הם צדקו!
כשאמרו שאין כמו המראה המרהיב של הכרמים הזהובים של ה Cote D'or בסתיו וגם כשאמרו שלמרות שבאזור בורגון יש רק שני זני ענבים (עיקריים), זהו אחד מאזורי היין המורכבים בעולם המציעים מנעד רחב ביותר של ריחות וטעמים השובים עד מהרה את ליבו של כל חובב יין באשר הוא. וגם כשסיפרו על העיירות הציוריות והמסעדות המצוינות באיזור המשלימות את חויית הביקור הבלתי נשכח בחבל היין בורגון.
איזור בורגון, כולל כ 3,000 יקבים, מחולק לחמישה תתי-אזורים עיקרים וכולל כ 300,000 דונם של גפנים. יחד עם זאת, מדובר באיזור יין קטן יחסית (לבורדו) ומצד שני שונה ממנו לחלוטין. הכתבה הזו אינה מתיימרת לתת סקירה מקיפה של איזור בורגון, אלא להתמקד בחווית הביקור באיזור וסקירה של למעלה מ 100 ינות שונים אותם טעמנו במהלך סיור של שבוע ב 18 יקבים מובחרים. חבורה של שמונה חובבי יין, בהובלתו של גיא הרן המצוין ובהפקת איש הענבים יצאה לסיור בבורגון תוך התמקדות באיזור חוף הזהב (Cote D'or), כולל טעימות של רבות מחלקות ה Grand Cru וה Premier Cru בשני האזורים המרכזים: Côte de Nuits ו Côte de Beaune.
יום ראשון
את היום הראשון לסיורינו פתחנו ביקב Chanson הממוקם ברחוב שנסון שבלב העיר בון. מדובר ביקב הוותיק באיזור הממוקם בתוך טירה יפה שנמצאת בתוך אחד המבצרים שנבנו בתקופת המלך פרנסואה ה 1. היקב עצמו הוקם ע"י משפחת שנסון ב 1750 ומייצר כ 1.1 מליון בקבוקים של ינות לבנים ואדומים. כל הינות מקורם בגפנים מאיזור Cote D'or.
צילום: שלמה גרדמן
Vire Clesse 2014
צבע: צהבהב, בהיר, כמעט שקוף וצלול במרקם
ריח: מינרלי, עם ניחוח אשכוליות עדין
טעם: יין צעיר ועם זאת נעים, פרחוני ועגול. מתאים לשתיה לא מחייבת ביום יום.
Meursault 2014
צבע: צהבהב, כמעט שקוף
ריח: פטרולי, קצת טחבי
טעם: חמאתי עם טאניות גבוה. יין מאחד האיזורים הטובים בבורגון. עושה רושם של יין צעיר שיתיישן טוב ועתידו עוד לפניו.
Chassagne Montrachet 2013 Les Chenevottes
צבע: צהוב בהיר
ריח: פריחת הדרים חזקה בחלל האף
טעם: עגול, מתקתק ורענן. יין איכותי מאחד האיזורים המובחרים בבורגון עם פוטנציאל ישון מצוין. נראה שיהיה מוכן לשתיה בעוד 3-4 שנים.
Le Bourgogne 2014
צבע: אדום בהיר
ריח: פינו קלאסי, ריח פירות חמצמצים המזכירים תות שדה
טעם: מתקתק, אך עם סיומת מעט חמצמצה. נראה שהיין צעיר וטאני מדי. עדיף לחכות איתו עוד שנתיים שלוש, אך יחד עם זאת לא יין מורכב וסביר להניח שלא ישתפר דרמטית.
Gevrey - Chambertin 2013
צבע: אדום (כהה יחסית לפינו)
ריח: פרחי סיגליות בשילוב פירות יער בשלים
טעם: דומדומניות אדומות, שילוב של מתיקות עם חמיצות יחסית גבוה. למרות שמדובר ביין ברמת וילג' האיזור הוא אחד האיזורים הטובים בבורגון והאיכות באה לידי ביטוי בטעם. כעת היין צעיר ולא מוכן לשתיה, אך נראה שבעוד כמה שנים יהיה יין טעים וכייפי.
Clos Des Feves Monopole Beaune Premier Cru 2013
צבע: אדום בהיר, עם נטייה קטנה לכתום
ריח: מינרלי, ריח פרי אדום, ליקרי
טעם: מתיקות עם חמיצות גבוהה, אך נראה כי מדובר בפרי איכותי עם פוטנציאל התיישנות טוב. היין מורכב, אך ללא ספק טעמנו אותו מוקדם מדי ולא נהנינו ממנו כפי שהיה קורה אילו חיכינו כמה שנים.
Nuit-Saint Georges Porets Saint-George Premier Cru 2006
צבע: אדום, עם נטייה קלה לחום
ריח: פירות בשלים (שזיפים שחורים) ומעט אגוזים. הריח הוא של יין ותיק ובאף ריחות עור בשילוב שוקולד מריר.
טעם: סוף סוף טעמנו פינו נואר בעיתוי נכון. השזיפים הבשלים היו גם בפה והיין היה עגול ופרותי. יחד עם זאת, טעמו היה מעט מאכזב בגלל המרירות הקלה שנותרה בפה ובסיומת הקצרה שלו.
צילום: שלמה גרדמן
את סיורינו המשכנו בעיירה Gevrey-Chambertin שם ממוקם יקב Domaine Trapet. ליקב בית אירוח מיוחד, שם ניתן לטעום ממבחר היינות במהלך ארוחה רבת מנות וכך עשינו. כמו רבים מהיקבים בבורגון, היקב מתגאה בכך שהוא מייצר ינות ביו-דינמיים, כלומר העשויים ללא תוספות מלאכותיות (כמו חומצה, שמרים, חומרי הזנה, אנזימים תרבותיים וסוכר) בכרמים אורגנים, שרובם ממוקמים בסמוך ליקב, כלומר באיזור Gevrey Chambertin. לאחר הארוחה ביקרנו ביקב עצמו וזכינו לסיור מקיף ע"י מאדם טרפה בכבודה ובעצמה.
White Bourgogne 2013
צבע: צהבהב שקוף וצלול
ריח: פרחוני מאד. מזכיר תפוחי עץ בשלים ויחד עם זאת עדין בריחותיו
טעם: פרותי, מתקתק טעים ועגול. הרמוניה טובה בין האף לפה. יופי של יין!
Gevery Chambertin – Village 2014
צבע: אדום בהיר
ריח: פרותי, ריח של דובדבנים אדומים בשלים
טעם: עשיר בטעמים מתקתקים. יחד עם זאת יש תחושה כאילו מדובר ביין שנבצר מאוחר במטרה להוסיף לו מתיקות מתחנפת. יין נחמד אך לא מורכב.
Gevery Chambertin 1er Cru 2014
צבע: אדום בהיר
ריח: פירותי, שילוב של תות שדה עם מלח ים
טעם: התות שדה גם בפה, אך נוספו אליו תבלינים שונים. יין מענייו ומתאים לארוחה בשרית.
