לפני 150 שנה כשדון אלוי לקנדה צ'אבס הקים את יקב וגה סיצילה באיזור ריברה דל דוארו בספרד הוא חלם שיום אחד יצליח לייצר ינות שישתוו באיכותם לאיזור שממנו הגיעו הגפנים אותם נטע באחוזתו. היו אלו זני הקברנה סוביניון והמרלו שיובאו מאיזור בורדו, צרפת שכבר אז היה ידוע באיכויות היין שלו.

9 שנים לפני הקמתו של יקב וגה סיצילה ביקש נפוליאון השלישי מסוחרי היין של בורדו לדרג את היקבים המובחרים של בורדו לפי חמש רמות של איכות. אחד היקבים שנבחר ברמת האיכות הגבוה ביותר היה יקב שאטו לאטור שייצר ינות כבר במאה ה 14 והיה ידוע באיכות התוצרת שלו המבוססת בעיקר על ענבי קברנה סובניון ומרלו, מתוצרת כרמי בורדו. שני יקבים, שני איזורים אך הרבה מן המשותף לשניהם. ויחד עם זאת לכל אחד יחוד והיסטוריה מרשימה משלו.

כאשר מבקר הינות הנודע יו ג'ונסון התבקש להשוות בין ריברה דל דוארו לבורדו הוא בחר להשוות בין שאטו לאטור מבורדו לבין וגה סיצילה מריברה. כך גם החליט אחד מחברינו לחבורת היין WITA כשהחליט לארח אותנו לערב טעימות השוואתי שהתמקד בשלושה מימדים.

1. השוואה בין ינות צרפתים לספרדים וליתר דיוק בורדו מול ריברה דל דוארו
2. השוואה בין שני יקבים מהמובחרים ביותר הקיימים בשתי המדינות
3. השוואה על ציר הזמן. כלומר כיצד מתיישנים הינות של שני היקבים לאורך... 50 שנה!

את ערב הטעימות הבלתי נשכח התחלנו לאט ובזהירות. והנה התרשמותינו משבעת היינות שהשתתפו בטעימה ההשוואתית ועוד אחד לקינוח.

 Chateau Carbonnieux blanc 2003
צבע: צהוב זהב (למרות צלילות היין נראה כי מדובר ביין לא צעיר שצבעו כהה יותר מהצבע המקורי).
ריח: באף ריח פרחים עדינים ביחד עם ריחות נעימים של פרי הדר (לימון, אשכולית) וגם תפוח ירוק.
טעם: מעט מתיקות המזכירה דבש ביחד עם לימון וטעמי וניל שהתחברו היטב והתעגלו אחרי 12 שנים מאז שנת הבציר.
כללי: שאטו קרבונה הוא אחד מהיקבים הותיקים באיזור Pessac Leognon ומייצר כמות דומה של יינות לבנים ואדומים. היין הלבן עשוי מממסך טיפוסי לבורדו המורכב בעיקר מכ 2/3 סובניון בלאן, 1/3 סמיון ומעט מוסקדל שכולם גדלים בכרמי היקב.

WITA: ציון 88
ג'נסיס רובינסון: ציון 15/20

לאחר טעימת יין לבן עברנו לאדומים והיה זה אך טבעי שכאשר אנו מגיעים לריברה לא נוותר על טעימה מתוצרתו של אחד מאבות תעשיית היין המודרנית של ריברה, הלא הוא אלחנדרו פרננדז. אלחנדרו שהקים את היקב הראשון שלו בשנת 1972 ידוע כאיש המשפיע ביותר על תעשיית היין בריברה בעשורים האחרונים, בעקבות שיטות ייצור היין שלו אך גם בזכות העובדה כי בחר בניגוד ליקבים אחרים באיזורו לייצר ינות המושתתים על זן הטמפרניו בלבד, ללא ערבוב עם זני הקברנה והמרלו כפי שנהגו ביקב וגה סיצילה ויקבים אחרים באיזור.

