בכדי לזהות אלו מזנים אלו שימשו לייצור יין בעת העתיקה, זרוע אחרת של חוקרים בקבוצה זו עוסקת באיסוף ממצאי גפן ארכו-בוטניים מחפירות שונות בארץ. הממצאים מאופיינים מורפולוגית באמצעות סריקות תלת-ממדיות במטרה ליצור מזהה ממוחשב שיאפשר זיהוי זן ספציפי. כן מופק DNA מהחומרים הארכאולוגיים במעבדה ייחודית שהוקמה לצורך כך, ואנו עוסקים כעת בריצוף המידע הגנטי במטרה להשוותו לזה של האוכלוסייה הייחודית שאספנו. 

בהרצאה יוצגו עיקרי הממצאים ותתקיים סדנת טעימה של יינות ישראלים מודרניים המופקים כיום מזנים עתיקים.

תקציר רקע אישי: ד"ר אלישיב (שיבי) דרורי רכש את השכלתו האקדמית במכון למדעי הצמח בפקולטה לחקלאות של האוניברסיטה העברית (רחובות), בתחום הביולוגיה המולקולרית של הצמח. משמש כיום מרכז תחום מחקר חקלאי במו"פ האזורי השומרון ובקעת הירדן, ועוסק במסגרת זו במחקרים מגוונים בתחומי החקלאות, היין, ובוטניקה רפואית. הקים ומנהל בשנים האחרונות את המרכז לחקר יין וגפן, הכולל מעבדה למיקרו-ויניפיקציה ומעבדה לאנליזת יין. משמש כמרצה בכיר ומרכז מסלול לימודי היין באוניברסיטת אריאל. בנוסף הינו כורם ותיק ויינן יקב הבוטיק "גבעות", המייצר כ 55 אלף בקבוקי יין בשנה ושופט קבוע בתחרויות היין . בתחום הטכנולוגי- המציא ומשמש כ CTO של חברת החממה אנולוג טכנולוג'יז, לפיתוח מערך חכם לניהול תסיסות יין, ועוסק בפיתוח פטנטים נוספים בתחום טכנולוגיות היין.

הסדנא ללא עלות ומותנת ברישום מראש
* עד 25 משתתפים // מינימום 15 משתתפים
27.06.24 יום חמישי בשעה 20:00

להרשמה:
משרדי איש הענבים: 03-5180533
info@grape-man.com