Latricieres Chambertin Grand Cru 2014
צבע: אדום בהיר
ריח: ריחות עור, אנימליות ותבלינים. ערבוב מעניין של ריחות עשירים באף
טעם: מתקתקות עם הרבה עשבי תיבול. בסיומת קצת מרירות שכנראה תיעלם עם הזמן. יין טוב.
Chambertin Grand Cru 2004
צבע: אדום, עם נטייה לחום
ריח: עשיר, שוקולדי, קצת מעורפל בריחות המגלים כי מדובר ביין ותיק שחלק מריחותיו נעשו קהים
טעם: עגול, שמנוני, ליקרי. יין טוב ועשיר שמורגש כי נעשה מפרי אכותי. יין בן 12 שנה שיכול היה להיות במיטבו, אך מבחינתי היתה לו איזו חמיצות קלה ברקע שהפריעה לי להנות ממנו ולהגדיר אותו כיין מוצלח במיוחד.
Marsannay 2014
צבע: צהבהב כמעט שקוף
ריח: ריח עשיר של פרחי הדרים בתוספת ורדים בשיא פריחתם. ממלא את חלל האף
טעם: מתוק, עגול וטעים. כיף של שרדונה.
Sporen Gewurztranier Alsace 2010
צבע: צהוב בהיר, זהבהב
ריח: פטרולי, מתקתק
טעם: טעם מתוק ועשיר המתאים מאד לגוורצטרמינר איכותי. היין היחיד שלא יוצר באיזור בורגון. בפה שילוב מוצלח של מתיקות וחמיצות. יין איכותי וכיפי. מדובר ביין המיוצר באזור אלזס, שם ממוקם יקב נוסף של משפחת Trapet.
צילום: שלמה גרדמן
יקב Bellene הוא יקב חדש יחסית. הוא נוסד בשנת 2005 ע"י ניקולה פוטל (Nicolas Potel) לאחר שרכש כרמים ותיקים (בני 50 עד 110 שנים) בכמה מהאזורים הטובים בבורגון. כל הינות עשויים בשיטות ביו-דינמיות. היקב עצמו ממוקם בלב העיר בון במבנים עתיקים בני כ 400 שנה אשר שופצו וחודשו בשיטות ידידיותיות לסביבה. היקב גם רוכש ינות של יקבים קטנים אחרים ומשווק אותם כחלק ממערך ההפצה שלו.
Chassagne Montrachet, Les Cheneovottes, Premier Cru 2013
צבע: צהבהב בהיר
ריח: לימונים עדינים
טעם: מתקתק, חמאתי עם חמיצות נעימה. מזכיר אשכוליות בשלות.
Pernard Vergelesses 2011
צבע: צהבהב, בהיר מאד
ריח: מינרלי, טחבי
טעם: יין בן חמש שנים שהזמן עשה לו טוב. בפה טעמו מתקתק ומשולב כהלכה במינרליות ובתבלינים. יין מורכב וטוב.
Savigny - Lès-Beaune 2008
צבע: צהבהב מאד, נוטה לשקוף
ריח: מנעד רחב של ריחות, החל מפרחים דרך אבן גיר ועד עץ וקרמל
טעם: שילוב מוצלח בין מתיקות לחמיצות גבוהה המשתלבת היטב בגלל החמאתיות של היין ומאזנת את הלימוניות הגבוהה שלו.
Puligny Montrachet 1er Cru, Les Perrieres 1996*
צבע: צהוב, נוטה לזהב
ריח: ליקרי, פרות יבשים, דבש ושזיפים בשלים
טעם: מיץ עשיר של מישמישים בשלים ומרוכזים. יין עשיר וטוב שאיכות הפרי שלו ניכרת גם 20 שנה לאחר שנבצר.
Vosne Romanne Les Quartiers De Nuits 2013
צבע: אדום בהיר
ריח: פרותי, תות שדה רענן
טעם: מתיקות נעימה משולבת בחמיצות גבוהה. אמנם נראה שמדובר ביין איכותי ומאוזן מאיזור טוב, אך טעמנו אותו מוקדם מדי כאשר החמיצות שלו טרם התרככה דיו.
Beaune Les Bressandes, Premier Cru 2011
צבע: אדמדם
ריח: מעושן
טעם: דובדבנים חמוצים ביחד עם טעמי עשן. מעבר למתיקות הנעימה שלו השתלטה על היין החמיצות הגבוה יחסית שהיתה דומיננטית מדי בסיומת שלו. אני מאמין כי זה בעיקר בגלל ששתינו את היין מוקדם מדי ולא יכולנו ליהנות ממלוא הפוטנציאל הגלום בו.
Nuits Saint Georges, Vieiles Vignes 2010
צבע: אדום בהיר
ריח: פירות בשילוב ריחות אנימלים
טעם: יין בן 6 שנים, אך עשוי מגפנים בוגרות בנות קרוב ל-70 שנה. התוצאה טובה. בפה טעם מתקתק בשילוב טעמי עור, תבלינים ודומדמניות שחורות בשלות. יין טוב עם שילוב מאוזן בין מתיקות לחמיצות.
Chambertin Clos De Beze, Grand Cru 2011
צבע :אדום בהיר
ריח: פרות בשלים, ערמונים קלויים
טעם: שזיפים אדומים אבל לא בשלים לגמרי. טעמים ירוקים. טאני וצעיר מדי.
Volnay 1er Cru, Carelle Sous la Chapelle 2004
צבע: אדום ארגמן עם נטיה לסגלגל
ריח: פלפל ירוק, קלוי
טעם: מתקתק עם חמיצות גבוהה. למרות שמדובר ביין בן 12 שנה הטעם בפה היה טאני מאד וצעיר למדי .
Clos De Vougeot, Grand Cru 1994
צבע: אדום עם נטיה קלה לחום
ריח: טחב, אדמה, פטריות שיצאו מבטן האדמה
טעם: פירותי, עגול הרמוני – יין טוב בן 22 שנה ששתינו אותו בזמן!
Latricieres Chambertin, Grand Cru 1976*
צבע: אדום נוטה לחום
ריח: טחבי, טבק, תבלינים
טעם: מתוק, עגול , הרמוני. יין נפלא והטוב בטעימה!
יום שני
היום השני בסיורינו הוקדש לאיזור שאבלי. לאחר נסיעה של כשעה צפונה מבון הגענו לאיזור המתמקד בינות לבנים המיוצרים כולם מגפן השרדונה. רוב יינות האיזור אינם באים במגע עם עץ וגם במקרה של שימוש בעץ, השימוש הוא בד"כ של חביות ישנות שבהן השפעת העץ אינה דומיננטית ואינה משתלטת על טעמו של היין.
מזג האויר הקר ואדמת הגיר-חימר המעורבת במאובנים ימיים פרה-היסטוריים יוצרים טרואר יחודי המאפשר ליקבי שאבלי לייצר ינות שרדונה באיכות ובסגנון שאף איזור אחר בעולם לא מסוגל לייצר. היינות מתאפיינים במינראליות גבוהה המשתלבת היטב בארומות ובטעמים המיוחדים לשאבלי.
