ג'ם סשן מבית FineCook מציג: התרווד היום ורוד מאד

ערב מחווה חד פעמי למסעדת התרווד הוורוד

שף יאיר פיינברג ובית FeinCook מארחים את השף צחי בוקששתר לערב מחווה חד פעמי למסעדת התרווד הוורוד, ראשון בסדרת אירועים שיקימו לתחייה מסעדות ישנות ואהובות, במסגרת FeinCook Jam Session.

סטודיו FeinCook של השף יאיר פיינברג גאה לארח סדרת מפגשי מחווה למסעדות המיתולוגיות שבישרו על תחילתה של מהפיכת הגסטרונומיה הישראלית - Pop-Up mythical restaurants.
השפים צחי בוקששתר, ישראל אהרוני, עופר גל, ליאון אלקלעי, בועז צאירי ואחרים, אשר מסמנים את חלוצי הבישול הישראלי החדש, יצרו יש מאין בתחום המסעדנות המקצועית והביאו רוח של חדשנות קולינרית שהגיעה מעבר לים, מגיעים להתארח בסטודיו FeinCook.

FeinCook Jam Session הוא ערב ייחודי בסצנה הקולינרית בארץ, המתקיים אחת לחודש בסטודיו FeinCook. הג'ם מאפשר הצצה נדירה אל מאחורי הקלעים של מטבחם של האורחים המיוחדים המבשלים עם השף יאיר פיינברג באווירה בלתי מעונבת. בג'ם מותר לבחוש בסירים, לשאול שאלות וללקק את המטרפה. המנות יוצאות אחת אחת ומתבשלות מול הקהל ולפעמים, כמו במופע אלתור אמיתי, מחליטים במקום מה נבשל באותו הרגע.

יאיר פיינברג
שף ויזם קולינרי, עומד בראש בית FeinCook, בוגר מגמת בישול וניהול של בית הספר לקולינריה של פול בוקוז בצרפת (Institute Paul Bocuse). שף פיינברג בישל במשך שנים רבות במסעדות מעוטרות בכוכבי מישלן בפריז, פרובנס וטוסקנה, בשנים שלאחר שובו לארץ עסק בייעוץ קולינרי לשוק המקצועי, בהפקת אירועי גורמה ובהוראת בישול בבתי הספר המובילים בארץ. בשנת 2005 הקים יאיר את בית FeinCook העוסק באיתור טכנולוגיות ושיטות בישול מתקדמות, בייבוא מכשור מתקדם למטבח הפרטי והמוסדי ובייעוץ קולינרי.

התרווד היום ורוד מאוד
השף יאיר פיינברג יארח את השף צחי בוקששתר ויחד יקימו לתחייה מנות אייקוניות של מסעדת התרווד הוורוד בפרשנות חדשה, אישית ומקורית.
בין המנות שיוגשו: מרק דלעת ותפוזים חריף, כבד עוף ברוטב קפה ותמרים, ארטישוק ירושלמי בהולנדייז נענע, דג ים משובח אפוי בעישון קל על סלט כרישה חם, חזה אווז ברוטב שוקולד, אי חוואייג' צף בשלושה רטבים – ועוד.

צחי בוקששתר והתרווד הורוד
בגיל חמש ניסה צחי בוקששתר להכין חביתה – ומאז לא הפסיק לבשל. לאחר לימודים ב"תדמור" ועבודה בארץ, ארז בוקששתר את חפציו ונסע להשתלם במסעדות מעולות באירופה. עם שובו לישראל הקים בעזרת חברו מילדות עמיר ניצן מ-"הגבינות של ניצן" את מסעדת "התרווד הוורוד" - מסעדה קטנה שהכתה בהלם את קהל מבקרי המסעדות ואניני הטעם בארץ וחוללה מהפך בתפיסת העולם הקולינרית של רבים. תפריטי התרווד הוורוד נראים חדשניים ונועזים גם עכשיו. רבים ממובילי תרבות האוכל המוכרים לנו היום החלו את דרכם במסעדה הקטנה שפעלה בהצלחה רבה במשך תשע שנים והייתה לנדבך חשוב בשינוי דפוסי האכילה של ישראלים.
מאז סגירת התרווד הוורוד עוסק בוקששתר בייעוץ לניהול מסעדות, בהגשת תכניות טלוויזיה, בהדרכה ובעיצוב מזון לצילום. הוא שותף ברשת המזללות המצליחה BLACK.

FeinCook Jam Session, יום חמישי 14.3.2013, 20:00
מחיר: 195 שקלים לאדם
סטודיו FeinCook, בית פנורמה, סטודיו 633. דרך בן צבי 84, תל אביב 077-7107744
www.feincook.co.il