השאר כיצד נראה באמת "פגסוס", יוצרים עניין רב, יחד עם התאורה הרכה המלווה את המקום.

לא רק בטעימות יין עסקינן, אלא גם בטעימות אוכל קל שמציע המקום. לדבריה של ססלוב, תפריט ה Tasting Room הוכן בשיתוף עם השפית אביבית פריאל אביחי, וקינוחי השוקולד בשיתוף עם השוקולטייר המוכשר, ואחד מאלו שאני מעריך מאוד באופן אישי, אלי טראב. האוכל והקינוחים מתכתבים עם עולם היין, אם בהצנעת טעמים שיפריעו בטעימות היין, ואם בשילובם של יינות במנות עצמן.

אז איך זה עובד?

יורדים כמה מדרגות במבנה האבן הראשון על רחוב קפלן מכיוון עזריאלי, בשכונת שרונה, מבקשים כרטיס מגנטי ומטעינים אותו בכמה כסף שתרצו. שולפים כוס יין, מחדירים את הכרטיס למכונה הרצויה ובוחרים את היין הרצוי, באחת מ 3 יחידות נפח ובעלות המתאימה לכם. סיימתם? הולכים הלאה, כמה שתרצו וכמה שממונכם יאפשר. אהבתם יין אחד, או יותר? תוכלו לרכוש אותם ולהמשיך הלאה, או לרכוש אותו ולשבת במקום.

לדעתי, זו הדרך הזמינה ביותר להכיר לתייר תועה חלק מעולם היין הישראלי, או להכירו להדיוטות שרוצים לצלול מעט לתוכו, לפני שהם פונים לקורסים השונים.