Tinto Pesquera Janus Gran Reserva 2003
צבע: אדום כהה נוטה לשחור.
ריח: פרותי ועשיר שממלא את חלל האף, עם מעט פרחים ברקע.
טעם: גוף מלא, טעם של פירות עסיסיים. היין עגול ועוצמתי.
עושה רושם לא צעיר, אך יחד עם זאת העפיצות שלו נותנת תחושה של יין צעיר יחסית שטרם הגיע לשיאו.
כללי: מדובר ביין בן 12 שנה שנטעם בטעימה עיוורת. זהו אחד מינות הדגל של היקב ונראה שהוא נעשה מפרי איכותי ביותר שיאפשר ליין להתיישן ולהיות במיטבו גם בעוד 5-10 שנים.

WITA: ציון 92
רוברט פרקר: ציון 93

Pichon Longueville Baron 2003
צבע: אדום נוטה לחום.
ריח: פרחוני, מינרלי עם תערובת ריחות המזכירים מצד אחד גומי ומצד שני מי זיתים.
טעם: עגול והרמוני. תערובת מוצלחת של טעמים שעושים כיף לשתות אותו.
כללי: במקרה הזה מדובר ביין משנת 2003 שהיתה שנה חמה בבורדו וגרמה להבשלה מהירה של הענבים ולאורך חיים קצר יותר של היינות. מה שהיה חסר בטעימת היין היא מעט חומציות, שהיתה מאפשרת ליין להמשיך ולהתיישן בצורה טובה. טוב לכן ששתינו אותו כעת "רק" 12 שנים מאז שנת הבציר.

WITA: ציון 91-92
רוברט פרקר: ציון 94+

Vega Sicilia Unico 2003
צבע: אדום כהה נוטה לשחור.
ריח: ריח פירותי עדין עם מעט ריחות של קפה, קולה וקוקוס אשר נתנו תחושה של יין מורכב ועשיר בתבלינים וגם ריחות חמצמצים-לימוניים.
טעם: למרות ההרמוניה בין האף לפה היתה ציפייה ליין יותר פירותי ועשיר. במקום זה קיבלנו (כמו באף) חמיצות גבוה יחסית שקצת פגמה בחוויה שלנו
כללי: יין איכותי ועשיר העשוי בעיקר מענבי טמפרניו, אך כמיטב המסורת של ווגה סיצילה כולל גם כ 8% קברנה סוביניון. למרות שניתן היה לחוש באיכות היין, העובדה שבא משנה חמה מאד כנראה גרמה לו להתיישן במהירות וקצת הקהתה מאיכותו.

WITA: ציון 91
רוברט פרקר: ציון 94

Chateau Latour 2002
צבע: אדום ארגמן נוטה לסגלגל.
ריח: פרחוני עם מעט ריחות טחביים, מינרלי עם ריחות המזכירים קרם דה קסיס.
טעם: יין הרמוני, עגול ואלגנטי בעל רבדים רבים ומינרליות נעימה. סיומת ארוכה המשאירה טעם של עוד.
כללי: יין נפלא משנה פחות חמה בבורדו שהניבה יין מורכב ומענג. היין עשוי מ 74% קברנה סוביניון ו 25% מרלו עם קומץ קברנה פרנק ופטיט וורדו, כיאה ליקב בורדולזי מהגדה השמאלית.

WITA: ציון 93
רוברט פרקר: ציון 94

לאחר סבב השוואתי ראשון בין שני ינות משני היקבים המובחרים וגה סיצילה ושאטו לאטור ניגשנו לסבב שני שהחזיר אותנו... 50 שנה לאחור! החוויה של שתיית ינות מאמצע שנות ה 60 היא חוויה מיוחדת ונדירה. בד"כ אנחנו משתדלים לפתוח את הבקבוקים כמה שעות לפני הטעימה כדי לאפשר לינות "לנשום" אך בוותק כזה של ינות יש סכנה שהם גם עלולים להתחמצן במהירות.