צילום: שלמה גרדמן
תומס פיקו הוא יינן צעיר ממשפחת ייננים, אך הוא החליט לצאת לדרך חדשה. בשנת 2005 לקח חלקה של כ 20 דונם מאביו במטרה לייצר יינות ביו-דינמיים. לאחר התחלה לא פשוטה הוא הצליח במשימה וכיום הוא נחשב לאחד הייננים הטובים באיזור שאבלי. תומס מייצר את היינות שלו בשיטות מסורתיות עם הרבה עבודה ידנית ועדיין שומר על מחירים נמוכים יחסית, מה שהופך את יינותיו לנגישים במחירים שווים לכל כיס.
Pattes Loup Chablis Village 2014
צבע: צהבהב, רענן וצלול
ריח: פרחוני מאד עם ריח חמצמץ עדין של אשכולית
טעם: מתיקות נעימה עם חמיצות טובה. איזון טוב בין מתיקות לחמיצות.
Pattes Loup Chablis Beauregard 1er Cru 2014
צבע: צהוב בהיר (זהוב מעט יותר מהיין הקודם)
ריח: פרחי הדרים עשירים
טעם: מתקתק, עם חמיצות גבוהה יחסית. לפי תומס פיקו 20% מהיין יושן בחביות עץ כדי לעגל את היין ולהפוך אותו למאוזן יותר. יחד עם זאת, לנו הוא היה עדיין טאני מדי ולא מוכן לשתיה.
Pattes Loup Chablis Butteaux 1er Cru 2014*
צבע: צהוב נוטה לשקוף
ריח: ריח פרחים (ורדים, סיגליות) הממלא את חלל הפה עם תחושה חמאתית
טעם: פרי טוב ועשיר, שילוב טוב בין מתיקות לחמיצות, אך עדיין צעיר לשתיה. עושה רושם שיהיה יין מוצלח בעוד שנתיים שלוש.
צילום: שלמה גרדמן
היקב הממוקם בעיר שבלי הוא יקב חדיש ומודרני, אך מייצג משפחה ותיקה שמייצרת יין כבר מאות שנים. מישל לארוש היה בעל היקב Domaine Michel Laroche ונחשב לאחד מיצרני השאבלי הגדולים באיזור. בשנת 2009 מכר את היקב, אך זמן קצר לאחר מכן הקים יקב חדש וקרא אותו על שם אביו הנרי. שנת הבציר הראשונה היתה 2012. כיום מנהל מישל לארוש את היקב בסיוע שלושת ילדיו. בעשיית היין מסייע לו היינן Thibaud Baudin שעבד בין השאר בניו זילנד ומביא עימו נסיון בינלאומי רב ביינות לבנים. מארגו לארוש החיננית אירחה אותנו לטעימה מקיפה בחדר הטעימות המקצועי של היקב ואח"כ זכינו גם לארוחת צהריים קלה בליווי ינות היקב. ביחד טעמנו לא פחות מ 12 יינות!
Petit Chablis 2015
צבע: צהבהב שקוף
ריח: פריחת הדרים וסיגליות עדינה
טעם: מתקתק, עגול, חמיצות נמוכה וטובה. יין נחמד . לא יומרני, אך נעים ומאוזן.
Chablis 2015
צבע: צהבהב בהיר
ריח: פרחוני, חמאתי, מנירלי
טעם: יין שאבלי במיטבו. מתיקות עם חמיצות גבוהה יחסית וביחד עם הסמיכות/חמאתיות הגבוהה של היין מתקבלת תוצאה של יין שאבלי טוב עם מעט גיזוז בפה . עושה רושם של יין צעיר מאד שישתבח עם הזמן.
Chablis Saint Pierre 2015*
צבע: צהבהב שקוף ורענן
ריח: זר שושנים טריות וריחניות
טעם: שנת 2015 היתה שנה חמה שהניבה יבול טוב ויינות שמוכנים לשתיה למרות גילם הצעיר וזה בהחלט בא לידי ביטוי ביין הזה. יין בעל מתיקות חמאתית, עם מעט חמיצות ברקע. יין מורכב ומוצלח שכיף לשתות אותו.
Chablis, Troesme 2015
צבע: צהבהב, נוטה לשקוף
ריח: מינרלי, פרחוניות נמוכה, אך יחד עם זאת עושה רושם של אף מורכב
טעם: יין טוב ומאוזן. מצד אחד ניתן לחוש במתיקות עדינה ומצד שני חמיצות נעימה וביחד מדובר ביין עדין, מאוזן ומעט מינרלי המספק חוויה כיפית בפה ובאף.
Chablis, Les Allées du Domaine 2014
צבע: צהוב בהיר
ריח: מינרלי, לימוני, ריח טיפוסי לאיזור שאבלי
טעם: מתיקות נעימה של פירות הדרים, מעט טעם של אבן גיר כיאה ליין שמכיר רק מיכלי נירוסטה וחמיצות גבוה המתאימה לאזור שאבלי.
Chablis Saint Pierre 2014
צבע: צהבהב, נוטה לשקוף
ריח: באף ריח פרחים עדין וכמעט בלתי מורגש
טעם: מתקתקות עם חמיצות גבוהה, אך נעימה.
Chablis Premier Cru Fourchaume 2014
צבע: צהבהב בהיר מאד
ריח: שילוב מעניין של ריחות ורדים עם מינרלים ואבן גיר
טעם: יין לא מסונן בעל איזון טוב בין מתיקות לחומציות. היין צעיר מדי לשתיה אך בעל טעמים מבטיחים ונראה כי נכון לו עתיד מבטיח בעוד 2-3 שנים.
Chablis Premier Cru Fourchaume, Vieiles Vignes 2014
צבע: צהוב בהיר מאד
ריח: מינרלי סרחוני
טעם: יין עגול ומעניין. בעל שילוב מוצלח בין מתיקות לחמיצות. היין עשוי מחלקה של גפנים בוגרות בנות 50 שנה ויותר. 20% מהיין יושן בחביות עץ ו-80% נשמר בנירוסטה. היין היה צעיר מדי לשתיה אבל עושה רושם בעל פוטנציאל התיישנות מצוין וככל הנראה יגיע למלא תפארתו לאחר כמה שנות התיישנות בבקבוק.
Chablis, Heritage 2014
צבע: צהבהב כמעט שקוף
ריח: מינרלי, סרחוני עם מעט ריח לימונים
טעם: שמנוני, גוף בינוני אך עם מתיקות נמוכה וחמיצות נמוכה. בסיום מרגישים את המינרליות של היין. עוד יין המגיע מאיזור Fourchaume הנחשב כאחד המובחרים בשאבלי. גם כאן נעשה שילוב של יין שנשמר בחביות עץ אלון (21%) ויתרת ה-79% במיכלי נירוסטה. היין ימשיך להתיישן בבקבוקים וצפוי להשתפר עם השנים.
Chablis Premier Cru, Fourchaume 2013
צבע: צהוב בהיר
ריח: פרחוני
טעם: יין שמנוני, מתקתק וצעיר אך יחד עם זאת עגול, מאוזן ועושה רושם מבטיח. לדעתי מדובר ביין לא יומרני אבל כיפי לשתיה לא מחייבת ביום יום.
Chablis Premier Cru, Fourchaume 2012
צבע: צהבהב בהיר
ריח: פירותי עם ריחות מינרלים ברקע
טעם: שאבלי אופייני. מתיקות מאוזנת עם חמיצות לימונית. יין מורכב משנה טובה.
