7 - 12 בפברואר 2016

28 שפים צרפתים מביאים את הטעם הצרפתי ל 20 מסעדות ו 4 קונדיטוריות ב 6 ערים בישראל
תל אביב / חיפה / ירושלים / באר שבע / עכו / טבריה

So French So Food הרביעי מתקיים בשיתוף עם עיריית טולוז, רשת שופרסל, הוודקה הצרפתית גריי גוס (Grey Goose) ו-Fly Card, כרטיס האשראי של אל על.

שבוע הקולינריה הצרפתית בישראל יוצא לדרך בפעם הרביעית וייערך בכל רחבי הארץ מצפון עד דרום וממזרח ועד מערב, בערים: תל אביב, חיפה, עכו, טבריה, ירושלים ובאר שבע. 28 שפים מובילים מצרפת, עטורי כוכבי מישלן ופרסים בינלאומיים יגיעו לישראל וביחד עם שפים מקומיים מ 20 מסעדות ו 4 קונדיטוריות ומאפיות יבנו תפריטים מיוחדים ויאפשרו לקהל הרחב לחוות את המטבח הצרפתי.

שבוע הקולינריה הצרפתית בישראל, הרביעי במספרו, יתמקד השנה במטרופולין הצרפתי הרביעי בגודלו, העיר היפה טולוז (Toulouse) שמעניקה את חסותה לאירוע. "העיר הוורודה", שקיבלה את כינוייה הודות לבתי האבן האדמדמים העתיקים, שוכנת על גדות נהר הגארון, בחצי הדרך בין האוקיינוס האטלנטי לבין הים התיכון ומכילה שילוב יפיפה בין ההיסטורי למודרני. המשלחת בת 28 שפים צרפתים, אשר בראשה עומד גם השנה גיום גומז, Gomez Guillaume, השף הראשי של ארמון הנשיאות האליזה ונשיא עמותת הטבחים של הרפובליקה הצרפתית, תכלול שפים רבים המגיעים מטולוז. נבחרת השפים תחשוף בפניי הקהל הישראלי את נפלאות המטבח הצרפתי בכלל והמטבח של טולוז בפרט, המוכר כמובן גם בזכות תבשיל הקסולה, אבל טומן בחובו מעדנים יוצאי דופן אחרים המתבססים על מוצרים מקומיים.

הישראלים ימצאו את הטעמים הצרפתיים גם בסניפי רשת שופרסל, אשר משיקה ב 2 בפברואר את "חודש צרפת". במסגרת "חודש צרפת", תייבא שופרסל לישראל שלל מוצרים צרפתיים חדשים וייחודיים שימכרו רק בסניפי הרשת.

גם השנה העשייה החברתית תהיה בלב ליבו של שבוע הקולינריה הצרפתית, הרי שהקולינריה הצרפתית היא ביטוי למסורת השיתוף הצרפתית והשפים הצרפתים יתנו מעצמם לאלה שיש להם הצורך הגדול ביותר בקצת קסם בחיים, וזאת בעזרת עמותות ישראליות. הם יקיימו סדנאות בישול במוקדים חברתיים כמו קמפוס "ביאליק רוגוזין" לילדי מהגרים בתל אביב וגם לילדי עמותת SOS כפרי ילדים בערד ובעמק ישראל, במועדונית של העמותה לקידום החינוך בת"א-יפו, במקלט לנשים מוכות בטירה, וקונדיטורית "קוקיות" בה לומדים מתבגרים בתהליך שיקום בשיתוף עמותת אכפת. בנוסף, ארגון לתת יקיים ערב התרמה מיוחד בשיתוף עם שגרירות צרפת ועמותת לקט תאסוף במהלך השבוע את שאריות המזון הגסטרונומי מחלק מהמסעדות המשתתפות באירוע So French So Food.