Vega Sicilia – Unico 1965
צבע: אדום עז עם מעט נטיה לצבע חום.
ריח: פירות בשלים מדי עם מעט ריח חומצי וריחות מנטה עדינים ברקע.
טעם: פירותי, מזכיר קצת קירש מתקתק אבל נוטה לפורטי. קצת מאכזב.
כללי: היין עשוי משילוב של ענבי טמפרניו כאשר הפעם שילבו יינני היקב כ 20% קברנה סובניון ועוד כ 5% מלבק. לצערינו הרגשנו כי היין כבר עבר את שיאו ולא שתינו אותו במיטבו. כאן המקום לציין כי היין נפתח ע"י אחד מחברינו כחצי שעה לפני ששתינו אותו. החבר (המשמש גם כשופט בתחריות יין) נשבע כי כשפתח אותו זה היה אחד הינות הטובים ששתה בחייו! לצערינו, 50 השנים שמאחוריו כנראה השפיעו על היין והוא, כך מסתבר, התחמצן מהר מאד וכך לא זכינו ליהנות ממנו בגדולתו.

WITA: ציון ?
רוברט פרקר: ציון 94 

Chateau Latour 1966
צבע: אדום כהה עם נטיה קלה לחום בקצוות ההילה.
ריח: פירותי עשיר, ריח של טבק, עור מתוק ומעט ריח שרוף.
טעם: וואו! יין עגול, הרמוני, מתקתק, תערובת מצוינת של שזיפים בשלים, תבלינים ואגוזים קלוים. כיף של יין מורכב ואלגנטי שללא ספק לא נס ליחו ונטעם בשיא תפארתו.
כללי: ליין הזה ציפינו. זה היין שסיפק לנו חוויה יחודית וחד פעמית כיאה ליין איכותי שהתיישן קרוב ל 50 שנה. ביין אפשר היה לחוש בטעמים שניונים ושלישונים ואף בטעם השרוף של החבית בה יושן . הטעם אמנם השתרש בתוך היין אך לא פגם באיכותו או בהנאתינו.

WITA: ציון 96
רוברט פרקר: ציון 96

Oremus Tokaji Aszu 1993
צבע: צהוב נוטה מעט לכתום.
ריח: מתוק עם מעט לימון ברקע.
טעם: מתוק מתוק עם חמיצות נעימה שמונעת מהיין להיות מתוק מדי ומבטיחה שכל מי שטעם לא רק התענג אלא גם רצה עוד ועוד.
כללי: יקב אורמוס ההונגרי מייצר ינות טוקאי מובחרים המבוססים על ענבים שנפגעו מפטריית הבוטריטיס ויצרו את הרקבון האציל שגורם לענבים הנפלאים הללו להגיע לטעמים מדהימים. למרות שהיקב אינו נמצא בספרד או צרפת הוא קשור ליקבי הערב שכן הוא שייך לבעלי יקב וגה סיצילה והיווה סיומת ראויה לערב יין בלתי נשכח.

WITA: ציון 94

לסיכום, לא בכל יום מזדמן גם לנו חובבי היין לטעום יינות משניים מאיזורי היין הטובים בעולם ועוד מהיקבים המובחרים שבהם. הטעימה ההשוואתית של אותם יינות מלפני 50 שנה ו 12 שנים נתנה לנו הזדמנות טובה להבין ולהעריך את מימד הזמן ולבחון כיצד התפתחו הינות לאורך השנים. ומעל לכל, העובדה שניתן לפתוח בקבוקים בני 50 שנה ולקבל יינות מצוינים, בשלים, מאוזנים וטעימים לחיך, רק העצימה את החוויה המיוחדת והנדירה שחוינו.

מה זה WITA?
חבורת WITA - Wine Is The Answer היא חבורה של חובבי יין הנפגשים על בסיס קבוע לערבי יין המוקדשים לנושא מסוים. בכל מפגש אנו טועמים כ 7-10 ינות (בדרך כלל בטעימה עיוורת) ומנתחים כל יין עפ"י איזורי הגידול, שנת יצור וזני הענבים שבו. מטרת המפגשים להעשיר את הידע וההבנה של חברינו, לצד הנאה צרופה ממגוון הריחות, הטעמים והסיפורים מאחורי יינות ישראל והעולם. חברי הקבוצה כוללים שני זוכי פרס ירדן, שופט בתחרות יינות ועוד חובבים בעלי ידע רב בעולם היין הנהנים לחלוק את האהבה גדולה לעולם היין ולחוות במשותף יקבים, זנים ויינות מעניינים. החבורה מקיימת גם ביקורים באזורי יין בארץ ובעולם ומפגשים עם ייננים שמטרתם להרחיב את הידע וההנאה מעולם היין המופלא.