שאטו לאריווט הו–בריון (Larrivet Haut-Brion) מאזור פסאק-לאוניין בבורדו ערך ניסוי, במסגרתו אחת מחביות יישון היין של היקב המכילה יין מבציר 2009, הוטבעה חלקית במימי האוקיינוס האטלנטי, במים השייכים לחוות צדפות בסמוך לחופי החבל, כך דווח באתר דקנטר. על פי הדיווח, נולד הרעיון במהלך שיחת חברים, אשר בהמשך גם נטלו כולם חלק בניסוי. אותה שיחה סבה סביב הסיפורים הנשמעים מעת לעת ולפיהם יינות אשר נמצאו בחביות עץ במהלך מסע ימי, בעיקר בימים עברו, שיפרו את איכותם. בעל היקב הוא אשר סיפק כמובן את היין, בעל חוות הצדפות סיפק את המיקום להנחת החבית ואילו יצרן החביות, המשתייך אף הוא לקבוצת החברים, ייצר במיוחד עבור הניסוי חביות של 56 ליטר.

לצורך הניסוי, מולאו שתי חביות עץ אלון צרפתי זהות לחלוטין, ביין היקב מבציר 2009 וליין שבחביות ניתנה תקופת יישון נוספת של 6 חודשים ביחס ליתר היין מאותו בציר אשר בוקבק במקביל לתחילת הניסוי. אחת החביות הושארה לתקופת התיישנות נוספת כאמור במרתף היקב ואילו השנייה, כוסתה במיכל מבטון ונקשרה לקרקעית הים. בתום חצי שנה, בחודש ינואר 2012, ביקבק היקב את היין משתי החביות וערך טעימה מיוחדת, בראשותו של יועץ היין הבינלאומי מישל רולאן, יחד עם קבוצת ייננים מן היקב וקבוצה קטנה של עיתונאים.

מרבית הטועמים הסכימו כי היין מן החבית אשר יושנה בים היה טוב מן הצפוי, הוא התגלה כרך ומורכב יותר מזה אשר יושן חצי שנה נוספת על פני היבשה והטאנינים שלו היו רכים יותר. בבדיקה מעבדתית, הסתבר כי אחוז האלכוהול של היין הימי היה מעט נמוך יותר מאחיו היבשתי ולעומת זאת רמות המליחות שבו היו גבוהות במידת מה. התוצאות רק הגבירו את סקרנותם של אנשי היקב, המתכוונים כעת לבצע ניסויים נוספים, בתנאים מעט שונים ומבצירים אחרים.