טל חוטינר נחשב אחד מה''מגניבים'' של תחום היין והאלכוהול בישראל. הוא תזזיתי אבל מחושב, הוא מדבר איתך ואפשר לראות בעיניים המרצדות שלו שבכל סיום משפט יש לו איזה רעיון שהוא חושב עליו וכנראה שלא יממש כי הוא לא כותב את הרעיונות. סוגר עסקאות על מפיות וחי חיים די תובעניים מזה הרבה שנים. 46 שנותיו לימדו אותו עסקי יין ואלכוהול מהם ולא נראה שהוא חושש מהעתיד לבוא. בין מועד הראיון למועד פרסומו, הספיק לסגור את הסרווסריה, אחד המקומות האהובים על הסצנה התל אביבית בשנים האחרונות, ומי אמר שזו המילה האחרונה? לא טל חוטינר. לא