תשכחו ממרלו וקברנה, היכונו להיפרד מריזלינג ושרדונה. במדור זה תקראו אך ורק על זני ענבי יין שכנראה לא נתקלתם בהם מעולם ושסביר מאוד שגם לא תתקלו בעתיד. כאן תוכלו לפגוש זנים עלומים או נעלמים ולעיתים גם הזויים למדי, זנים המצויים מחוץ לספקטרום של עולם היין המוכר לנו, היכונו לסיפורי ענבים...
XYNOMAVRO- חומצי ושחור
המקום: צפון יוון.
הצבע: כהה.
האיכות: טובה.
חומצי ושחור – זהו פירוש השם XYNOMAVRO בשפה היוונית וזהו גם התיאור התמציתי המדויק ביותר שניתן לתת לזן ענבים זה, המוערך ביותר מבין זניה המקומיים של יוון. יינות הזן כהים מאוד, כמעט שחורים בצעירותם ובעלי חומציות גבוהה מאוד. החומציות הגבוהה והטאנינים המודגשים הם שמאפשרים את השתבחותם של היינות, לתקופה של בין 5 ל- 12 שנים.
קסינומברו הוא הזן המרכזי ועמוד השדרה של יינות אזורי היין וומניסה (Goumenissa), ונאוסה (Naoussa) שבלב חבל מקדוניה ההררי ושל יינות ראפסאני (Rapsani) המגיעים ממורדות הר האולימפוס שבחבל תסאליה וגדל באופן נרחב ברחבי צפון יוון בכלל. הזן XYNOMAVRO המבשיל מאוחר, משמש לא רק לייצור יינות אדומים יבשים, אלא גם ליינות מבעבעים, בדרך כלל מגפנים הנטועות בגובה רב יחסית .
