נעים בשטח
ויניפדיה
מאמרים ודעות
יינות ישראל
כתבות מהעולם
ביקורת מסעדות
אלכוהול
תערוכת קוניאקים
פסטיבל DRINKS
פסטיבל-cocktails
חג היין
בציר הזמן
TerraVino
פסטיבל White
יקב אשרה
איש הענבים
ביקורת מסעדות
ביקור ביקב
טיולים
טעימות יין
טעימות אלכוהול
נעים בשטח
על סדר היום
יין
יקב ישראל
(0) הצג תוצאות
בית הספר ליין
2884
פרסומות...
רקנאטי - איכות גבוהה, מחיר גבוה
השקת ספיישל רזרב, טעימת אורך ויקב חדש בשנה הבאה?
מאת: קלייטמן קובי
פורסם ב 08.03.2018

צילום: אלי פרכטר

אנשי יקב רקנאטי מאוד עסוקים בזמן האחרון. הם גדלים, מתפתחים ומכשירים את הקרקע לבנייתו של יקב חדש בצפון הארץ, וזאת מבלי לנטוש את היקב בעמק חפר. השטח קיים, חברת התכנון הספרדית עובדת ועכשיו נותר להקים יקב שיעלה על קודמו ויוכל גם לספק וודאי כמות גדלה והולכת של יין לשוק הישראלי וללקוחות היקב בחו"ל. האם נראה יקב חדש מושק בשנת 2019? אולי.

את האופרציה הזו מנהל גיל שצברג, היינן הראשי של היקב מזה שנים. לצד זאת, צריך לייצר גם יין ולהוציאו לשוק. הלחצים מצד המכירות והדרישה לפעמים עולים על רצונו של היינן, רוצה לומר שייתכן והיין שיוצא למדפים אינו בטיימינג המועדף על היינן, אבל ככה זה כשאתה עסק גדול. מי שירצה יקנה וימתין עוד קצת לפני שתיית היין, מי שלא, ייהנה ממנו גם כעת אם ישכיל לשתות אותו בתנאים הקולינריים ההולמים.

כיום כאמור עומד בראש העשייה גיל שצברג, כשלצידו היינן האוטודידקט והמוכשר קובי ארביב, הייננית מעיין חי האחראית על הכרמים ויינן חדש נוסף - אייל דרורי שלמד באיטליה ומביא עימו רוחות חדשות ליקב. ככלל, ניתן לומר שמדובר בצוות צעיר בנפשו שאינו חושש להתנסות ולהשתעשע עם רעיונות חדשים. (אני עוד ממתין להבטחה של שצברג מהראיון שלי עימו ביולי 2016, לאתגר את עצמו בעשייה של יין קינוח).

רקנאטי פרנץ' בלנד 2017

החודש השיק יקב רקנאטי את סדרת הספיישל רזרב שלו – לבן ואדום. אבל לפניהם, היין שפגש אותי בכניסה לאירוע וראוי לציון וגינוי - פרנץ' בלנד 2017. לא פרנץ' במובן צרפת, אלא פרנץ' קולמברד, זן ענבים לבן נהדר בנם של הורים גאים בשם שנין בלאן וגואה בלאן. רובו של היין פרנץ' קולומברד והיתר סוביניון בלאן ומוסקט. זהו יין שיוצר לראשונה בשנת 2016 וכעת זה לו הבציר השני. היין לא ראה עץ מימיו, אלא רק מיכלי נירוסטה וטוב שכך. יין חצי יבש, מינרלי, עשיר בארומה של פרחים לבנים, יין קליל ומהנה מאוד! עד כאן הציון לטובה. המחיר הוא הציון לגנאי. 85 ₪ מחיר מומלץ לצרכן. הרי ישנם יינות יבוא באותה הרמה שעולים מחצית מהסכום. לא מספיק לגרום לקהל לאהוב יין, צריך לגרום לו גם לקנות אותו.

