נעים בשטח
ויניפדיה
מאמרים ודעות
יינות ישראל
כתבות מהעולם
ביקורת מסעדות
אלכוהול
תערוכת קוניאקים
פסטיבל DRINKS
פסטיבל-cocktails
חג היין
בציר הזמן
TerraVino
פסטיבל White
יקב אשרה
איש הענבים
ביקורת מסעדות
ביקור ביקב
טיולים
טעימות יין
טעימות אלכוהול
נעים בשטח
על סדר היום
יין
יקב ישראל
(0) הצג תוצאות
בית הספר ליין
1566
פרסומות...
יין לבן – בואו נדבר על זה
אלפי אנשים פקדו את פסטיבל White במרינה בהרצליה ועוד המשיכו לאירועים רבים של חג השבועות והקיץ המתקרב, שאת נחת זרועו אנחנו כבר מרגישים היטב
מאת: קלייטמן קובי
פורסם ב 21.05.2018

צילום: תום גץ

האנשים הללו, אתם אני, יטעמו וישתו המון יין לבן שבין היתר יצנן את גופם אבל לא את התלהבותם, נהפוך הוא. בשנים האחרונות אנחנו עדים לעלייה מהירה בדרישה ליינות לבנים איכותיים בישראל ולניסיון של היקבים הישראלים להדביק את הפער שבין היצע וביקוש. את הפער, יש לציין, ממלאים בינתיים יבואני היין למגינת ליבם של היקבים הישראלים שלא קראו את המפה בזמן, אבל המצב הולך ומשתפר.

אני לא יודע אם מבקרי הפסטיבלים והירידים היו מספיק פיכחים לומר ביום למחרת מה שתו, אבל אני בטוח שהם רצו לספר לחברים מה זה היה היין הזה שהיה כל כך טעים להם, או שרצו לקנות בסוף הערב או למחרת, יין שאהבו כדי לחלוק אותו עם משפחתם וחבריהם. איך הם עשו את זה? או! יש כמה דרכים.

מה מזכיר לך היין הבא?
אפשר פשוט לצלם את הבקבוק, או לרשום את שמו ובכך לסיים את הסיפור. ואפשר לעשות את זה קצת יותר מעניין באמצעות שימוש במונחים שבדרך כלל לצערי נקשרים ל"פלצנות" כשבפועל הם פשוט תיאורים אסוציאטיביים שמסייעים בתיאור של ריח או טעם.

האמת? זה משחק מאוד מהנה, שבוחן עד כמה אתם מסוגלים להיות חדים ו"לשלוף" מהמח את מה שחבוי במגירותיו. ביין המורכבות מהנה במיוחד והמשחק בהתאם. פרויד אמר "אסוציאציות שבאות זו אחר זו במהירות חושפות אמת חבויה". במקרה הזה, האמת החבויה היא מה שתצטרכו כדי לזכור מה אהבתם ביין ואפילו לנהל שיחה עם אנשי יין שתפגשו.

אפשר לתרגל לפני ולבוא מוכנים? בוודאי! נכון הוא שתהליך מציאת ההגדרות המתאימות לטעמים והריחות הוא ארוך עבור אלו שאינם מורגלים בכך, אבל הנה הוראות המשחק: עטו כיסוי על עיניכם ובקשו מאדם, שאתם סומכים עליו, שיגיש אל אפכם או פיכם מוצרים שונים (לא חפצים! כתבתי מישהו שסומכים עליו) כמו פירות, ירקות, תבלינים ואפילו אבנים כדי שתנסו לזהותם. אפשרות אחרת אבל יקרה מאוד היא רכישה של ערכת בקבוקוני ארומה באתרים בחו"ל או בחנויות יין בחו"ל. אפשרות שלישית היא תרגול במסגרת קורסים והתנסות בכמה שיותר יינות.

צילום: תום גץ

גלגל הארומות של היין הלבן
ליינות לבנים יש מנעד רחב מאוד של ריחות וטעמים בהתאם לרמת הסוכר המצויה בהם, בהתאם לסגנון, שהייה בחבית (או לא), מיקרואורגניזמים שונים ועוד ועוד. גלגלי ריחות כאלו ניתן למצוא ברחבי הרשת והם מחולקים לקטגוריות ותתי קטגוריות שונות. שימו לב שבגלגלי הריחות המופצים ברשת ושנבנו בדרך כלל באירופה או ארה"ב, יש גם טעמים או ריחות שאיננו מכירים מחיי היומיום שלנו בישראל. הנה סיבה לנסוע לחו"ל להכיר. במסגרת כתבה זו בחרתי להציג בפניכם כמה מהפרמטרים הנפוצים יותר שבעזרתם תוכלו לשחק את משחק האסוציאציות בעת הטעימה בבית או ביריד.

קבוצת הפרחים – יסמין, ורד, לענה איטלקית – כל אלו מצויים בגינות רבות בישראל ולא צריך להתאמץ למצוא אותם.

קבוצת הפירות – לימון, אשכולית, אגס, תפוח ירוק (טרי או מבושל), תפוח אדום, אפרסק, אננס, משמש, ליצ'י, בננה, אנונה, פירות יבשים (לדר למשל).

קבוצת הירקות – דשא קצוץ, מנטה, אקליפטוס, חציר, תה.

קבוצת התבלינים – וניל, זנגוויל, שקדים, אגוזים, קוקוס.

קבוצת השונים והמיוחדים – שמרים, חמאה, שרי, גבינת עובש, פטרול (תחנת דלק), מינרליות, אבן רטובה, טוסט קלוי, צימוקים, קרמל, בריוש, דבש, טופי, מליחות.

עכשיו כשאתם מכירים מונחים רבים (לא כולם) שיכולים לתאר יין לבן, נסו להריח ולטעום בבית. קשה למצוא אגס, תפוח, חמאה, מנטה או אגוזים? גם טוסט לא קשה ואפילו להרטיב אבן גיר או חלוק נחל ולהריח טיפשי ככל שזה יישמע, זה לא קשה.

כל שנותר לכם הוא לחדד את תאי המח, לשלוף מהם את מה שנדרש, לבוא לירידים והפסטיבלים, להסתכל ליין בלבן של העין ולדבר עליו בדרך היחידה כמעט שניתן לדבר על ריח וטעם. בלי בושה, בלי חשש לטעות, הכל מתקבל על הדעת, כל אסוציאציה היא שלכם! ושאף אחד לא יאמר לכם שהיא לא נכונה, אין דבר כזה.

ועשו לעצמכם ולסובבים טובה, אל תתבשמו לפני אירוע שבו טעימת יינות, אתם לא רוצים להריח ביין Poison מבית דיור או Gentelmen only של ג'יבנשי. נכון?

אירועים קרובים
בית פתוח: יבואנים קטנים של יינות גדולים | 2024
29-03-2024 13:00
יום חמישי 28.03.2024 בין השעות 17:00-23:00 // יום שישי 29.03.2024 בין השעות 10:00-16:00
x
משתמש קיים - נא התחבר
התחברות לאתר איש הענבים תאפשר לכם להינות ממגוון השירותים המוצעים בו.
כמה זה 5 + 2 ?
לקוח חדש
שחזור סיסמא
משתמש חדש - נא הרשם
לאחר הרישום תשלח אליכם הסיסמא למייל שהזנתם.

לחצו כאן לחזרה להתחברות
שיחזור סיסמא
לאחר הזנת כתובת המייל ישלח אליכם לינק לשיחזור סיסמא
לחצו כאן לחזרה להתחברות