כמדי שנה, פרסם לאחרונה איגוד הקפה האמריקני את תחזית המגמות הצפויות בתחום הקפה לשנת 2017. הדו"ח אשר פורסם במהלך ובמסגרת הכינוס השנתי של האיגוד שהתקיים באוסטין טקסס, מבוסס על מידע הלקוח מסקרים וראיונות שהושגו באמצעות מדגם של 3,000 איש מתוך הציבור האמריקני.

אז מה צפוי בתחום הקפה בארה"ב בשנת 2017? ראשית, מסתמן גידול בצריכה הכוללת; שנית, גידול נוסף בצריכת קפה "גורמה" בקרב כל קבוצות הצרכנים. בהתאם לנתוני הדו"ח שפורסם, הכיוון הדומיננטי הוא זה של גידול כולל בצריכת הקפה בקרב כלל הגילאים, זאת למרות נתונים מן השנים האחרונות המצביעים על האטה מסוימת שחלה בגידול בצריכה, למרות עליה בצריכת משקאות קפה מיוחדים. מספר הצרכנים אשר דיווחו החל מתחילת 2017 ששתו משקה קפה במהלך היום שחלף עלה בחמישה אחוזים, לעומת התקופה המקבילה בשנת 2016 והגיע ללא פחות מאשר 62%. גידול ניכר בצריכה מופיע בקרב הצרכנים הצעירים.

בקרב גילאי 13 עד 18 העידו על עצמם 37% כי צרכו קפה ביממה הקודמת, מספר המהווה גידול של ששה אחוזים לעומת השנה הקודמת; כך גם 50% מבני 18-24; 63% מבני הגילאים 25-39; 64% מן הנמנים על קבוצת הגיל של 40-59 וכאן מסתמנת העלייה הגדולה ביותר – 11% לעומת השנה הקודמת; וכן 68% מבני הגילאים 60 ומעלה.

ביקוש מיוחד מתפתח אצל הצרכנים האמריקנים ביחס לקפה גורמה ולמשקאות קפה ייחודיים, למרות שקווי הגבול באשר לשאלה מה נחשב כקפה "גורמה", אינם ברורים דיים. עורכי המחקר השתמשו לצורך זה בהגדרה רחבה במיוחד, כאשר כללו בהגדרת "קפה גורמה" כל קפה שאינו מוצר קפה מוכן בן רגע (instant) מזן ערביקה או בלנד ערביקה. הגדרה רחבה זו עשויה לכלול בין היתר גם קליית קפה פרימיום, קפה ארוז, קפה פילטר ומשקאות אספרסו המוגשים בבתי קפה פרטיים וברשתות, אשר אינם נופלים בהכרח בגדר ההגדרה העממית של "קפה גורמה". השנה הוסיפו עורכי המחקר גם קטגוריה נוספת – משקאות קפה שאינם מבוססי אספרסו, קטגוריה הכוללת למשל קפה מעורב קפוא, חליטה קרה וקפה מושרה חנקן.

צרכני קפה הגורמה כפי שהוגדר על ידי עורכי מחקר הטרנדים נחלקים כך: 29% מבין המשתייכים לקבוצת הגיל 13-18; 39% מבין המשתייכים לקבוצת הגיל של 18-24; 50% מבין הגילאים 25-39; 39% מקבוצת הגיל של 40-59 המייצגים גידול של 15% לעומת השנה הקודמת; 34% מבני השישים פלוס.

לכתבה המלאה: אתר dailycoffeenews.com