זקן יינני ישראל, כך מכנים אותו. לדבריו זה נכון היום והיה גם נכון לפני 10 שנים. מלבד העובדה שסורסקי הוא יינן פעיל גם בגיל 79, הוא לא פחות מספר היסטוריה מהלך של תעשיית היין משנת 1959 ועד היום. הוא אוהב היסטוריה צבאית והדבר משתלב היטב עם אהבתו את ענף היין, שכן לעיתים נראה שמאורעות הענף אינם פחותים מכיבושים מפוארים של גנרלים זוהרים. שבו עימו לשיחה ותזכו להצצה לתוך אוצר בלום של ידע, חוויות, אנשים וקופים שהם מושא אהבתו. זהו האיש שקשר את גורלו עם תעשיית יין שיכלה לכל והפכה Timeless