רשת בתי הקפה העולמית Starbucks מצטרפת לטרנד שהחל לרוץ לאחרונה בארה"ב בעיקר בקרב קולי קפה קטנים רבים ומכניסה לתפריט שלה קפה שיושן בחביות עץ, בדומה למקובל ביין, ויסקי ובמשקאות נוספים. אתר dailycoffeenews.com מספר שהסנונית הראשונה בתפריט הוא קפה מסוג Sulawesi אשר יושן בחביות עץ אלון, שבהן שהה בעבר ויסקי מבית מזקקת Woodinville הפועלת ב King County שבסיאטל, וושינגטון.
יישון קפה בחביות הוא תהליך שבו מוכנסים פולי קפה ירוקים, כלומר לא קלויים, לחביות עץ משומשות שבעבר שהו בהם יין או כהילים. הפולים שוהים בחביות למשך מספר שבועות, כאשר במהלך תקופה זו מתבצעות גם פעולות ערבוב ידניות על מנת להבטיח מגע פנים רב יותר של הפולים עם פנים החבית. טעמי היין, או המשקה האלכוהולי ששהו בעבר בחבית חודרים במידה מסוימת לפולי הקפה ושורדים את תהליך הקלייה וכך ניתן למצוא בקפה טעמים בלתי שגרתיים, שאינם מסורתיים לקפה קלוי רגיל.
שימוש בחביות עץ משומשות, אשר החל כניסוי אצל קולים קטנים שונים בארה"ב בשנת 2012, התרחב מאוד עם הזמן ולאחרונה החלו להתנסות בו גם יצרנים גדולים יותר ואולם סטארבקס הוא ללא ספק היצרן הכי "מיין סטרים" המציע כיום קפה קלוי בחביות עץ אלון.
ניתן בשלב זה להשיג ברשת סטארבקס את הקפה אשר יושן בחביות ויסקי, בשתי צורות הגשה: כקפה קר מומתק בסירופ וניל המוגש בקראף לצד כוס ובה קוביית קרח גדולה, או בתצורת "קון קרמה" – משקה חם עם סירופ וניל וציפוי קצף קר מסוכר קסקארה.