Chablis, Heritage 2012
צבע: צהבהב בהיר
ריח: פרחוני
טעם: שילוב של פירות מתקתקים וחמוצים. היין נפתח כ 10 ימים לפני ששתינו אותו ולכן ההתרשמות ממנו היא קצת מוטה - מצד אחד הוא היה פחות צעיר ובועט ומצד שני הייתה חסרה בו מעט רעננות.
צילום: שלמה גרדמן
היקב ממוקם בטירה יפהפיה הנמצאת על גבעה מוקפת גפנים. הטירה אמנם שייכת למשפחת ברו כבר 400 שנה, אך היקב סבל מאד ממגיפת הפילוקסרה ורק בשנת 1987 שתל אריק דה ברו גפנים חדשות. כיום אשתו לוריין והבת אתנס מנהלות את היקב. אותנו אירחה גאל, העוזרת של אתנס, שלקחה אותנו לסיור מעניין בכרמים המרהיבים של היקב וסיפרה לנו על עשיית היין הביו-דינמי שלו. רק אז ירדנו למרתף היקב כדי לטעום כמה מיינותיו.
Chablis 2015
צבע: צהבהב, נוטה לשקוף
ריח: פרחוני, מתקתק עם ריחות המזכירים דבש
טעם: מתקתק עם חמיצות נמוכה יחסית. דבשי, נחמד וצעיר. על הלשון גם מעט בועות הנותנות תחושה שהתסיסה טרם הסתיימה.
Chablis Montserre 2015
צבע: צהבהב, קצת עכור (כנראה כי היין צעיר ולא מסונן)
ריח: כאילו יין מעורב בחלב
טעם: סוכריית חלב (ורטר) עם אבן גיר, מתקתק עם מעט בעבוע בפה. זהו בלנד חדש שנעשה זו השנה הראשונה. לא מרשים.
Chablis Monopole 2013
צבע: צהבהב רענן וצלול
ריח: שילוב מענין של ריחות פרחים עם ערמונים
טעם: מתקתק, חמיצות נמוכה, גוף בינוני עם סיומת ארוכה המשאירה טעם של לימון עדין בפה.
אחד היצרנים הטובים והגדולים של יינות שאבלי. במשך קרוב ל 40 שנה צמח היקב ליקב הגדול בשאבלי ווילאם פברה הפך לאחד היצרנים הידועים והמוערכים באיזור. בשנת 1998 מכר וילאם את היקב לחברת הנריוט (Henriot) ממחוז שמפיין שהמשיכה את מסורת ייצור ינות שאבלי בעזרת הינן Didier Seguier . כיום היקב מייצר כ 1.7 מליון בקבוקים בשנה והוא בעל כרמי ה Grand Cru הגדול ביותר בשאבלי. פרט מעניין הקשור בנו הישראלים - ווילאם פברה המתגורר עד היום בסמוך ליקב (כיום בן 86) הוא נוצרי ותומך נלהב של ישראל. לפני כ 7 שנים מימן מכספו את שיפוץ בית הכנסת העתיק שבמרכז שאבלי ואף ביקר בכ 30 יקבים בישראל במטרה לאחסן במרתפו יינות ישראלים מובחרים. זו אולי הסיבה שאליין מרסואלו (Alain Marcuello), מנהל שרות הלקוחות של היקב, אירח אותנו בצורה יוצאת מן הכלל וגם נתן לנו לטעום 10 מיינות היקב.
Saint-Bris 2015
צבע: צהוב בהיר מאד, נוטה לשקוף
ריח: פירות טרופיים, מזכיר גויאבה ויחד עם זאת גם ריח פרחים עשיר
טעם: שילוב נעים של פירות מתוקים עם חמיצות נעימה.
מדובר ביין העשוי מענבי סובניון בלאן ולא שייך לשאבלי, בו הענב השולט הוא שרדונה. היקב מייצר כ-20,000 בקבוקים בשנה מהיין הזה.
Petit Chablis 2015
צבע: בהיר מאד, נוטה לשקוף
ריח: ריח נעים של פרחי ורדים/שושנים המציף את האף
טעם: בעל טעם פירותי רענן וידידותי למרות גילו הצעיר. בתוספת החמיצות האופיינית לשאבלי מדובר ביין נחמד ומאוזן שכיף לשתות אותו.
Chablis 2015
צבע: בהיר מאד נוטה לשקוף
ריח: פירותי עדין
טעם: שילוב טוב של מתיקות וחומציות נעימה. בעל גוף קל ונעים לשתיה.
Petit Chablis 2014
צבע: כמעט שקוף
ריח: מינרלי עם מעט ריח ביובי
טעם: שילוב טוב בין מתיקות לחמיצות. טוב יותר מה-2015 ששתינו, אך ככל הנראה זה גם קשור לעובדה שהוא ותיק יותר ולכן גם מוכן יותר לשתיה.
Chablis 1er Cru Beauroy 2014
צבע: בהיר מאד, נוטה לשקוף
ריח: מינרלי
טעם: שילוב נחמד של מתיקות עם חומציות גבוהה אך נעימה. יין שאבלי קלאסי טוב, אך לא מרגש. בדומה ליינות שאבלי רבים אחרים, 30% מהיין תסס בחביות.
Chablis Grand Cru Bougros 2014
צבע: בהיר נוטה לשקוף
ריח: פרחוני, מינרלי, חמאתי
טעם: יין עשיר יותר מקודמיו. בפה עירוב טוב בין מתיקות לחמיצות נעימה שלא משתלטת ומאזנת היטב את המתיקות של היין. 50% תסיסה בחביות.
Chablis 1er Cru Fourchaume 2014*
צבע: שקוף
ריח: ורדים ושושנים פורחים באף עם טיפת ריח המזכיר סוכרייה מתוקה
טעם: מתיקות נעימה משתלבת היטב עם החמיצות. יין מאוזן, הרמוני עם אפטר טייסט ארוך. אחד הטובים בטעימה.
Chablis Grand Cru Vaudesir 2014*
צבע: שקוף
ריח: חגיגה של פירות בשלים אגס, תפוח עץ, אפרסק
טעם: פרי מלא ועשיר . מתיקות נעימה משולבת היטב בחמיצות מאזנת. יין הרמוני בעל גוף בינוני וסיומת ארוכה. מוצלח מאד.
Chablis Grand Cru Bougros 2013
צבע: צהבהב נוטה לשקוף
ריח: פירות טרופים ובשלים, קצת בננה
טעם: מתקתק, הרמוני אבל לא לגמרי מאוזן בגלל חמיצות הגוברת על המתיקות. יתכן וישתפר עם הזמן, אך כרגע פחות מוצלח מקודמיו.
Chablis 1er Cru Vaillons 2007
צבע: צהבהב בהיר
ריח: מינרלי, סרחוני
טעם: מתקתק, ליקרי, חמיצות עדינה ופרי טוב. יין מאוזן עם סיומת ארוכה ונעימה. יין בן קרוב ל 10 שנים , שהגיל עשה לו רק טוב. מוכן לשתיה ולמרות גילו רענן ומלא חיוניות. מהנה מאד.
