קעריות פילו גבינה ואגוזים | צילום: דניאל לילה
דרגת קושי
זמן הכנה
שעה וחצי (לפני ההגשה יש לקרר את המאפים עד כ 3 שעות)
מצרכים ל 12 יחידות
חבילת דפי פילו
200 גרם חמאת תנובה מומסת
מצרכים למילוי הגבינה
200 גרם גבינת נפוליאון בטעם טבעי 30% שומן
שלושת רבעי כוס דבש
רבע כוס מיץ לימון טרי
כפית וחצי תמצית וניל
4 ביצים
מצרכים לעיטור אגוזים (מעל מילוי הגבינה)
חצי כוס אגוזי מלך
חצי כוס שקדים מולבנים
חצי כוס סוכר לבן
כפית קינמון
מצרכים לזיגוג
חצי כוס סוכר
100 גרם חמאת תנובה מומסת
רבע כוס מים
כף מיץ לימון
כף ברנדי
אופן ההכנה
* מחממים תנור ל 165 מעלות
* מחלקים את דפי הפילו לריבועים בגודל 13X13 ס”מ. מניחים ריבוע על משטח עבודה, משמנים אותו בחמאה מומסת ואז מניחים ריבוע נוסף ומשמנים שוב
* משמנים את תבניות המאפינס בחמאה ומניחים את יריעת הפילו בתוך כל תבנית (12 יחידות), ליצירת כוס פילו בעלת שוליים אשר נמצאים מחוץ לשקע
אופן הכנת מילוי הגבינה
* מערבבים את כל המרכיבים ליצירת מלית חלקה (המלית תהיה נוזלית מאוד), וממלאים כל כוס פילו עד החצי
* סוגרים את שאריות הפילו על הגבינה ומשמנים בחמאה
אופן הכנת עיטור האגוזים
* טוחנים את האגוזים והשקדים המולבנים עם הסוכר והקינמון לתערובת גסה ומפזרים על השקעים בתבנית עד למילוי בגובה השקע
* אופים במשך 30-35 דקות
אופן הכנת הזיגוג
* מרתיחים את החמאה, הסוכר ומיץ הלימון במשך 3 דקות, ליצירת סירופ, על אש בינונית
* מורידים מהאש ומוסיפים את הברנדי. שופכים על המאפה ומצננים במשך חצי שעה
מחלצים את הקעריות מהתבניות ונותנים למאפה לנוח עוד כ 3 שעות בטמפרטורת חדר לפני ההגשה