מזה כעשרים שנה שאנו קוראים תוצאות מחקרים ולפיהם נוגד החמצון רזברטרול (Resveratrol) הינו מקור כל הטוב והבריא ביין האדום. בין היתר, הוצג הרזברטרול כהסבר האפשרי ל"פרדוקס הצרפתי" הידוע, כמסייע במאבק בסוגי סרטן שונים, כלוחם אימתני במחלת הסוכרת, כמונע הפחתה בשמיעה, פועל לשיפור הזיכרון, נוגד דלקות ואף כמעיין הנעורים. מחקר חדש אשר פורסם בימים אילו מאיים להוריד את הרזברטרול מגדולתו.

החוקרים מאוניברסיטת John Hopkins שבעיר בולטימור, מרילנד בארה"ב, אינם חולקים אמנם על הקביעה לפיה מצויים ביין יתרונות בריאותיים רבים, בין היתר אלו אשר פורטו לעיל, ואולם לדבריהם, הקרדיט שניתן עד היום על כך לרזברטרול, היה מוטעה לחלוטין. ממצאי המחקר שערכו מעידים על כך כי כאשר רמות רזברטרול גבוהות הצטרפו לדיאטה מערבית, לא הייתה להם השפעה מהותית ביחס למצב הבריאות ולהארכת החיים.

הייחוד שבמחקר החדש, הינו שבניגוד למחקרים קודמים בנושא, הנחקרים הפעם היו בני אדם ולא עכברים. המחקר נערך במשך 9 שנים, במהלכן נבחן מצב בריאותם של 783 בני 65 ומעלה, המתגוררים בשני כפרים שלאורך דרך היין באזור קיאנטי, איטליה. מהנבדקים נלקחו דגימות שתן ובמקביל, נערך ביחס אליהם סקר בריאותי מקיף, 3 פעמים במשך 9 שנות המחקר. החוקרים בחנו את הקשר בין רמות הרזברטרול אצל הנחקרים, לבין תוצאות בריאותיות האמורות להיות קשורות לרזברטרול, כמו למשל סרטן, מחלות לב ותוחלת החיים. תוצאות המחקר לא העידו על קיומו של קשר ישיר שכזה.

על סמך תוצאות אלו, מסיקים החוקרים כי אין כל עדות לכך שמאכלים מסוימים המכילים כמות גבוהה של רזברטרול, כמו יין אדום ושוקולד, הינם טובים לבריאות דווקא בשל תכולת הרזברטרול. מכאן, שככל שקיימים יתרונות בריאותיים בצריכתם של מאכלים אלו, הרי שהם מגיעים כנראה מפוליפנולים שונים, או מרכיבים אחרים המצויים בהם. יין הוא משקה מורכב מאוד, סיכם ראש צוות המחקר, ונראה שעדיין רב החבוי לגביו על הנגלה.

המחקר מהווה מקור של חדשות רעות, בעיקר עבור התעשייה הענפה שהתפתחה סביב היתרונות הבריאותיים של הרזברטרול, בפרט בארה"ב. בין היתר, נמכרים בארה"ב כתוספי מזון כדורים בעלי תכולה גבוהה של רזברטרול (עד 250 מ"ג לכדור, כאשר בכוס יין מצויים מיליגרמים בודדים בלבד של נוגד החמצון). שוויה של תעשיה זו בארה"ב לבדה מגיע לכדי כ 30 מיליון דולרים. השאלה היא אם מחקר אחד, רציני ככל שיהיה, יוכל לנפץ את המוניטין שצבר לו הרזברטרול במשך כעשרים שנה? ימים יגידו.

אם תשאלו אותנו מכל מקום, הרי שכל עוד היין טעים ואין ויכוח על כך שהוא גם בריא (במנות מדודות כמובן), נמשיך לשתות, תהא אשר תהא זהותו של הרכיב המנצח בממסך. לחיים!