יום שלישי
צילום: שלמה גרדמן
בבוקר של היום השלישי לסיורנו נכונה לנו הפתעה גדולה! לאחר נסיעה קצרה מבון הגענו לעיירה Nuits-Saint-George שם תוכנן לנו ביקור ביקב Jean-Marc Millot. בפתח היקב קיבלה את פנינו צעירה ג'ינגיית וחיננית העונה לשם אליס (Alix), הייתה זו בתו של ג'אן מארק מילו שהצטרף לאחר כמה דקות לסיורינו. לאחר ביקור קצר ביקב לקחה אותנו אליס לחדר החביות כדי לטעום כמה מיינות היקב היישר מהחבית. העובדה כי מדובר ביקב משפחתי קטן ולא מוכר וגם לנוכח העובדה כי מדובר בטעימה של יינות שטרם הסתיימה, הכנתם לא עוררה אצלנו ציפיות גדולות, עד שטעמנו את הינות... לאחר כמה דקות של טעימת יינות היקב הבנו שמדובר באחד היקבים המעניינים והטובים בבורגון.
Bourgogne 2015
צבע: אדום בהיר
ריח: ריחות של אוכמניות ופטל (כישראלים אנחנו פחות מכירים את ריחותיהם וטעמם של פירות יער, אך היין הזה, כמו רבים בבורגון, מזכיר את הריחות והטעמים של פירות יער שאנחנו מכירים מהריבות)
טעם: פרי עסיסי ורענן. יין בורגון טוב ולא מחייב.
Cotes de Nuits Villages 2015
ריח: פירות אדומים עם ריח המזכיר רימון ופירות יער
טעם: פרי עסיסי, מינרלי. יין מורכב עם שילוב טוב בין מתיקות וחמיצות. מאוזן עם סיומת ארוכה.
Savigny Les Beaune 2015
צבע: אדום בהיר
ריח: פטל ואוכמניות עם תבלינים
טעם: תות שדה עם מעט תבלינים בגוף בינוני ומאוזן.
Vosne Romanee 1er Cru, Les Suchots 2015
צבע: אדום בהיר
ריח: ריחות פטל, ורדים בשילוב פרחי הדרים
טעם: יין אלגנטי ומאוזן. בפה טעם של פרי משיי בעל גוף בינוני וחומציות טובה. צעיר מדי מכדי ליהנות מכל מה שיש בו אך בעל פוטנציאל מצוין.
Echezeaux, Grand Cru 2015
צבע: אדום כהה – דומה לצבע דודבן בשל
ריח: בשר צלוי, קלוי, שוקולד
טעם: מאוזן, עגול, רענן ומרשים למרות שאינו מוכן. יין מוצלח.
Clos de Vougeot Grand Cru ,Grand Maupertui 2015
צבע: אדום ארגמן
ריח: קלוי, עשיר בפירות בשלים
טעם: פירותי, רב שכבתי, מתקתק עם מעט חמיצות המזכירה תות שדה
Grand Echezeaux Grand Cru 2015*
צבע: אדום-ארגמן
ריח: מינרלי, סרחוני, עשיר בריחות וביניהם ריח אדמה טחובה ורטובה מגשם שזה עתה ירד
טעם: פרחוני, עגול, עשיר בטעמים של דובדבנים בשלים, אך עם מעט תחושה של טאניות. יין מבטיח מאד!
Echezeaux Grand Cru 2014*
צבע: אדום ארגמן
ריח: פרחים, פירות בשלים ועוצמתיים הממלאים את חלל האף
טעם: פירותי, שוקולדי, גוף בינוני עם טעם מצוין. עדיין מעט טאני אבל יין מצוין שרק ישתפר וישתבח עם השנים.
צילום: שלמה גרדמן
יקב Taupenot-Merme ממוקם בעיירה Morey-Saint-Denis ומיד לאחר ארוחת צהריים מצוינת באזור קיבלה את פנינו בפתח היקב וירג'יני המקסימה. היקב נוסד בשנת 1963 לאחר נישואיהן של דניס מרמה (Merme Denise) וג'אן טופנו (Taupenot Jean) וכיום מנוהל ע"י וירג'יני ובעלה רומיין. היקב מייצר כ 70,000 בקבוקים בשנה מזני השרדונה והפינו נואר מכרמים באיזור Cote d'or.
Saint Romain 2014
צבע: אדום בהיר
ריח: פירותי מעודן
טעם: מתקתק עם חמיצות גבוהה וגוף בינוני. כשטעמתי חשתי בפה מרירות קלה ברקע. המרירות הזו חזרה גם ביינות האחרים של היקב ולטעמי פגמה בכל הינות שטעמנו.
Chambolle Musigny 2014
צבע: אדום בהיר
ריח: פרחוני עדין
טעם: מתקתק עם מעט מרירות הנותרת בחלל הפה לאחר הטעימה.
Morey Saint Denis 2014
צבע: אדום ארגמן
ריח: פירות ביחד עם ריח קלוי וליקריץ
טעם: מתקתק עם טעמי קפה קלוי. יין עגול וטעים, אך עדיין עם אותה מרירות קלה שהופיעה גם ביינות האחרים של היקב.
Gevery Chambertin 2014
צבע: אדום סגלגל
ריח: פירות בשלים ודודבנים
טעם: יין מתקתק בעל גוף בינוני וחמיצות גבוהה. תחושה של דובדבנים לא בשלים.
Nuits Saint Georges, 1re Cru, Les Pruliers 2014
צבע: אדום ארגמן
ריח: ריח פרחים נעים הממלא את חלל האף
טעם: מתוק, מורכב ועגול. אחד המוצלחים בטעימה.
Mazoyeres Chambertin Grand Cru 2014*
צבע: אדום עם נטיה קלה לחום
ריח: פירותי, מתובלן עם מעט ריח פלפל
טעם: פרי מלא ועשיר ברבדים עם טעם של תבלינים. מעט טאני בפה, אך עושה רושם כי זה בגלל גילו הצעיר. יופי של יין שנראה כי יגיע לשיאו בעוד כמה שנים.
Corton Rognet Grand Cru 2007
צבע: אדום חום
ריח: פירות עם מעט ריח טחב מרתפים
טעם: בתחילה סבל מעט מתחושת ירקרקות בפה, אך לאחר כמה דקות נפתח והיה פירותי, עגול ומהנה. למרות ש-2007 לא היתה השנה הכי טובה של היין, מדובר ביין שהשנים עשו לו טוב והיה טעים ואיכותי.
צילום: שלמה גרדמן
הגענו ליקב הממוקם בעיירה Puligny-Montrachet לאחר החשיכה. אליין שאבי, היינן והבעלים, קיבל את פנינו בשמחה והזמין אותנו לטעום מיינות היקב. אלן מייצר יינות שרדונה מגפנים באיזורי קוט ד'אור ובטעימה זו קיבלנו השוואה מעניינית ליינות השרדונה מאזור שאבלי. הטעימה החלה בטעימת חביות ורק לקראת הסוף "זכינו" לטעום כמה מיינות היקב לאחר שבוקבקו. רוב היינות שטעמנו היו עדיין במיכלי נירוסטה וצפויים לביקבוק בעוד כארבעה חודשים. לכן, לצערינו הם לא היו מוכנים לשתיה וקשה היה להתרשם על איכותם הסופית ועל כושר ההתיישנות שלהם.
