המוטו של היקב המשפחתי Il Macchione בלב אזור Montepulciano הוא:
"As long as it takes"
Il Macchione represents a limited but prestigious production in the rich and ancient tradition of Vino Nobile di Montepulciano
צילום: מאיר גבע
תענוג לחוות יקב משפחתי של שני אחים המקפידים על המסורת קלה כבחמורה, מטפחים את הכרם האורגני שלהם בדקדקנות, עושים כמעט הכל לבדם עם בנות הזוג ולא מוותרים עד שהיין מוכן כמו שהם סבורים, ממש כמו המוטו שלהם. Montepulciano הוא כידוע אחד מאזורי היין הטובים של טוסקנה וה Vino Nobile שלו מולך היטב בכיפת הסנג'ובזה הטוסקאנית. רק 6 הקטאר כרם בליבו של אזור Caggiole ובהם 2 הקטאר של גפנים בוגרות בנות 40 שנה. מההקטארים האלה יוצרים האחים 20,000 בקבוקים בלבד בקטגוריה העליונה DOCG, לא רוצים לגדול ולא להתרחב בכל מובן אחר, ככה טוב להם. וכפי שטעמנו ככה טוב מאד גם לחיכנו, כי היינות באמת מופלאים. בשנים המצדיקות זאת, כמו 2010, הם מייצרים את יינות הדגל Riserva Il Macchione ו Sileo יינות ממש מושלמים.
אנו פוסעים עם Simone בכרם ושומעים את כל זה בהנאה מלאה ובהומור המיוחד שלו ובטעימה הוא מנהל איתנו שיח וניתוח של תחושות ניחוחות וטעמים המשלימים את הסיור המיוחד הזה. תענוג גדול הנחילו לנו השובב המונטפוליצ'יאני הזה ויינותיו המצויינים.
וזהו השלט של אחוזת Roccafiore השוכנת בגבעות Todi. אל תחפשו אותן בטוסקנה, הן כבר מעבר לגבול, חלק של אומבריה השכנה הקרובה. הגבעות של Todi יוצרות נוף יפהפה וממש בליבו הוקמה מיני-אימפריה הכוללת כרם ויקב, כרם זיתים וייצור שמן, מלון וספא, ומסעדה.
צילום: מאיר גבע
אם Il Macchione היא המסורת הצנועה במיטבה הרי ש Roccafiore היא שיא הטכנולוגיה הסביבתית, התקתוק, הדקדקנות והיופי. זה מתחיל בשדה הסולארי המספק חשמל לכל האחוזה (!), נמשך בארכיטקטורה המהממת של המבנים והגן ובאומנות המשולבת בהם. כדבר הפולנייה המצוייה 'אין לי מילים!'.
צילום: מאיר גבע
120,000 בקבוקים מפיקים שם בממוצע מ 15 הקטאר של כרמים, 6 אדומים, 2 לבנים ורוזה אחד. כל הכרמים והאחוזה מנוהלים ומאושרים רשמית כמשק אורגני. המוטו כאן הוא 'היינות שלנו דוברים את שפת אדמתנו'. הלבן המצויין Fiorfiore עשוי מענבי האזור Greechetto di Todi תחת הגדרת IGT מגפנים בנות 25 שנים. טעמנו אותו מבציר 2015. יין נהדר, חומצי במידה, פריך, בעל ניחוחות נהדרים וטעמים נפלאים המגישים סיומת ארוכה ונעימה. היין צפוי להיטיב מאד עם מי שמוכן לאחסנו אפילו עד 2027 ויותר... והאדום המיוחד Montefalco Sagrantino DOCG 2013 עם ניחוחות מורכבים של פרי אדום והדרים, טאנינים נוכחים, אך רכים וחומציות כאילו זה עתה בוקבק. בעלי הסבלנות הנ"ל ייהנו ממנו שנים רבות קדימה. פשוט נפלא!
שני יקבים, האמנם שני קצוות? ממש לא. הגפנים זוכות לאותו טיפול, הניהול האורגני זהה, ההשקעה בעשיית היין ממש זהה וחוסר הפשרה כאילו נוצר בשני המקומות יחד. נראה לי שהנוסחה הדמיונית היא 'Il Macchione פלוס השקעה עצומה = Roccafiore'. רצינות והקפדה ללא גבול בשני המקומות, כדברי האחים של Il Macchione - ככל שצריך, ככל שייארך.
