נעים בשטח
ויניפדיה
מאמרים ודעות
יינות ישראל
כתבות מהעולם
ביקורת מסעדות
אלכוהול
תערוכת קוניאקים
פסטיבל DRINKS
פסטיבל-cocktails
חג היין
בציר הזמן
TerraVino
פסטיבל White
יקב אשרה
איש הענבים
ביקורת מסעדות
ביקור ביקב
טיולים
טעימות יין
טעימות אלכוהול
נעים בשטח
על סדר היום
יין
יקב ישראל
(0) הצג תוצאות
בית הספר ליין
2360
פרסומות...
ספורי ענבים - ORTEGA
זני ענבים שכנראה לא תפגשו על מדפי היין
מאת: עידן בר אולפן
פורסם ב 10.06.2017

 

תשכחו ממרלו וקברנה, היכונו להיפרד מריזלינג ושרדונה. במדור זה תקראו אך ורק על זני ענבי יין שכנראה לא נתקלתם בהם מעולם ושסביר מאוד שגם לא תתקלו בעתיד. כאן תוכלו לפגוש זנים עלומים או נעלמים ולעיתים גם הזויים למדי, זנים המצויים מחוץ לספקטרום של עולם היין המוכר לנו, היכונו לסיפורי ענבים...

ORTEGA – ענב גרמני הקרוי על שם פילוסוף ספרדי

המקום: גרמניה.

הצבע: בהיר.

האיכות: בינונית.

זן ענבים זה, הכלאה שפותחה בגרמניה בשנת 1948 מזני הענבים Müller-Thurgau ו- Siegerrebe, נקרא על פי ספרות היין הרשמית של גרמניה על שם המשורר והפילוסוף הספרדי José Ortega y Gasset. תשאלו מה לזן ענבים גרמני ולפילוסוף ספרדי? שאלה מצוינת. ג'נסיס רובינסון מציעה אפשרות לפיה הפילוסוף הספרדי הלך אחר רעיונות מליציים, ממש כמו הזן הקרוי על שמו, זן שאם ניתן לסמוך עליו בדבר אחד, זה שכמו ה- Siegerrebe ממנו פותח, הוא יגיע תמיד לרמות סוכר גבוהות ויפיק טעם עז, גם בשנות בציר טובות פחות.

יינות הזן הם בעלי גוף מלא ופרחוניים, עם טעמי אפרסק, בדומה לגוורצטרמינר, זהו יין שקשה ללגום ממנו במהירות והוא מתאים יותר לטעימות קצרות. בצד השלילי, הזן אינו מצטיין בתחום החמיצות. ORTEGA הוא זן שמבשיל מוקדם, במועד שבין שני הזנים שממנו הורכב, אבל חשוב לדעת לבצור אותו בדיוק בזמן הנכון. אם בוצרים את הענבים רגע מוקדם מדי, מתקבלים ביין טעמים מרים ולא נעימים, ואילו אם בוצרים אותו באיחור, היינות יהיו אמנם בעלי ריכוז סוכר גבוה אבל חסרי חמיצות ורעננות.

הבעיה העיקרית של הזן אינה באה לידי ביטוי דווקא ביין, אלא בגידולו. אורטגה הוא זן הלוקה בקלות בנגעים פטרייתיים ובריקבון ולעתים קרובות נוטה להבשלה בלתי אחידה של הגרגרים.

מקור הזן באזור פרנקן בגרמניה והוא גדל גם באזורי המוזל והריינהסן, אך בשנים האחרונות ניתן למצוא דוגמאות מעניינות יותר של הזן דווקא באנגליה, שם הענבים לעתים רחוקות מגיעים לבשלות יתר ולפיכך מתקבלים יינות בעלי חמיצות טובה יותר, פרחוניים, עם טעמי אשכולית חדים ופוטנציאל התיישנות. ענבי הזן משמשים גם למאכל.

אירועים קרובים
בית פתוח: יבואנים קטנים של יינות גדולים | 2024
29-03-2024 10:00
יום חמישי 28.03.2024 בין השעות 17:00-23:00 // יום שישי 29.03.2024 בין השעות 10:00-16:00
x
משתמש קיים - נא התחבר
התחברות לאתר איש הענבים תאפשר לכם להינות ממגוון השירותים המוצעים בו.
כמה זה 8 + 7 ?
לקוח חדש
שחזור סיסמא
משתמש חדש - נא הרשם
לאחר הרישום תשלח אליכם הסיסמא למייל שהזנתם.

לחצו כאן לחזרה להתחברות
שיחזור סיסמא
לאחר הזנת כתובת המייל ישלח אליכם לינק לשיחזור סיסמא
לחצו כאן לחזרה להתחברות