פטריק מזונאב, שגריר צרפת בישראל, יארח בביתו שביפו את ערב הפתיחה החגיגי אשר ייערך ביום ראשון ה 7 בפברואר. השגריר יציג את חברי משלחת השפים הצרפתית וכן את השפים הישראלים הלוקחים חלק בשבוע הקולינריה הצרפתית. האירוע יתקיים במעמד רון חולדאי, ראש עיריית תל אביב-יפו ואליו הוזמנו גם ראשי העיריות של ירושלים, חיפה, עכו, טבריה ובאר-שבע, ובנוכחות נציגי העיר טולוז ונציגי החברות והעמותות השותפות לאירועים. בית שגריר יקושט לרגל האירוע בציורים, בפסלים וביצירות אומנות השואבות השראה מעולם הקולינריה.

פטריק מזונאב, שגריר צרפת בישראל: "אנחנו שמחים לארגן בישראל, זאת השנה הרביעית ברציפות, את שבוע הקולינריה הצרפתית הגדול בעולם. 28 שפים ואומני אוכל צרפתים הוזמנו, 20 מסעדות ו 4 מאפיות מארחות אותם בכל רחבי ישראל וכ 100 מוצרים צרפתים חדשים מוצעים למכירה. השנה, שבוע הקולינריה ילבש את צבעי הוורוד! כלומר את צבעה של העיר טולוז השותפה לשבוע זה ושמגיעה לכאן בכל הדר שפיה וטעמי הדרום. הקולינריה הצרפתית היא יצירתיות והיא שיתוף. השפים המוכשרים שמגיעים לכאן יבחנו את עצמם מחדש לצד השפים הישראלים הטובים ביותר, ואיתם ירכיבו תפריטים בארבע ידיים במשך כל ימי השבוע. שפים אלה גם יחלקו את האמנות שלהם במאסטר-קלאס שאורגנו בכל רחבי הארץ עבור אנשי מקצוע, בתי ספר, וכל אוהבי המטבח. אלה שפים שבאים לחלוק את כשרונם כדי לענג את חיי היומיום של כל אחד ואחד, ותחילה, בעזרת העמותות הישראליות, של אלה שיש בחלקם מעט."

במקביל, שבוע הקולינריה הצרפתית יתקיים גם בשטחים הפלסטינים, ושם הוא מאורגן על ידי הקונסוליה הכללית של צרפת בירושלים.

שבוע הקולינריה הצרפתית מציע מה 7 ועד ל 12 בפברואר חמישה ימים של מגוון פעילויות ואירועים בטעם צרפתי:
SO FRENCH SO FOOD במסעדות המובילות בישראל, 10-8 בפברואר, ברחבי הארץ:

תל אביב -
❖ השף מישל סארן Michel Sarran מטולוז יתארח במלון מונטיפיורי, אצל השף מורן ינאי.
❖ כריסטוף דוברנייה Christophe Dovergne ממסעדת Teacher בפריז, יבשל בזבולון 10 במטבח השפית אורית ברום.
❖ השף מרסיאל אנגהארט Martial Enguehart ממסעדת L'Atelier de Martial בפריז יתארח בנורמן אצל השף ברק אהרוני.
❖ השף רומן פורנל Romain Fornell מטולוז, שעומד בראש מסעדת El Caellis בברצלונה, יחבור לשף שרון כהן בשילה.
❖ הבולנז'ה (אופה) המוערך פסקל ברבטי Pascal Barbetti ממסעדת Le Pain Perdu שבמחוז טולוז ייכנס לבולנז'רי הקסומה של דלאל לצד השף ענר צלאל.
❖ השף אלקסי סן מרטן Alexis St. Martin, דור שביעי למשפחת שפים המנצחת על מסעדת Le Viscos בטולוז יתארח במסעדת "Olive Leaf" במלון שרתון במבטח השף צ'רלי פדידה.
❖ הבולנז'ה (אופה) רידהא קאדר Rhida Khader מ Au Paradis du Gourmand בפריז ומי שהיה הספק הבלעדי של בגטים לארמון הנשיאות האליזה יחבור לגלי פרידמן מדה דה ודה.
❖ השף ז'ואן לקלר Johan Leclerre ממסעדת Suite יביא ממטעמי צרפת למטבח של דלאל ויעבוד לצד השף גולן גורפינקל.
❖ השף לורן טרושן Laurent Trochain מ Restaurant n°3 יתארח במטבח השף אוראל קימחי במסעדת פופינה שבנווה צדק.
❖ סימון קרלייה Simon Carlier ממסעדתSolides יבשל לצד השף עודד סיידא בקפה מייסון.
❖ פרדריק לה סור Frédéric Le Sourd, פרופסור בבית הספר לבישול המפורסם Le Cordon Bleu יתארח במבטח מלון דן גורמה.

