קלייטמן-קובי
שאטו פורקרי - היסטוריה ואיכות בת זמננו
אתה מוזמן לטעימה של יינות ממולדובה, נכתב בהודעה שקיבלתי. מה פתאום מולדובה? חשבתי לעצמי. הרי כל מה שאני מכיר משם זה שיש שם עיר בשם קישינייב. טעימת יינות שאטו פורקרי ההיסטורי הראתה ניצנים של מדינה שיצאה מחיבוק לוחץ וארוך שנים של קומוניזם מבית היוצר של הדב הסובייטי ומנסה כעת לשחק במגרש של הגדולים. האם יצליחו? האם יצליחו בישראל? האם היינות טעימים?
יקב בן חיים – הכוכב העולה מסטלה מאריס
משפחת בן חיים עוסקת בהכנת יין למעלה מחמישים שנים ולמי שיזכה לבקר בארכיון המשפחתי יוכל למצוא שם יינות מתחילת הדרך ועד היום
יקב חרשים - פנינת יין ישראלית
כתבנו בדרכים קובי קלייטמן חזר והתפעל מיקב ואנשים שנחבאים בחורשת אלונים זקנה. לקרוא ולזכור
לימונצ'לו - מתחביב לאופנה, מסורת ותרבות
זה לא מיץ לימון ולא לימונדה, זה לימונצ'לו והוא ראוי לכל טיפה של כבוד מאיתנו, הלוגמים אותו בהנאה. האם הוא עתיק יומין? תחשבו שוב. האם הוא טעים? לרוב. האם הוא באמת עשוי מלימונים אמיתיים? הו, כן ועוד אילו. אז מהו בעצם משקה הלימונצ'לו ואיך הבקבוקים שמיובאים לישראל? יצאנו למסע טעימה טעים ורב סוכרים למשקה שמתאים תמיד ולכל ארוחה
אשכולות או לא להיות - יקב סגל מציג
לא, לא אשכוליות, ולא שטויות אלא אשכולות שלמים. סדרת יינות חדשה יחסית של יקב סגל שבהליך העשייה שלה אשכולות הענבים נותרים שלמים. למה הכוונה? די פשוט (בעצם, אם אתה לא היינן הכל פשוט). בוצרים ענבים, ומניחים אותם בתוך מיכל כך שהענבים ''קורסים'' תחת כובד משקלם הכולל ותוך כדי מעיכה פורץ המיץ (תירוש) החוצה. בשיטה הנפוצה בוצרים ענבים, מועכים אותם ואז מפרידים מהם את השזרות. במקרה של אשכולות שלמים הכל מוכנס שלם למיכל (אשכולות של ענבים והשזרות)
הגל הירוק של סיירת שקד
לעיתים גופים גדולים צריכים לתת לקטנים יותר להכין את הקרקע עבורם בטרם יפתחו במהלכים משני מציאות. כך היה למשל עם מה שקרוי מהפכת יקבי הבוטיק בישראל שגרמו ליקבים המסחריים הגדולים להבין שמוטב לו יצעדו קדימה וכך קורה גם עם הבאתם לישראל של יינות שעל דגלם חרוטות המילים – ביודינמי – אורגני – טבעי ע"י משפחת שקד
