חגיגות הבוז'ולה ב"הטרקלין" - ביסטרו בשר ויין, שת"פ עם יקב הבוטיק- יקב צ'ילאג

השף משה יוחנן והסומלייה יוסי בן אודיס מ"הטרקלין"- ביסטרו בשר ויין יערכו השנה את חגיגות הבוז'ולה בשיתוף עם יקב צ'ילאג החל מיום רביעי ה-16.11.11 ועד למשך כל סופ"ש.
הייננית ובעלת היקב אורנה צ'ילאג תחשוף את סדרת "במבינו" של יקב צ'ילאג (היין הצעיר ביותר של היקב) ויחד עם סומלייה הטרקלין, יוסי בן אודיס, הם יערכו משתה המלווה ביינות במבינו.
לצד תפריט הבשרים במקום, יוגשו מגוון מנות המתאימות ליינות במבינו בלנד ובמבינו מרלו של צ'ילאג או מבושלות ביין במבינו.

הטרקלין - ביסטרו בשר ויין
צילום: שי בן אפרים

במבינו בלנד 2009:
הבלנד מורכב מזני קברנה סוביניון, מרלו ופטיט ורדו מכרם בן זמרה. היין התיישן במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, ולאחר מכן המשיך להשתבח בבקבוק.
היין ימשיך להתבגר בשנים הבאות, הוא אינו מסונן ולכן ייתכנו בבקבוק משקעים.

במבינו מרלו 2009:
במבינו מרלו מורכב מ- 90% מרלו ו- 10% קברנה סוביניון . היין התיישן 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, ולאחר מכן המשיך להשתבח בבקבוק. היין ימשיך להתבגר בשנים הבאות, הוא אינו מסונן ולכן ייתכנו בבקבוק משקעים.

הטרקלין" ביסטרו בשר ויין- החיבור האולטימטיבי בין שני העולמות, בשר משובח פוגש מגוון עצום של יינות בוטיק. הביסטרו קיים כבר מעל חמש שנים ומציע חוויה קולינרית שלמה לכל החושים. הביסטרו מתמחה בסוגי נתחים שונים ומיוחדים מבשר איכותי כדוגמת- ראמפ סטייק, נתח קצבים, פורטרהאוס וברזולאה איטלקית. כל הבשרים מגיעים מפרות בוגרות (מבכירות), הבשר נשחט שחיטה כשרה ולא עובר תהליך הקפאה בשום שלב (הקפאה פוגעת בטעם) נתחי הבשר מובלים לטרקלין לתקופת יישון ממושכת במקרר יישון מיוחד במסעדה ומוגשים רק ברמת יישון אופטימלית- כשהם בשיאם. תהליך היישון מעניק טעם עז יותר לבשר ורכות מענגת. לצד הבשרים ניתן להנות מסלטים איכותיים, טאפסים שונים ועוד.
את חווית הבשרים משלים תפריט היינות העשיר של "הטרקלין", כ- 170 סוגי יינות בוטיק מהארץ ומהעולם. סומלייה המסעדה והצוות המיומן והמקצועי ישמח להתאים יין טוב לכל מנה.
"הטרקלין" חרט על דגלו להביא לידיעת הציבור כל נתח, ויין אשר לא מקבלים חשיפה גבוהה ובכך להעשיר את ידע לקוחותיו.

יקב צ'ילאג- יקב עולם ישן במתחם ייחודי, יושב באזור התעשייה של יהוד. היקב החל פעילותו ב- 1999 לאחר שאורנה צ'ילאג- הייננית ובעלת היקב, חזרה לארץ מלימודי מאסטר בייננות באוניברסיטת מילאנו ומסטאז' ביקב בולגרי של אנטינורי בטוסקנה. בשנת 2001 זכתה אורנה בתואר האבירות האיטלקי Castellana הניתן לנשים בלבד. בנוסף, אורנה צ'ילאג חברה בארגון Le Donne del Vino, ארגון הפועל לקידום יינניות בעולם. יקב צ'ילג הינו מהיקבים הבודדים בארץ בעלי אישורי משרד הבריאות ומשרד איכות הסביבה.

"הטרקלין"- ביסטרו בשר ויין שוכן במבנה יפיפה ועתיק "בטעם של פעם" ששופץ מחדש ברחוב נחלת בנימין 41 ת"א