סדרת ספיישל רזרב שינתה את פניה לאורך השנים. היין האדום בסדרה מיוצר מאז שנת 2000 והתנועה בהרכבו הזני של היין, נעה מרוב של זנים בורדולזים (קברנה סוביניון ומרלו) ומעט זנים "ים תיכוניים" (סירה, מרסלאן, קריניאן וכולי) להיפוך מגמה בה הזנים "הים תיכוניים" הם הרוב והבורדולזים הם המיעוט. היין הלבן בסדרה מיוצר מאז שנת 2008 וגם הוא השתנה לאורך השנים מיין שעד שנת 2011 הכיל שרדונה, סוביניון בלאן וויוניה ומאז שנת 2012 מכיל רוסאן ומרסאן.

ספיישל רזרב אדום 2015

גם בתחום החביות חל שינוי ויישון היין בסדרה ייעשה בחביות עץ בנפח 500 מ"ל, כך שהמגע עם העץ יקטן. אין לי אלא לשבח את היקב על כך שהוא לוקח החלטות נכונות ומצליח להציג יינות מתפתחים לקהל צרכנים מתפתח, שגם אם אינו מבין מה בדיוק קרה פה, הוא מקבל יינות נגישים יותר, כבדים פחות ומתאימים יותר לאוכל ולאקלים שלנו. לא יודע מה אתכם, אבל אני כיבסתי וגיהצתי כמעט לאורך כל ה"חורף" האחרון חולצות עם שרוול קצר.

טעימת אורך מגלה שאכן ההתפתחות בבחירת הזנים, העשייה והתוצר הסופי הם בחירה נכונה ליקב שגם אם אינו מהגדולים ביותר, הוא מהבולטים ביותר היום בישראל.

ספיישל רזרב לבן 2016

ספיישל רזרב לבן 2016 – צבעו צבע קש, ריחו כשל קליפת ענב סחוטה, מינרלי, מרקמו מעט שמנוני, חומצה בינונית מלווה טעמי אנונה ואפרסק לבן. אני מעז לומר שמרקם היין קטיפתי ועוטף את חלל הפה בצורה נהדרת, סיומת בינונית. יין יבש ששהה בחבית 10 חודשים. יין נהדר. מחיר מומלץ לצרכן 150 ₪.

למי שהותיר במקרר היין שלו יין זה משנות בציר 2013 ו 2014 – יזכה אולי לטעום יינות מפולפלים ופחות פרחוניים מזה של 2016. בציר 2013 מציג היום יין מאופק עם סיומת ארוכה וחומצה בינונית ואילו בציר 2014 מציג כיום יין חד יותר מזה של 2016, אולם פחות מהנה, משהו בו פחות מאוזן.

ספיישל רזרב אדום 2015 – צבעו אדום בוהק, ריחו מאופיין בפלפל ירוק ולצידו בולט שזיף אדום רענן. יין יבש, טאנינים מעט בולטים, הפה עתיר פירות אדומים ופלפל. יין הרמוני שילך נהדר עם בשר. יש מתקתקות קלה ביותר בסוף. היין מורכב מענבי סירה, פטיט סירה, קריניאן, מרסלאן ו30% קברנה סוביניון. ממליץ להמתין קצת עם היין למרות שהוא נגיש באופן יחסי כבר עתה. כבוד! מחיר מומלץ לצרכן: 195 ₪.

גם במקרה זה של היין האדום היה מעניין לטעום את בצירים 2008, 2011 ו 2013 ולראות כיצד הפרי הפך עם השנים מריבתי לרענן ובכלל איך למשל 2008, שכבר מזמן אינו נמצא בחנויות מחזיק יפה אחרי 10 שנים ומפגין כעת ריחות שלישוניים לצד פרי וחומצה מאוזנת שעדיין שומרת על היין.

אירועים קרובים
בית פתוח: יבואנים קטנים של יינות גדולים | 2024
29-03-2024 10:00
יום חמישי 28.03.2024 בין השעות 17:00-23:00 // יום שישי 29.03.2024 בין השעות 10:00-16:00
x
משתמש קיים - נא התחבר
התחברות לאתר איש הענבים תאפשר לכם להינות ממגוון השירותים המוצעים בו.
כמה זה 9 + 2 ?
לקוח חדש
שחזור סיסמא
משתמש חדש - נא הרשם
לאחר הרישום תשלח אליכם הסיסמא למייל שהזנתם.

לחצו כאן לחזרה להתחברות
שיחזור סיסמא
לאחר הזנת כתובת המייל ישלח אליכם לינק לשיחזור סיסמא
לחצו כאן לחזרה להתחברות