נעים בשטח
ויניפדיה
מאמרים ודעות
יינות ישראל
כתבות מהעולם
ביקורת מסעדות
אלכוהול
תערוכת קוניאקים
פסטיבל DRINKS
פסטיבל-cocktails
חג היין
בציר הזמן
TerraVino
פסטיבל White
יקב אשרה
איש הענבים
ביקורת מסעדות
ביקור ביקב
טיולים
טעימות יין
טעימות אלכוהול
נעים בשטח
על סדר היום
יין
יקב ישראל
(0) הצג תוצאות
בית הספר ליין
950
פרסומות...
האף סתום? אולי זה בגלל הפקק

מדענים מיפן סבורים שה TCA מדכא את חוש הריח עצמו

פורסם ב 13.11.2013

 

TCA - כל מה שחשבתם ויותר...

כל חובב יין מכיר את המונח Corky, או בשמו המדעי TCA, אותו מרכיב כימי הנוצר בשל פטרייה החודרת לעתים לפקקי השעם והורסת למעשה את היין שבבקבוק, המקבל ריח רע של קרטון או בגד רטובים. נגע ה TCA אשר שכיחותו הגיעה עד כדי 3-5% מפקקי השעם בעולם ואף יותר מכך, אף היה אחד מן הגורמים העיקריים לחיפוש העולמי אחר סוגר חלופי לבקבוקי היין, מה שהוביל להמצאת פקקי הסיליקון, שגם הם הולכים ונעלמים בינתיים מן העולם מסיבות אחרות ובהמשך – לפקקי ההברגה, אשר עתידם עוד לפניהם.


באם עד עתה נראה היה שהריח הנורא המגיע מן הפקק הוא שהורס את ההנאה מן היין, הרי שקבוצת מדענים מיפן הגיעה לאחרונה למסקנה שונה, לפיה הבעיה אינה דווקא בריח הרע, אלא באופן שבו פוגע ה TCA בחוש הריח עצמו. לדעת המומחים, המרכיב הכימי מדכא את פעילות תאי החישה שבאף וריח הקרטון הרטוב שבו אנו חשים, אינו קיים באמת במציאות, אלא מהווה יציר הדמיון שלנו, על רקע "סתימתם" של תאי הריח.


מטרת המחקר אשר אודותיו פורסם באתר BBCNEWS, היא לאו דווקא להציל את היין מהשפעת ה TCA, אלא להבין טוב יותר את אופן פעולתם של תהליכי הריח, על מנת לנסות ולשפר את איכות הריח של מוצרים ובעיקר, להיעזר בידע שנצבר ביחס לתהליך פעולתו של ה TCA על מנת שניתן יהיה להשפיע על פעולתו של חוש הריח של האף האנושי, כדי שיוכל להתעלם מריחות בלתי נעימים במוצרים שונים.

 

אירועים קרובים
בית פתוח: לגימה לשגרה | 2025
27-06-2025 13:00
יום חמישי 26.06.2025 בין השעות 17:00-23:00 // יום שישי 27.06.2025 בין השעות 10:00-16:00
x
משתמש קיים - נא התחבר
התחברות לאתר איש הענבים תאפשר לכם להינות ממגוון השירותים המוצעים בו.
כמה זה 10 + 7 ?
לקוח חדש
שחזור סיסמא
משתמש חדש - נא הרשם
לאחר הרישום תשלח אליכם הסיסמא למייל שהזנתם.
*שדות חובה
לחצו כאן לחזרה להתחברות
שיחזור סיסמא
לאחר הזנת כתובת המייל ישלח אליכם לינק לשיחזור סיסמא
לחצו כאן לחזרה להתחברות