אחד הסימנים להפתחות תרבות היין בישראל היא העליה בכמות חדרי היין - יותר ויותר אנשים פרטיים וחברות עסקיות משלבים חדר יין או ספריית יין בביתם, במטרה לאחסן נכון את אוסף היין שברשותם ולהנות ממנו בזמן המתאים.
במקביל אפשר לראות את את חדרי היין פורחים ומתפתחים גם במלונות בישראל. אלו יהיו לרוב מלונות יוקרה, המציעים חווית אירוח ברמה גבוהה בכל היבט אפשרי. במסגרת השירות, מציעים בתי המלון את האפשרות ליהנות מחדר ייעודי ליין, בו מוצעים לשתייה מבחר של יינות, משקאות אלכוהוליים ומאכלים שונים.

בחרנו לספר לכם על חמישה בתי מלון המציעים כל אחד חוויה שונה עם מכנה משותף אחד – יין, הרבה יין.

אחוזת יערות הכרמל
אחוזת הבריאות והספא פתחה לפני 8 שנים את בר היין שלה. זהו חלל ספון עץ, המשלב 40 מקומות ישיבה ועיצוב מרשים במיוחד. ההשראה למקום הגיעה מחדרי יין המצויים בבתי מלון הממוקמים באזורי יין וכרמים ברחבי מעולם, והוא מציע יינות של יקבי הארץ, דוגמת הר אודם, רמת הגולן, הרי הגליל, אדיר ורקנאטי; מבחר משקאות אלכוהוליים דוגמת אניסים, אפרטיפים, וויסקי סקוטי, וויסקי אירי ווויסקי אמריקאי; בירות בוטיק של אלכסנדר ובזלת הגולן; ומנות קטנות של שף האחוזה אמיר כלפון.

הבר פועל מידי יום החל מהשעה 17:00 ועד חצות, והוא פתוח לאורחי המלון בלבד. עם זאת, אורחי המלון יכולים להזמין אורחים לבלות איתם במקום. בנוסף, ניתן לקיים כאן אירועים, סדנאות, פגישות עסקיות ועוד.
http://www.isrotelexclusivecollection.co.il/

המלון הסקוטי
בית החולים ליולדות הפך לבית מלון מפואר, פתח את מרתף היין שלו לפני 9 שנים. המרתף משמש כמחסן לאחסון היינות של המלון, והוא מכיל 18 כסאות אבירים בהסבה לשולחן אבירים ארוך מהמאה ה-19. זאת, עם אפשרות להגדיל את השולחן ל-30 אורחים.

המרתף מיועד לאירועים פרטיים, הרצאות מיוחדות, ארוחות גורמה וטעימות יין ואלכוהול. יש כאן 200 סוגי יינות ואלכוהול, 1,000 בקבוקים בסך הכל, 99% מישראל ואחוז אחד מיינות העולם. בין היינות והמשקאות הישראליים תמצאו את פטלר, בזלת הגולן, הר אודם, יקב נמרוד, יפתח אל, יקב תאנה, יקב ססלוב, יקב יתיר, יקב טפרברג ועוד. בין מותגי היין והשמפניה הבינלאומיים תמצאו את סאסיקאיה טוסקנה, שאטו מוטון, רוטשילד ועוד.

המרתף פתוח לאורחים מבחוץ, ומידי יום שישי נערכים כאן סיור וטעימות כולל הרצאה על ההיסטוריה של המקום, בעלות של 55 שקלים כולל טעימות.
http://www.scotshotels.co.il/

ממילא
מיד עם השקתו של מלון היוקרה הירושלמי, לפני 3 שנים, נפתח בו גם בר היין. ה-winery עוצב על ידי פיירו ליסוני, אחד מהאדריכלים והמעצבים המובילים באיטליה, מציע לאורחים יינות ישראלים כשרים מכל הסוגים. המבחר כולל יינות של יקבי רמת הגולן, יקבי עמק האלה, יקב יתיר, יקב טוליפ, יקב רקנאטי, יקב יתיר ועוד.

בר היין של המלון יכול להכיל כ-50 אנשים, והוא פתוח לאורחי המלון כמו גם לאורחים חיצוניים. ניתן להנות כאן משתייה של יינות ואף לרכוש בקבוקי יין הביתה.
http://www.mamillahotel.co.il/

רות רימונים צפת

מרתף היין של המלון שימש בעבר כמקום לשוק הבהמות של חאן צאפד. פעם בשבוע היו מגיעים לכאן סוחרים, מכל הסביבה, למכור ולקנות בהמות ולהחליף סחורות. המקום הפך למרתף יין לפני כשנה, ו-100 המ"ר שלו מתחלקים לאולם ישיבות ולחדר יין.

המרתף שוכן בלב בוסתן עצי פרי לצד פינות ישיבה, הוא פתוח לאורחי המלון ולאורחים שאינם שוהים במלון.

600 יינות מוצעים כאן לאורחים, כל כולם רק מיקבים ישראליים, בצד תפריט של מנות מסוגים שונים. ניתן להנות כאן מהאוכל והיין כמו גם לרכוש בקבוקים הביתה.

30 איש יכולים להכנס לכאן, ואפשר להזמין את המקום לאירועי קוקטייל מיוחדים.
http://www.rimonim.com

האפנדי
בלב ליבה של עכו העתיקה נפתח לאחרונה מלון יוקרה זה. האפנדי מציע לאורחיו מרתף יין, שיסודותיו מגיעים לתקופה הצלבנית. המרתף מתאים לכ-30 איש, והוא מיועד לאירועים, ארוחות מיוחדות וכמובן בילוי של האורחים.
במרתף יש כ-2,000 בקבוקי יין, כל כולם טהרת יקבי ארץ ישראל, אם כי בעתיד ייתכן ייכנסו אליו יינות תוצרת חוץ. המגוון כולל יינות של שאטו גולן, יקבי רמת הגולן, יקב מרגלית ועוד יקבי בוטיק.

בימי רביעי מתקיימים במרתף ערבי יינן, בהם מארחים במרתף יקבים וייננים לערבי טעימות וערבים קונספטואליים, כגון אזורי גידול שונים, טעימות אורך ועוד. בימי חמישי מתקיימים ערבי טאפאס במרתף היין, בהם ניתן ליהנות מפלטת גבינות ומגוון מטעמים משתנים.
http://www.efendi-hotel.co.il/