2,000 ליטר יין פסיכוטרופי שכנו בסדר מופתי ב"מרתף היינות" והיו זמינים להשקות את האורחים המכובדים באולם האירוח הצמוד. מה זה פסיכוטרופי? "תרופה פסיכוטרופית" היא זו המשפיעה על מצב הרוח. למשל, נוגדי דיכאון ותרופות הרגעה. נו, מה טוב יותר מאיזה יין...
לא פלא שהאתר הזה עניין כל ארכיאולוג והיסטוריון, כמו גם אנשי גפן ויין בכל העולם.
מה היה היין הזה? תֶמֶד. מה זה תמד? זהו משקה אלכוהולי העשוי מדבש, מים ושמרים. יש המוסיפים לתמד כל מיני תבלינים על פי האזור כמו קינמון, לבנדר, נענע ואחרים. התמד מכונה לעיתים "יין דבש", ומשמש לצד היין המתובל כמשקה מסורתי המוגש בחגים נוצריים (בעיקר בחג המולד ובסילבסטר).
על זה כבר נכתב לא מעט וגם ידידנו באיש הענבים תרם את חלקו: על הדבש והחרב מאת: קובי קלייטמן | פורסם ב 12.09.2013
והנה ציטוטים נבחרים מתוך "הידען":
"ארכיאולוגים גילו בקיבוץ כברי את מרתף היין העתיק והגדול ביותר בן 3,700 שנה, 2,000 ליטרים של יין חזק ומתוק. מומחה לכימיה ניתח את הרכב היין בין שרידי הכדים ומצא עקביות ראויה לציון במתכון, סימן לכך שמדובר במתקן תעשייתי. האם אתם אוהבים לשתות יין בטעם נענע וקורטוב של שרף פסיכוטרופי? הכנענים העתיקים עשו זאת לפני יותר מ 3,000 שנה". "... המרתף התגלה בשרידי ארמון של העיר הכנענית שהיתה במקום בו שוכן כיום תל כברי שבצפון. האתר מתוארך לשנת 1,700 לפני הספירה ואינו רחוק מהיקבים הישראליים של ימינו".
"אנדריאו קוך, (שותף לחפירות ולמחקר) פרופ' עוזר ללימודים קלאסיים באוניברסיטת ברנדיס בארה"ב, ניתח את השאריות האורגניות. הוא מצא עקבות של חומצה טרטרית וסירנגית, שניהם רכיבים עיקרים ביין, כמו גם רכיבים שהתברר שהיו פופולריים בייצור יינות בעת העתיקה כגון דבש, נענע, קינמון, תותי ערער ושרף. המתכון דומה לזה של יינות רפואיים שהיו נפוצים במצרים במשך כאלפיים שנה. קוך גם ניתח את היחס של כל רכיב וגילה עקביות מרשימה בין הכדים. "זה לא יין שמישהו רקח במרתף שלו. הכל היה מדוד" העיר קוך. "המתכון של יינות אלה היה זהה בכל אחד ואחד מהכדים. ואילו יסעור-לנדאו העיר כי אורחים חשובים היו אלו ששתו את היין".
"מרתף היינות שכן ליד האולם שבו נערכו קבלות פנים, שבהם השתתפו אנשי האליטה של כברי כמו גם אורחים חשובים שנהנו מהיין תוך כדי אכילת בשר עיזים" הוסיף.
לאחר 3,700 שנים קיבלנו אישור נוסף לתעשיית היין בארץ. אכן, ארץ זבת דבש, חלב – כנראה לא כל כך. ובהחלט זקוקה היום למשהו פסיכוטרופי...
