ישראל איבצן, בן 58 במותו, יליד חיפה. סיים לימודי כלכלה וראיית חשבון. את הקריירה שלו החל במשרד קסלמן את קסלמן, עד שעשה תפנית לתחום העסקים. תחילה בתחום החקלאי, בניהולה של חברה ששיווקה את ענף הלול על כל שלוחותיו. לאחר רכישת החברה ע"י תנובה קיבל איבצן תפקיד ניהולי בכיר, תוך שהוא מצליח לממש את המניות שלו מענף הלול (כיום זו חברת הבת הגדולה ביותר של תנובה). בשנת 1994 השתלם בתעשייה חקלאית ובשמאות באוניברסיטת קולומביה בארצות הברית ובשנת 2000 מכר את מניותיו בתנובה.

גורמים מאגודת הכורמים פנו בשנת 2005 לאיבצן וביקשו את עזרתו בשיקום יקב כרמל, באותה שנה מונה ישראל איבצן על ידי רשם האגודות השיתופיות לתפקיד יו"ר פעיל של הוועד הממונה של אגודת הכורמים ומשנת 2007  כיהן גם בתפקיד המנכ"ל. איבצן ביצע בהצלחה רבה את תפקידו והוביל מהלכי התייעלות שחילצו את אגודת כרמל ממשבר שאיים על המשך קיומה. בשנות כהונתו זכו יקבי כרמל ויתיר להערכה והכרה בארץ ובעולם ושיפרו באופן משמעותי את ההישגים הכלכליים.