מוצר הקפה גרם למהפיכות, מלחמות ואף בגידות בין בני זוג. החל את דרכו באתיופיה, המשיך למזרח התיכון ובמאה ה-17 כבר הוקם בית קפה בכל עיר באירופה. שרון בן דוד סוקרת את הסרט "קפה זה כל הסיפור" אשר משודר בערוץ 8
קפה? מאחורי השאלה התמימה הזו מסתתרים סיפורים, אמונות ומגמות היסטוריות המרכיבות את הסרט "קפה - זה כל הסיפור" של ערוץ נשיונל ג'יאוגרפיק. הנחת היסוד מוצגת כבר במשפט הפתיחה: "אם מחר הקפה יעלם מהעולם, אנשים יתחילו להשתגע". נשמע מוגזם? מסתבר שקפה משחק תפקיד משמעותי כחומר גלם סחיר עוד משחר ההיסטוריה.
צילום: ערוץ 8
כצפוי מארגון אמריקני, נקודת המוצא של הסרט מתחילה קרוב לבית, בקפה האמריקני. האמריקנים עצמם מודים, שהקפה שלהם גרוע – ובשלב מאוחר יותר מוסברת השתלשלות המאורעות שהובילה למצב שכזה – ורואים בסטארבקס את ציר הרשע. חברת הקפה מסיאטל, שהחלה את דרכה עם המון כוונות טובות, משווקת כיום ב-12 אלף סניפים המון וריאציות של קפה בטעמים. השיגעון פרץ את גבולות ארצות הברית והתפשט בכל העולם (כולל ישראל), אך האינדיבידואליזם עושה את שלו ונס המרד הונף. הצרכנים הבינו שמה שנמכר להם רחוק מאוד מקפה ונושאים עיניים לאיטליה. אם כבר איטליה, ידעתם שבאספרסו יש מעט מאוד קפאין? תהליך ההכנה הקצר לא משאיר מספיק זמן למצות את קפאין מהפולים, וזו הסיבה שאיטלקים יכולים לשתות 10 ספלי אספרסו ביום בלי למצמץ.
הסרט סוקר את תולדות הקפה, שהחלו לפני יותר מאלף שנה באתיופיה (עד היום מומחים מסכימים שזן ירגאשף האתיופי הוא הטוב בעולם). משם נדדו הפולים לתימן ולמזרח התיכון, במאה ה-17 הגיעו לאירופה וכבשו את וינה, ובמאה ה-18 סימלו את המרד האמריקני בשלטון האנגלי והגיעו בדרך-לא-דרך לברזיל ולאמריקה הדרומית. תרבות בתי הקפה שהתפתחה במקביל שינתה את העולם. עיתונים הונחו על שולחנות בתי הקפה בפריז ותרמו להפיכתם למעוזים פוליטיים חתרניים, ובאנגליה התערער מוסד הנישואין: בתי הקפה בממלכה היו מעוזי זנות ידועים, וכשגבר בריטי הגיע הביתה בשעות המאוחרות של הלילה ונשאל על ידי אשתו מה דעתו לבוא למיטה, התשובה הייתה "אבל הרגע שתיתי קפה". חיבור זה בין סקס לקפה תקף עד היום, ובמצבים מסוימים הזמנה לקפה היא הצהרת כוונות שאינה משתמעת לשתי פנים.
שוק הקפה מאופיין כתנודתי, עובדה המשפיעה על בורסות סחורות בעולם ויוצרת זעזועים כלכליים ושינויים פוליטיים. האיכרים מגדלים יבול רב, השוק מוצף והמחיר צונח. בשנה שלאחר מכן מצטמצם היקף הגידול, המחירים נוסקים ואיתם הביקוש, וחוזר חלילה. בשנת 1929 התמוטט שוק הקפה בארצות הברית מספר חודשים לפני התרסקות הבורסה, סימן את המגמה ותרם למשבר הכלכלי. במלחמת העולם השנייה נולד הקפה הנמס, דרך נוחה יותר להכין קפה בשוחות בלי להסתבך. שנות החמישים והנהייה אחרי כל מה שמודרני הולידו את הפרקולטור, אותו מכשיר שהזרים קפה במעגל סגור והפך אותו לנוזל מרוכז בעל טעם מחריד. באותה תקופה הוקמה הלשכה הפאן-אמריקנית, שיתוף של ארצות הברית, קנדה ויצרניות הקפה מאמריקה הלטינית, ששמה לעצמה מטרה לקדם את הגברת הצריכה. הלשכה היא זו שטבעה את המושג "הפסקת קפה" וגיבתה אותו במסע פרסום אפקטיבי כל כך חזק, עד שאין עובד בעולם שיסכים לוותר על הפסקת הקפה שלו.
הבשורה העדכנית בתולדות הקפה מגיעה אף היא מארצות הברית, וליתר דיוק מברקלי, העיר האוניברסיטאית החתרנית שבקליפורניה. פעילים חברתיים ייסדו ארגון הדוגל בסחר הוגן, שמטרתו הבטחת האינטרסים של המגדלים הקטנים מול סטארבקס, נסטלה, מקסוול האוס ושאר ענקיות הקפה. מגמות עכשוויות נוספות הן קפה בייצור אורגני, מטעים שאינם מצריכים חיסול יערות גשם וקפה שגדל בתנאי צל ולכן ידידותי לסביבה, בעיקר לבעלי הכנף. אותו אינדיבידואליזם אנושי, הסולד מקונגלומרטים נצלניים, חובר למודעות חברתית ואקולוגית ומסמן את עתידו של הקפה כמוצר מוביל, אך הפעם עם מצפון.
קפה – זה כל הסיפור Beans to Buzz, ערוץ 8, יום שני, 28.03.11 בשעה 21:40