❖ השף לורן אזולאי Laurent Azoulay ממסעדת Le Saule Pleureur יצטרף לשף מאיר אדוני במסעדת בלוסקיי.
❖ השף ניקולא ולרון Nicolas Valeron מרשת פושון בצרפת יצטרף לעמיתו במסעדת פושון שבמתחם שרונה.

ירושלים -

❖ ברנרד בק Bernard Bach ממסעדת Le Puits Saint Jacques יתארח ב La Regence במלון המלך דוד במטבחו של השף דוד ביטון.
❖ טיירי דרפ וThierry Drapeau יחבור לשף הישראלי המוערך שלום קדוש במסעדת פרה על הגג.
❖ פרנק רנימל Franck Renimel מ-En marge שבטולוז יתארח במונא של מושיקו גמליאלי.

חיפה -

❖ השף סבסטיאן סנז'ו Sébastien Sanjou ממסעדת Le Relais des Moines יתארח בנמל 24 היוקרתית במטבח השף רן ראש.

❖ השף סטפן פרוש Stephan Paroche מ-La Magnanerie יבשל ב-ביסטרו וניה לצד השף שחר סיוון.
❖ השף פטיסרי המבטיח סבסטיאן אושואה Sébastien Ochoaמ-La Cerise Basque מטולוז יתארח בגל בייקרי של גל גבריאלי.

עכו -

❖ השף קוונטין ז'ופלה Quentin Joplet, אחת מהאוטוריטות הגבוהות לכל הנוגע לדגים בקולינריה הצרפתית, יתארח אצל השף אורי ירמיאס, עמיתו הישראלי אורי בורי.

טבריה -

❖ השפים סטפן לז'ה Stéphane Leger פבריס מויה Fabrice Moya והקונדיטורית אן-סופי דמה Anne-Sophie Demai יביאו עמם ניחוח צרפתי למבטח השף דויד מגן במלונות לאונרדו רימונים וחוף גאי.

באר שבע -

❖ השף ז'ורז' קמוזה Georges Camuzet מ L'air de Famille שבטולוז יתארח במסעדה הדרומית ביותר, כרמים במבטחו של השף סהר רפאל.

בכל הארץ -

❖ השוקולטייה סבסטיאן בלו Sebastien Bello ,מ Bello & Angeli יעבוד בקונדיטוריה Shemo, לצד השף קונדיטור הידוע מיקי שמו.
❖ ובפעם הראשונה בתולדות So French So Food, יגיע גם ברמן. מדובר בברמן הצרפתי Nico De Soto אחד הברמנים המובילים בעולם. הוא יתארח למשמרת ברמן אורח בברים בתל אביב ובירושלים.

סדנאות ממיטב השפים הצרפתים - יום חמישי, 12 בפברואר, 19:00-13:00, מלון שרתון, תל אביב:

שלושה שפים צרפתים מובילים ייערכו במהלך היום שלוש סדנאות בישול המציגות שלוש מנות גורמה– מנה ראשונה, מנה עיקרית וקינוח – כמו בכל ארוחה צרפתית טובה. מנה בכל סדנה. הכוכב העולה של המטבח הטולוזאי, השף אלקסי סן מרטן Alexis St. Martin, יערוך סדנת המנה הראשונה, בשם "טרילוגיית גבינות". השף מרסיאל אנגיהארט Martial Enguehart ילמד את המשתתפים לבשל דג ופטריות פורצ'יני למנה העיקרית. ולקינוח, רידהא קאדר Rhida Khader, האופה הטוב ביותר של העיר פריז ומי שהיה הספק הרשמי בשמך שנה שלמה של בגטים לארמון האליזה, יעביר סדנה שתעסוק באפייה בסגנון צרפתי ו"עוגת המלכים".