Chardone Bourgogne 2015
צבע: צהוב בהיר
ריח: פרחוני עם ריחות של פירות טרופים
טעם: פירות טרופיים עם מעט בועות בפה. שרדונה איכותי המשאיר בפה טעם של אשכוליות בשילוב חמאה. נחמד, מאוזן, עם חומציות גבוהה, אך נעימה ולא גבוהה מדי.
Puligny-Montrachet 2015
צבע: צהוב עכור (ככל הנראה כי מדובר ביין צעיר שאינו מוכן לשתיה)
ריח: מיוחד. באף ריח של מרק עוף עם לימונים
טעם: שילוב מעניין של מתיקות עם לימוניות. מזכיר קצת את השרדונה של שאבלי.
Puligny-Montrachet, Les Charmes 2015
צבע: צהוב בהיר מעט עכור
ריח: מרק עוף עם לימונים וחמאה
טעם: יין עשיר, גוף בינוני המשלב מתיקות עם לימוניות. ברקע היתה גם קצת מרירות שנקווה כי תיעלם כאשר היין יהיה מוכן יותר לשתיה.
Puligny-Montrachet, 1er Cru, Clavoillons 2015
צבע: צהוב בהיר מעט עכור
ריח: פירות טרופיים בשילוב חמאה
טעם: מתיקות משולבת בלימוניות. יחד עם זאת יין לא מוכן לשתיה וקשה להעריך כיצד יהיה כשיצא לשוק.
Puligny-Montrachet ,Pucelles, Premier Cru 2015
צבע: צהוב בהיר
ריח: פירות המזכירים מנדרינה בשילוב מחאה
טעם: מתיקות וחמיצות של פרי הדר. דווקא בפה החמיצות היתה בולטת יותר מהאף ולכן התחושה היתה יותר לכיוון הדרים כמו אשכולית ולימון.
Puligny-Montrache, Les Folatieres Premier Cru 2015*
צבע: צהבהב בהיר
ריח: מינרלי עם מעט לימון
טעם: מתיקות טובה משולבת בטעם של לימונים ואשכוליות. מדובר ביין צעיר מאד אך עם פוטנציאל מבטיח יותר מכל קודמיו משנת 2015.
Puligny-Montrache, Les Folatieres Premier Cru 2013*
צבע: צהבהב, בהיר וצלול
ריח: פרחוני, עשיר בריחות של פירות פרי הדר (לימון) בשילוב ופירות טרופיים (גויאבה, ציפורן).
טעם: פרי מלא ועשיר, חומציות גבוהה אך נעימה ללא מרירות. לשם שינוי מדובר ביין ראוי לשתיה אשר היה בו שילוב מעניין. מצד אחד מתיקות של מנדרינה ומצד שני חמיצות של לימון. יין מענין ומיוחד.
Puligny-Montrache, Les Folatieres Premier Cru 2014
צבע: צהבהב בהיר
ריח: מירלי
טעם: עוד יין המשלב מתיקות עדינה עם חמיצות לימונית, אך התחושה היתה שהוא לא מאוזן ומעט חמוץ מדי (לפחות בעת הטעימה).
Puligny-Montrachet, Champs Gains 1er Cru, 2014*
צבע: צהבהב בהיר
ריח: אף נהדר שילוב מעניין של ריח פירות מעורב בריחות פריחה עשירים הממלאים את חלל האף
טעם: פרי עשיר המשלב מתיקות עם חומציות גבוהה, אך נעימה. יותר מאוזן מהקודמים ואחד הטובים בטעימה.
יום רביעי
צילום: שלמה גרדמן
Jean Luc & Eric Burguet
פתחנו את היום הרביעי ביקב ביו-דינמי שהוקם ב 1974 בעיבורה של העיירה Gevrey-Chambertin ע"י אלן בורג'ה וכיום מנוהל ע"י בניו ג'אן לוק (שאירח אותנו) ואחיו אריק. מדובר ביקב בוטיק המייצר בסה"כ כ 18,000 בקבוקים של פינו נואר מכ 7 איזורים שונים בבורגון. רוב הינות מיושנים כ 20 חודשים בחביות, כאשר הדגש בעשיה הוא על עבודה ידנית, ללא שימוש בחומרים מלאכותים.
Bourgogne Les Pince Vin 2014
צבע: אדום ארגמן
ריח: שילוב נחמד של ריחות פירותים ומינרלים
טעם: יין פירותי ונחמד אך מעט טאני. יין לא מורכב וגם לא מרשים במיוחד.
Gevery Chambertin Symphonie 2013
צבע: אדום, נוטה לסגלגל כהה
ריח: פרות בשלים המזכירים דובדבנים
טעם: פרות עסיסים עם טיפה מרירות. התחושה היתה שמדובר ביין איכותי אך סגור. נפתח בתקופה לא טובה ליין ולא טעמנו אותו במיטבו.
צילום: שלמה גרדמן
אחד היקבים הגדולים באיזור בורגון. יקב Joseph Drouhin הוא בעל שטח כרמים של מעל 700 דונם מהם כ 380 באיזור שאבלי רובם באיזורי Premier Cru ו Grand Cru. היקב נוסד ב 1880 כאשר ג'וזף דרוהין, שהגיע משאבלי, הקים בעיר בון את חברת היין שלו. בנו מוריס רכש אדמות והחל לייצר יין ביקב המשפחתי. רוברט דרוהין המשיך את השושלת המשפחתית וכיום מנהלים את היקב הענק ארבעת ילדיו. הביקור שלנו כלל סיור במרתפי היין של היקב, אשר על פי דברי סיריל, המארח שלנו, כוללים כ 10 דונם של שטחי אחסון במרתפים אשר נבנו ע"י נזירים במאה ה 13.
Chablis Premier Cru 2014
צבע: צהבהב בהיר מאד
ריח: אשכוליות טריות, פרחוני, רענן עם מעט ריח מנטה
טעם: יין טוב ומאוזן המשלב מתיקות עם טעמי אשכוליות הכוללים חמצמצות נעימה. יין טוב ונחמד לשתיה שלא יושן בחביות.
Chardonnay Meursault Village 2013
צבע: צהבהב בהיר
ריח: ריח פרחים עדין
טעם: יין חמאתי המשלב היטב בין מתיקות לחמיצות וקצת טעם מנטה המזכיר אקליפטוס. היין יושן 100% בחביות עץ אלון חדשות.
Puligny Montrachet, Folatieres Premier Cru 2013
צבע: צהבהב בהיר
ריח: פירותי, מינרלי עשיר, ארומטי, תבליני
טעם: שילוב נפלא בין מתיקות וחמיצות. ליין היה טעם מעניין שהזכיר אשכוליות וגם מעט מליחות מעניינת.
Corton Charlemagne Grand Cru 2013
צבע: צהבהב בהיר עם צלילות ורעננות ראויה לציון
ריח: ריח מינרלי עשיר ונעים הממלא את מרחבי האף
טעם: מתקתק עם חמיצות לימונית המאזנת היטב את המתיקות. למרות זאת היין היה צעיר ונראה כי יהיה במיטבו בעוד שנים אחדות.
