הסברה לפיה שתיית קפה מועילה לבריאות אינה סברה חדשה וכבר נכתב על נושא זה באתרנו עוד בשנת 2013.

בראשית שנת 2017 פורסמו בירחון Nature Medicine תוצאות מחקר של חוקרי אוניברסיטת סטנפורד, המציע הסברים לאותה סברה ולגישה לפיה צריכת קפה מוגברת עשויה להאריך את משך החיים. תקציר המחקר היה שבקפה, בזכות הקפאין שבו, ישנן תכונות אנטי דלקתיות. דלקות כרוניות מצויות בבסיסן של לא מעט מחלות מקצרות חיים ותלויות גיל, כמו למשל סוגי סרטן שונים, אלצהיימר ומחלות דמנציה אחרות, מחלות כלי דם, אוסטאוארטריטיס (דלקת פרקים ניוונית), דכאון ועוד. המחקר הצביע על קורלציה בין צריכת קפאין ואריכות ימים, שהינה תוצאת תכונותיו האנטי דלקתיות של הקפה.

מחקר נוסף שנערך מאוחר יותר השנה בדרום קוריאה, לקח את הדברים צעד נוסף קדימה, כאשר החוקרים מצאו שדרגת הקלייה של הקפה עשויה אף היא להשפיע על תכונותיו הבריאותיות, בכך שהקלייה משנה את פעילות התכונות האנטי דלקתיות והאנטי-אוקסידנטיות. השורה התחתונה היא, שככל שפולי הקפה קלויים יותר, הם מאבדים יותר מהתכונות המיטיבות.

כפי שפורסם בירחון Journal of Medicinal Food, מדדו החוקרים את רמות הקפאין והחומצה הכלורוגנית בקפה ירוק (טבעי לא קלוי), וכן בקפה אשר נקלה בדרגות קלייה שונות: קלה, בינונית, "City", ו "French". חשוב לציין שהחומצה הכלורוגנית מיטיבה מאוד עם הבריאות, בכך שהיא פועלת על הגוף בשלושה מישורים: שריפת שומנים, בעיקר בכבד, מניעת חדירת גלוקוז לזרם הדם והאצת קצב חילוף החומרים. הקפה ששימש לניסוי היה אגב ממקור ברזילי.

תוצאות המחקר הראו שבעוד שביחס לרמות הקפאין לא נמצא הבדל של ממש בין דרגות הקלייה השונות, הרי ששינויים מהותיים נמצאו ברמת החומצה הכלורוגנית. יתרה מזו, רמות החומצה שנמדדו תאמו את ההבדלים שנמצאו בפעילות אנטי דלקתית ואנטי-אוקסידנטית כאשר תמציות שמוצו מן הקפה בדרגות הקלייה השונות נבדקו על מודלים של תאים אנושיים. מסתבר שקפה, כשצורכים אותו במידה, הוא לא רק בריא, אלא גם מאריך חיים, אבל כאמור הכל עניין של מידה, כולל מידת הקלייה.