צילום: רן בירן

שוחרי היין אוהבים לטעום יין בכל מקום בעולם. אבל הגעה ליקבים מצריכה תכנון, לא אחת תיאום ונסיעות מחוץ לעיר. והנה אתם מוצאים את עצמכם, מגיעים לכמה ימים לעיר גדולה עם רצון עז לטעום מגוון רחב מהנקטר המקומי. מה עושים? בר יין זה טוב אבל בדרך כלל חוויה שכוללת שתיה (בניגוד לטעימה) וגם לא מעט כסף. הדרך הטובה ביותר היא מציאת חנות יין או בר שמציעים טעימות בתשלום מתוך מכונות מזיגה מהן ניתן למזוג לבד, בקצב שלכם ולפי התקציב שלכם.

החוויה הראשונה שהייתה לי עם טעימה כזו הייתה בחנות המדהימה Lavinia שבכיכר מדלן בפריז ונוספת בחנות יין נהדרת בשם CultiVini בבודפשט. אל תתבלבלו, לא בכל עיר גדולה של מדינת יין יש מקום מסוג זה (בוינה למשל אין). כל כך רציתי שגם בישראל ייפתח מקום דומה, הרי מה יותר אטרקטיבי מלהביא תייר, או מקומי, שוחר יין למקום אחד בו יוכל לטעום במרוכז מגוון יינות ישראלי גדול?! והנה הגיח לאוויר העולם Tasting Room במתחם שרונה. אהבתי אותו מאוד אולם בדיוק כשאירחתי תייר מתעניין מברזיל, גיליתי שהמקום נמכר והוא נתון בשיפוצים.

לפני כשבועיים, המקום נפתח מחדש! התייר מברזיל כבר לא פה אבל הוא ישוב, ואילו אני הלכתי לראות מה נשתנה. מי שכבר הספיק להכיר את הטייסטינג רום ימצא שבעליו החדשים לא נגעו בעיצובו המרהיב והמושקע – שמחתי על כך מאוד, תקרת השעם, ציורי הקיר המדליקים נשארו כפי שהיו. אז מה בכל זאת?

בעליו החדשים של הטייסטינג רום הם חלק משותפי הוויסקי בר ומיזמים נוספים, כמו בר הסיגרים ובר הבירות (שווה לבקר) שנמצאים בשרונה. וויסקי, בירה, אוכל ומה חסר? מקום שמתמחה במיוחד ביין. המקום הוצע למכירה והחברים (רן דור-חי, מתנאל שלום ואסף עינת) החליטו להשקיע. לקראת ההכנות לפתיחה נוצר חיבור עם לא אחר מהמסעדן בן מחרובסקי שהצטרף לקבוצה ועם השף המייעץ אוריאל קמחי המוכשר (פופינה).

צילום: רן בירן

השינוי כלל גישה חדשה ופתיחה לקהלים חדשים. כלומר המקום הפך לחלבי, כשר תחת השגחת צוהר (החלטה מעניינת ונכונה בפני עצמה) ומגוון היינות שמוצג במקום כשר בלבד מהארץ ומחו"ל. היות ורוב היינות המופצים למכירה בישראל כשרים בלאו הכי, טעימת יין במקום יכולה לאפשר פריזמה טובה מאוד למה שיש לישראל להציע. נכון, לא 100% אבל מספיק. מעבר לכך טוענים אסף ובן שהכשרות בהשגחת צהר נותנת מענה משמעותי לקהל הדתי ובכלל לקהל הישראלי שנוטה היום יותר למקומות הכשרים, וודאי חברות מסחריות.

שאלתי את אסף עינת ובן מחרובסקי, מה יהיה שונה הפעם? למה שמקום המצוי מתחת לאדמה ובמיקום לא הכי בולט לעין יצליח במקום בו נכשל תחת ניהולם של אחרים? אסף השיב שלהביא אנשים למקום המצוי מתחת לפני הקרקע הם יודעים ולראיה הוויסקי בר. הוא גם שם את ניסיונם של אנשי הקבוצה והפופולאריות שצברו בכל המקומות שהם מנהלים בקדמת הבמה ואינו חושש לרגע מכישלון בתחום זה. האמת? חישבו על כך שקבוצה כל כך גדולה של מקומות יכולה בקלות לספר לכל לקוח שלה על מקום חדש שיכול להתאים לו, זה כח עצום גם מבלי להפעיל טכנולוגיות ואלגוריתמים מסובכים.

המקום מיועד לציבור אנשים מכל הגוונים ובלבד שהם סקרנים, חובבי יין או מתלווים לכאלו (תמיד אפשר לנחם את השותף באוכל הטעים שמוגש שם). אפשר לנהל במקום פגישות עסקים, סדנאות וערבי חברים או ערבים רומנטיים ואפילו אירועים קטנים בחדר ה VIP. בן טוען שהמקום מגלם התמקצעות בסוגה העילית של התחום הכשר ומציעה חוויה חיובית ומהנה שגם אני מזדהה עימה.

עבור התיירים המקום בפירוש מציע Israeli wine tour ועבור כלל הסועדים נראה שיש שפע של רעיונות שעוד יבואו לידי ביטוי במקום, כמו למשל טעימות שהן מסע בין איזורים או זנים או סגנונות ועוד רעיונות רבים אחרים. את היינות בוחר בן מחרובסקי והוא רוצה להציג יינות שיתאימו למגוון רחב של תפיסות וטעמים. בטייסטינג רום מוצגים בעצם עמודי התווך של תעשיית היין הישראלית לצד יינות פחות מרכזיים.

במכונות המזיגה ניתן למזוג טעימה (30 מ"ל) או יותר. מחירי הטעימות נעים בין 5 ₪ ל 17 ₪ כשמרבית הטעימות נמכרות בכ 7-9 ₪. כאמור מגוון של יינות מוצע לטעימה, שתיה ואף למכירה. ניתן יהיה לטעום גם יינות מהשורה הראשונה של יינות ישראל, יינות שמחיר הבקבוק היה מרתיע אותנו מקנייתם שלא לומר שתייתם.

לסיכום, טייסטינג רום, טוב שחזרתם. טוב שאתם כאן.