Gevery Chambertin Village 2013
צבע: אדום בהיר
ריח: דובדבנים בשלים ביחד עם תותים באף
טעם: פירות עסיסים אך טאניות גבוהה יצרו תחושה שמדובר ביין מבטיח אך עדיין צעיר מדי ויגיע למיטבו בעוד כמה שנים.
Chamolle Musigny, Premier Cru 2013
צבע: אדום בהיר
ריח: פירותי, מינרלי, עם ריח קלוי ושוקולדי
טעם: שילוב מצוין של מתיקות וחמיצות גבוהה אך נעימה. יין אלגנטי ואיכותי שימצה את הפוטנציאל שלו בעוד כמה שנים, אך כרגע טאני ולא מוכן לשתיה.
Chambertin Clos Fe Beze Grand Cru 2007*
צבע: אדום עם נטייה קלה לחום
ריח: קלוי ודבשי
טעם: פינו נואר נפלא בן כ-10 שנים. עגול, הרמוני ומוכן לשתיה.
Beaune Clos Des Mouches Premier Cru 1996*
צבע: אדום בהיר עם נטיה קלה לחום
ריח: פרחוני עם ריחות המזכירים תות
טעם: יין בן 20 שנה שהתיישן ונמצא במיטבו. הפירות לא עסיסים מדי, אך מדובר בפינו עגול, מלא רבדים ,מאוזן ללא טאנינים וטוב מאד לשתייה עכשווית.
Domaine Hubert Lamy - St. Aubin
צילום: שלמה גרדמן
הובר לאמי הקים את היקב כבר בשנת 1973 בעיירה סנט אובן, אך רוב התפתחותו התרחשה בשנות ה 90 כאשר נרכשו כרמים רבים באיזורים אחרים של בורגון ואוליביה לאמי הצטרף לאביו. כיום יש ליקב כ 80 דונם כרמים והוא מייצר כ 110,000 בקבוקים - 80% מהם מגפני השרדונה ו 20% פינו נואר. סנט אובין ממוקמת בחלק המערבי של בורגון באיזור מיקרו אקלימי שונה מרוב איזורי היין של בורגון והיין שהוא מפיק מאיזור זה אכן שונה מעט. היקב מייצר את ינותיו בשיטת הגרוויטציה בבניין בן שלוש קומות. רוב היינות מבוקבקים לאחר 18 חודשים בחביות.
Bourgogne "Les Chataigners" 2015
צבע: צהבהב עכור
ריח: פרחוני עדין
טעם: שילוב מעניין של חמיצות ומתיקות. יין מאוזן שכעת הוא עדיין צעיר, אבל עושה רושם מבטיח.
Saint-Aubin, Village 2015
צבע: צהבהב עכור
ריח: פרחוני עם מעט תבלינים ברקע
טעם: זהו בלנד שרדונה העשוי מ-10 חלקות שונות שבבעלות היקב. בפה חשנו שילוב מוצלח בין מתיקות לחמיצות נעימה וגוף בינוני עד מלא. מעניין!
Puligny-Montrachet Village 2015
צבע: צהבהב נוטה ללבן, אך מעט עכור
ריח: פרחוני עדין
טעם: שילוב של מתיקות עם לימוניות ומינרליות
Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2015 Single Vineyard
צבע: צהבהב בהיר וקצת עכור
ריח: פירות ולימונים טריים
טעם: שילוב נעים של מתיקות עם חמיצות של ליים
Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2015
צבע: צהבהב נוטה לשקוף אבל מעט עכור
ריח: ריח פרחים חזק שמילא את האף
טעם: מתקתק, הדרי, לימוני עם מעט בועות. מאוזן עם עתיד מבטיח.
Bourgogne "Les Chataigners" 2008*
צבע: צהבהב צלול (לשם שינוי לא מחבית)
ריח: מינרלי, פרחוני
טעם: לראשונה טעמנו (ביקב הזה) יין מוכן לשתייה. מתקתק ומאוזן. יין נפלא.
Puligny-Montrachet "Les Tremblots" 2005
צבע: צהוב זהב
ריח: סרחוני, עשיר בריחות מינרלים
טעם: פרחוני, לימוני. יין עם גוף בינוני שטעמו חמאתי ,מורכב ומוכן לשתיה. יחד עם זאת הייתה בו חומציות קצת גבוהה מדי ונראה כי האיזון בין פירות לחומציות הופר במקצת לטובת החומציות. ענבים איכותיים משנה טובה, אך יתכן ושתינו אותו קצת לאחר שיאו.
יום חמישי
La Maison Romane
אורונס דה בלר (Oronce de Beler) הוא חקלאי שהחליט לייצר יין. לאחר כמה נסיונות להיפגש עימו הצלחנו לתאם מועד מתאים לביקור במרתף ביתו הנמצא בתוך בית עתיק המכונה "הבית הרומאי"ע"ש בעליו בעבר. אורונס מגדל גפנים באדמתו אותה הוא מעבד בעזרת שני סוסים וכמו חקלאי טוב הוא גם מגדל חזירים למאכל. כך, מצאנו עצמנו במרתף החשוך שלו כשמסביבנו כמה חביות ישנות ומעל ראשנו רגל חזיר המיושנת לצד חביות היין. הרעיון של ישון יין ורגלי חזיר בצוותא הוא ללא ספק מקורי, אך טעמי הינות שטעמנו לא שכנעו שמדובר ברעיון טוב.
Bourgogne, Nuit Saint George 2015
צבע: אדום בהיר
ריח: דובדבנים עם זיתים ירוקים
טעם: למרות מתיקות נעימה היה ביין שילוב של חמיצות המזכירה מים של זיתים ירוקים כבושים. זה לא היה נעים! ייתכן ונבע מחומצה אצטית הנוצרת כתוצאה מחוסר חמצן הנוצר בתהליך התסיסה.
Marsanne, Village 2015
צבע: אדום בהיר
ריח: עוד זיתים ירוקים
טעם: דומה ליין הקודם. משלב מתיקות עם טעם של המים המשמשים לכבישת זיתים ירוקים. לא כיף!
Fusane Village 2015
צבע: אדום בהיר
ריח: פירות בשילוב הזיתים
טעם: פירות מתקתקים עם חמיצות נמוכה. גם הפעם חשתי את מי הזיתים אם כי במידה פחותה מהיינות הקודמים.
Vosne-Romanée « Aux Réas Village 2015
צבע: אדום כהה
ריח: פירות בשלים המזכירים דובדבנים.
טעם: פירות בשלים עם חמיצות בינונית. ניתן היה לחוש שמדובר בענבים איכותים עם פוטנציאל התיישנות. למרות שזה היה הטוב מבין הינות ששתינו אין מדובר ביקב איכותי ואחד שניתן היה לדלג עליו בסיורינו ללא תחושת החמצה.
