מסעדת השף "אל מרסא" בנמל עכו חוגגת יום הולדת שנה
שף עלאא מוסא מארח את שף יוסף (זוזו) חנא לארוחה בין גליל לים והופעה מוסיקלית אותנטית
יום חמישי, 27 ביוני בשעה 20:00

שף עלאא מוסא מארח את שף יוסף (זוזו) חנא ('תנורין' ו-' KBAB'), לארוחה בין גליל לים, לרגל חגיגת יום הולדת שנה למסעדת השף "אל מרסא" בנמל עכו ומזמין את הקהל הרחב ליהנות מחוויה קולינרית תחת כיפת השמיים במרפסת הנושקת לקו המים ומול נוף עוצר נשימה המתפרש מול חלונות הזכוכית של המסעדה הצופים לעבר המרינה, בה עוגנות סירות שייט וסירות הדייגים, אותם ניתן לראות חוזרים מהדייג וממלאים את רשתותיהם בכל טוב.

השניים יצרו תפריט בו יביאו לידי ביטוי את חומרי הגלם המשובחים מהגליל, מהים ומשוק עכו הידוע, המשלב בין אותנטיות לבין מודרניות. טעמים וניחוחות גליליים מסורתיים שמביא עמו שף חנא ומטעמי דגים וים ממטבחו של שף מוסא.

תפריט הארוחה: לפתיחה- אנשובי בכבישה ביתית וזיתים שחורים ומגדוס, חציל בלאדי כבוש עם אגוזי מלך וקונפי שום. מנות ראשונות- סביצ'ה דג ים עם טחינה, פלחי עגבנייה ועלי רשאד, סלט ים תיכוני עם שרימפס אדום, עגבניות צבעוניות, ארטישוק וגבינת פטה, מיני קובה לבנונית במילוי גבינת שנקליש על טבולה ארמנית, על בסיס בורגול גס ועדשים, מוח טלה צרוב במחבת על קרם כרובית ברוטב לימוני ופטריות שיטאקי. מנות עיקריות- שרימפס על ראגו ירקות קיץ ברוטב פיקנטי, פילה לוקוס עם חמאת מרווה מוקצפת, פריקי ובצל מקורמל, סינטה טלה עם ירקות שוק ברוטב יין מתקתק (המנות ילוו בסורבה ערק להחלפת טעמים), לקינוח- כנאפה הבית בדבש ותבלינים ועוקץ תורכי במילוי אגוזים ופירות. הארוחה תלווה בכוס יין ובירה מהחבית.

במסגרת חגיגת יום ההולדת ייהנו האורחים ממוסיקת פולקלור ויצירות עממיות בשילוב יצירות קלאסיות ים תיכוניות ועגלת הממתקים של שוק העיר הססגוני תשתלב ותציע את המתוקים ביניהם: פיסליה, אסטנבוליה, בלוריה, בוקאג ועוד.

שף עלאא מוסא יליד העיר עכו, החל לבשל בהיותו בן 14. כבר בגיל 19 עבד כסו שף במסעדה של שף דניאל זך 'כרמלה בנחלה' בתל אביב, בהמשך עבד במסעדות עטורות כוכבי מישלן בשבדיה ולאחר שחזר לארץ עבד במשך שלוש שנים במסעדת 'אורי בורי' בעכו. כל חייו עסק בהכנת מטעמים מדגים ואהבתו לים היא זו שמעניקה לו את ההשראה לשלב בין מסורת לבין חדשנות. מדי בוקר מקבל מוסא את פניהם של הדייגים במזח ובוחר את הדגים ופירות הים שמגיעים טריים היישר מהים למטבח המסעדה.

שף יוסף (זוזו) חנא, בעלים של שתי מסעדות בצפון 'תנורין' ו'קיי באב' החדשה בצומת כ"ח, המהווה קונספט חדש של אוכל ערבי גלילי מהיר. שף חנא מוכר וידוע בענף הקולינריה בארץ והשתתף במספר רב של אירועים קולינריים בארץ ובחו"ל.

מחיר הארוחה: 170 שקלים לאדם, יש להזמין מקום מראש.
למידע נוסף: מסעדת "אל מרסא"- 04-9019281