יין הבית של יהלים – איכות פוגשת איכות 

נגב אדום 2009 של יקב 'אסיף' נבחר ליין הבית של מלון הבוטיק 'יהלים' כחלק מהתחדשות המלון. היין מבוסס על מספר זני ענבים דרומיים המבטאים את הטרואר המדברי. "מאוד שמחנו שמצאנו את 'אסיף', שמאפשר לנו להגיש יין מקומי יוקרתי ואיכותי".

הבעלים החדשים של מלון הבוטיק "יהלים" בחרו ביין בית חדש לאורחי הפנינה התיירותית: "נגב אדום 2009". היין, מבית היוצר של יקב הבוטיק המוערך "אסיף", מתאפיין בטרואר המיוחד של אדמת הנגב. 

מלון הבוטיק יהלים בערד החליף לאחרונה בעלות. הבעלים החדשים, גלי וגילי סופר, אשר עזבו את מרכז הארץ והדרימו על מנת להגשים את חלומם, שינו את הקונספט של המלון הקטן, והחלו בתהליך של שדרוג המקום והשירות. "הרעיון הוא לשלב בין אהבת המדבר לבין אהבת החיים הטובים", הם מסבירים, "יש הרבה מאוד אנשים שישמחו לסיים יום טיול במקום שמציע את כל הפינוקים - ולאו דווקא להיזרק בשטח, או להסתפק במקום שמציע קורת גג ומקלחת".

חלק מהתפישה, מסביר סופר, הוא להביא ליהלים כמה שיותר מוצרים מקומיים: גבינות צאן, שמן זית וכמובן יין. "כך אנחנו גם תומכים בקהילה, וגם חושפים את אורחינו בפני איכויות מקומיות שמאוד קשה למצוא במרכז הארץ".

כחלק מהשדרוג החליטו השניים כי ראוי שלמלון, אשר נחשב גם כך לפנינה תיירותית ממדרגה ראשונה באזור, מגיע יין בית משלו. לאחר בדיקה של יקבים אחדים הוחלט כי יעקב אוריה, היינן של יקב אסיף, ישקוד על המלאכה. "יעקב, באישיותו המיוחדת, עושה יינות לבנים ייחודיים ומרתקים אשר התאימו מאוד לתפריט המלון, והחלטנו כי ראוי שגם יוביל את העשייה של יין הבית של המלון. חיפשנו יין מיוחד ויוקרתי שיתאים לסטנדרט הגבוה שנותן המלון לאורחיו".

יקב אסיף, הנחשב לאחד מיקבי הבוטיק המובילים בתחומם, מייצר בעיקר יינות לבנים, אך גם יינותיו האדומים זוכים להערכה רבה. "מאוד שמחנו שמצאנו כאן את יקב אסיף שמאפשר לנו לעשות זאת מבלי להתפשר על האיכות כלל".

לאחר שטעמו מספר חביות, החליטו גלי וגילי לבחור ביין אשר כבר זכה לשבחים רבים: נגב אדום 2009. היין מכיל ששה זנים – קברנה סוביניון, מרלו, פטיט ורדו, מורבדרה, קברנה פרנק ומלבק - שגדלו כולם באדמת המדבר. אוריה מספר כי כשהגיע לדרום, הוא ביקש לעשות יין מקומי. כדי להכיר את אופי המקום הוא אסף זנים שונים של ענבים מרחבי הנגב. "להפתעתי גיליתי, כי לטרואר הנגב - המתאפיין בטעם תבלינים אקזוטיים, לוונדר ומרווה - יש נוכחות מאוד ברורה ביין, חזקה יותר אף מהאפיון הזני של העינב. לכן מצאתי לנכון להכין ממסך מדברי מרובה זנים, המבטא בעיקר את אזור הגידול שלו - נגב".

בימים אלה החל היקב במלאכת הביקבוק עבור מלון הבוטיק, ובקרוב יחכו לאורחי המלון בחדרים המפנקים הבקבוקים הייחודיים, עם יין המדבר המשובח.