צילום: שלמה גרדמן
יקב לואי ג'דו הוא בין היקבים הוותיקים והגדולים בבורגון. היקב נוסד בשנת 1859 ע"י לואיס ג'אדו, אך כיום, למרות שהוא מנוהל ע"י ממשיכי הדרך של המשפחה הוא שייך ל- Rudy Kopf המפיץ האמריקאי של היקב . בבעלות היקב 2,700 דונם באיזור בורגון והוא מייצר שורה ארוכה של ינות לבנים ואדומים. ביקרנו במרכז המבקרים החדיש והיפה של היקב לטעימה של מבחר מינותינו.
Pouilly-Fuisse 2014
צבע: צהבהב בהיר
ריח: שילוב נעים של פרחים ופירות בשלים באף
טעם: פירות טרופים עם מעט מינרלים. יין פשוט אבל נעים וטוב. מדובר בשרדונה מאזור Maconnais . לא יקר, לא יומרני אבל בהחלט כיפי לשתיה לא מחייבת.
St. Aubin 2013
צבע: צהבהב נוטה ללבן
ריח: פרחי הדר ומינרליות. ריחות המזכירים חמאה (ככל הנראה מהתסיסה המלולקטית של היין)
טעם: פירות הדר עם אגוזים. מאוזן וקליל.
Chassagne Montrachet 2011
צבע: צהוב בהיר
ריח: פרחים נעימים המציפים את האף בריח נעים ועשיר של ורדים
טעם: פירות טרופים כגון לי'צי ומישמש. יין מורכב בעל חמיצות גבוה אך נעימה. פרי טוב וקצת תבלינים ברקע.
Beaune Bressandes 1er Cru 2011
צבע: צהבהב בהיר
ריח: פרחוני, עשבי תיבול ומנטה
טעם: פירות בשלים בשילוב חומציות גבוהה וגוף בינוני. יין טוב המספק תחושה של משקה קטיפתי/חמאתי עם סיומת נעימה.
Bourgogne, Le Chapitre 2011
צבע: אדום בהיר
ריח: פירות בשלים המזכירים שזיפים בשלים ודובדבנים
טעם: פירותי, עדין אך לא מרשים וסובל מחוסר הרמוניה. הפה מאכזב לעומת האף.
Monthelie Village 2008
צבע: אדום בהיר
ריח: פירות, קלוי, מינרלי
טעם: פרות מתקתקים אך גם מאד טאני. למרות שמדובר ביין בן 8 שנים עדיין מאד טאני ולא נעים לשתיה.
Beaune Le Theurons 1er Cru 2009
צבע: אדום ארגמן בהיר
ריח: פרות בשלים בשילוב תבלינים ובעיקר פלפל שחור
טעם: פירותי אך משלוב במרירות גבוהה. לא מרשים.
Nuits Saint Georges 1er Cru, Les Vaucrains 2007
צבע: אדום נוטה לחום בהיר
ריח: פירותי, טחבי, ריח אנימלי
טעם: יין בן קרוב ל-10 שנים המכיל פירות טובים וגוף בינוני, אך כולל גם טעם מריר הפוגע בהנאה מהיין.
Domaine Bouchard Père & Fils
משפחת בושארד החלה את עסקיה בעיר בון ב 1731 וב 1746 החלה למכור יין ולרכוש אדמות באזור. כיום בבעלות יקב בושארד קרוב ל 1,300 דונם והוא נחשב ליקב הגדול ביותר באיזור. 120 דונם הם ברמת Grand Cru וכ 750 דונם באיכות Premier Cru. בשנת 1995 מכרה משפחת בושארד את היקב למשפחת Henriot משמפיין. מרכז המבקרים של היקב נמצא בתוך טירת בון, טירה מרשימה מהמאה ה 15 שנבנתה ע"י לואי ה 11.
Beaune De Chateau White 2014
צבע: צהוב בהיר מאד
ריח: אפרסקים בהירים ובשלים
טעם: שרדונה מתקתק עשוי טוב. מאד נגיש ,כיפי ולא מחייב.
Beaune De Chateau Red 2014
צבע: אדום בהיר
ריח: מתיקות המזכירה דובדבנים בשלים
טעם: פינו מאוזן עם מתיקות פירותית משולבת בחמיצות נעימה ומעט תבלינים ברקע. יין עשוי טוב אך לא יומרני. ליום יום.
Vigne de L'Enfant Jésus 2011*
צבע: אדום בהיר
ריח: ריח עשיר של פרחי סיגליות עם פירות בשלים הממלאים את חלל האף.
טעם: זהו אחד מינות הדגל של היקב וקפיצת מדרגה גדולה משני הינות הקודמים.
היין משיי, אלגנטי, עשוי כהלכה ומזכיר טעמים של דובדבנים, ופטל. יש בו גם מורכבות הכוללת מינרליות טובה וסיומת ארוכה.
יום שישי
Château de Pommard
ליקב פומארד הסטוריה המתחילה בשנת 1726, אך דווקא בשנים האחרונות בניצוחו של הינן עמנואל סלה ( Emmanuel Sala) הם מייצרים את היינות האיכותיים ביותר שיצרו אי פעם. היקב הממוקם בטירה יפהפיה ומטופחת השווה ביקור מהנה לכל תייר באיזור. היקב מייצר יינות שרדונה ופינו נואר, אך שני היינות הידועים של היקב הם Château de Pommard Grand Vin ו Clos du Château . היקב מייצר כ 50,000 בקבוקים.
Grand Vin Du Chateau De Pomard 2012
צבע: אדום בהיר
ריח: פרחים בשילוב דובדבנים
טעם: פירותי אך מאד יבש וטאני. ברקע חשתי במרירות קלה שפגמה בטעמו של היין.
Grand Vin Du Chateau De Pomard 2011
צבע: אדום בהיר
ריח: פירות בשילוב תבלינים וריחות קלויים
טעם: אנימלי, פרותי בעל גוף רזה ומעט טאני
Grand Vin Du Chateau De Pomard 2008
צבע: אדום בהיר
ריח: פרי לא בשל ביחד עם טחב, ועור
טעם: פירותי, יותר עגול ומוכן לשתיה מקודמיו אך לא מרשים באיכות הפרי שלו.
לסיכום: אין כמו להבין את בורגון ברגליים או במילים אחרות, ניתן לקרא על בורגון, לשמוע סיפורים על בורגון ואפילו לטעום את בורגון, אך עד שאתה לא מבקר באזור, מטייל בין הכפרים הציוריים, לומד על הגבעות, החלקות והכרמים השונים ונפגש עם הייננים (כדי לטעום ביחד עמם את הינות שיצרו היישר מתוך חביותיהם) כנראה לא תבין באמת במה מדובר.
השבוע שבילינו בבורגון היה שבוע מרתק – מלמד ומהנה כאחד. טעמנו למעלה מ 100 יינות וביקרנו בקרוב ל 20 יקבים, אך עדיין מדובר בקצהו של קרחון ענק. בורגון עשירה ביקבים טובים ויינות מעניינים ובנוסף מדובר באיזור גיאוגרפי יפהיפה. בעיר בון, בה שהינו, גם שפע של מסעדות מצויינות בהן טעמנו עוד כ 20 ינות בורגון נפלאים ומתיישנים. כל אלה, תרמו לשבוע מושלם בחברת חבורה נפלאה של חובבי יין. כן ירבו.
* ינות מרשימים במיוחד
