יקב בנימינה נוסד ב 1952 ע"י יוסף זלצר. "אליעז", שמו הראשון של היקב, ניתן על שם בנו של זלצר שנפל בקרבות פלוג’ה במלחמת תש"ח, מלחמת השחרור. היקב החל את דרכו באזור הנחשב לאזור היין של ישראל באותם ימים. כיום כרמי היקב פרושים לאורך המדינה: מרמת הגולן, דרך הכרמים המשובחים בגליל העליון (כרם בן זמרה, עלמה, עמק קדש) וגליל תחתון (אזור כפר תבור) , אזור בנימינה, דרך אזור הרי ירושלים וכרמי יוסף. ליקבי בנימינה כרמים נוספים באזור גדרה, כרמים גדולים מאוד באזור לכיש, והכרם הדרומי ביותר נמצא במצפה רמון