דרגת קושי: 

זמן הכנה: 
כ-30 דקות

שקשוקה מאודה עם תרד ופטריות 

הספר מתכון בטוח 2

חומרים ל-3 מנות:

4 כפות + 6 כפות שמן זית
6 פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים
4 שיני שום פרוסות
200 גרם (¼ שקית) עלי תרד מוקפאים
1/2 כוס בצל סגול קצוץ
1/2 כוס פלפל אדום קצוץ
1 כף פפריקה מעושנת
2 עגבניות קצוצות
מלח, פלפל
3 ביצים

אופן הכנה:

• מחממים 4 כפות משמן הזית במחבת קטנה על להבה גבוהה, ומטגנים את הפטריות ואת השום עד להשחמה. מוסיפים את התרד המופשר, מערבבים מעט ומניחים בצד.
• מחממים 6 כפות משמן הזית בסיר קטן על להבה בינונית, ומטגנים את הבצל והפלפלים עד להזהבה. מוסיפים פפריקה ומטגנים כ-4 דקות נוספות.
• מוסיפים את העגבניות, ממליחים ומפלפלים ומבשלים כ-10 דקות על להבה נמוכה ללא מכסה. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
• יוצקים שליש מהרוטב לכל אחד מכלי החרסינה האישיים, מניחים מעל שליש מכמות הפטריות והתרד, ומעליהם שוברים ביצה.
• ממלאים תבנית אפיה במעט מים חמים ומניחים בתוכה את כלי החרסינה. אופים את השקשוקה במשך 6 דקות ומגישים מיד. ניתן לאדות בסיר אידוי או בסיר קוסקוס למשך 35 דקות.