במקביל יערכו מאסטר קלאס מקצועיים בבית הספר לבישול "דן גורמה" הממומנים על-ידי משרד התיירות הישראלי. ב 2011 ישראל וצרפת חתמו על הסכם שיתוף פעולה בכל הנוגע לתיירות. מימון המאסטר קלאס המקצועיים, במסגרת שבוע הקולינריה הצרפתית על-ידי משרד התיירות הישראלי, מראים את המשכיותו של הסכם זה. אירוע זה מאפשר בכל שנה לשפים צרפתים להיפגש עם עמיתיהם הישראלים ולחלוק אלה עם אלה מהידע שלהם. או לה לה! בון אפטי!

המטבח הצרפתי ועשיה חברתית:

ביום שלישי ה 9.2.16, השף ז'ורז' קמוזה Camuzet Georges מהעיר טולוז, המתארח בבאר שבע, יעביר כיתת אומן ל"אימהות" של עמותת SOS כפרי ילדים, בכפר שבעיר ערד. אירוע נוסף בשיתוף עם העמותה יתקיים במגדל העמק ביום חמישי, ה 11.2.16 בהשתתפות השפים סבסטיאן סאנז'ו Sébastien Sanjou וסטפן פרוש Stephan Paroche, המתארחים בחיפה. השפים יעבירו כיתת אומן ל"אימהות" כפר הילדים ולילדים עצמם.

ביום חמישי, ה 11.2.16, שף ארמון האליזה גיום גומז Guillaume Gomez, והשפים כריסטוף דוברנייה Christophe Dovergne ודן אבולקיר Dan Alboukheir (השף של בית שגריר צרפת בישראל) יעבירו כיתת אומן של "עוגות יום הולדת" להורי התלמידים ולסגל המורים של קמפוס "ביאליק רוגוזין" בתל אביב, וסדנה לקישוט העוגות לתלמידים. בבית הספר לומדים ילדים מ 48 מדינות ברחבי העולם.

במקביל יתקיים מסטר-קלאס לנשים השוהות במקלט הנשים בטירה, על ידי השף קונדיטורית וואפה לאמרי Wafa Lamri יחד עם פותנה ג'אבר.

האופה פסקל ברבטי Pascal Barbetti מהעיר טולוז יעביר כיתת אומן בסדנת הקונדיטוריה בבית ספר עירוני קריירה "קוקיות" של עמותות "אכפת" – קידום נוער – עיריית תל אביב-יפו. בית הספר דואג לבני נוער אשר נשרו ממערכת החינוך ומציע להם הכשרה מקצועית כדי לשלב אותם במקומות עבודה, בתחומים שונים כגון קונדיטוריה, בישול או עיצוב שיער. הוא ילמד את הנערים ונערות להכין קרואסון.

בעמותה לקידום החינוך בתל אביב-יפו, ה Jaffa Institute, אחד מהשפים הצרפתים יעביר סדנה למבוגרים אשר מכינים מדי יום ארוחה לילדים נזקקים במועדוניות העמותה. הפעילות תתקיים במועדונית שבשכונת התקווה בתל אביב.

בבית ספר תיכון שביפו, בו לומדים בני נוער בשיקום ממעמד סוציו-אקנומי נמוך, שלו מספקת עמותת לקט כריכים מדי בוקר, יגיע שף צרפתי כדי להפגין לנערים כיצד לשפר מעט את הכריך שלעתים הינו הארוחה היומית היחידה שלהם. שיתוף הפעולה הם עמותת לקט, בנק המזון הלאומי, ייערך במהלך כל שבוע הקולינריה הצרפתית והחל בערב בפתיחה. ארגון הגג להצלת מזון בישראל יאסוף באמצעות מתנדביו את עודפי המזון מחלק מהמסעדות המשתתפות באירוע ויחלקם לאנשים הזקוקים להם.

לבסוף, ארגון לתת יקיים ערב התרמה מיוחד בשיתוף שגרירות צרפת ביום שלישי ה 9.2.16 במלון קרלטון.

* מודעת יח"צ