יקב מיוחד של אנשים מיוחדים
יקב כרמי נטופה (ובלועזית –Domaine Netofa) הוא יקב מיוחד והייחוד שבו מתבטא בכל, בבעלי היקב, ביינן, במיקום הכרמים ובזנים. את היקב הקימו יהודים שומרי מצוות יוצאי צפון אמריקה ודרומה, תושבי הישוב מצפה נטופה שבגליל ולמשימת ייצור היינות, גייסו את היינן הצרפתי פייר מיודובניק, בעל ניסיון של שנים רבות בייצור יין ובהקמת קווי ייצור של יין כשר בחו"ל, בין השאר עבור הברון אדמונד דה רוטשילד ביקבי הברון רוטשילד בבורדו. בעיני כל המעורבים ביקב דולקת בעוז אש אהבת הארץ ואהבת היין.

את הכרמים החלו לנטוע בשנת 2006 על המורדות ליד עין דור ובסמוך לנחל תבור, בגובה של כ 200 מטר מעל פני הים, בנוף המשכר של הר התבור ועמק יזרעאל. המיקום הגיאוגרפי הייחודי תואם את חזון היין של היקב – גידול זני ענבים ייחודיים המותאמים לאזור נמוך ויחסית חם, ולייצר מהם יינות איכות בעלי גוון ים תיכוני.

כאשר החל היקב בנטיעותיו, היו עדיין הזנים מורבדר ורוסאן, אשר בית הגידול העיקרי שלהם מצוי בדרום צרפת, חדשים לנוף ארצנו ואולם נראה שבחירת זנים אילו היתה נכונה, מאחר ולאחרונה ניתן למצוא על המדפים עוד ועוד בקבוקים של יין שזנים אילו בין מרכיביו. הרוסאן והמורבדר גדלים בכרמי נטופה לצד שני זני עמק הרון הצרפתי הנוספים - הסירה המוכר והגרנאש, אשר לנוכח עברו המפוקפק בישראל נראה היה עד לאחרונה כהולך ונעלם מן הארץ. בכרמי נטופה מייצרים גם יין מחוזק מן הזנים טוריגה נסיונל הפורטוגזי (הזן העיקרי שמרכיב את יין הפורט) וטמפרניו הספרדי וגם יינות מן הזן הלבן שנין בלאן.

יקב כרמי נטופה פועל בשלב זה ללא מבנה יקב משל עצמו ואת היין, כ 70,000 בקבוקים בסך הכל, מייצרים במתקנים של יקבים אחרים בגליל ואולם לחשו לי שמבנה יקב וגם מרכז מבקרים נמצאים בהקמה, בישוב נטופה.

מאחר ומדובר ביקב לא שגרתי, לא מאוד הופתעתי כאשר הוזמנתי יחד עם עיתונאי יין אחרים, להשתתף באירוע נטיעות של היקב, אשר יכלול קוקטייל, נטיעת גפן על שמי בכרם, והשקת יין ה LATOUR NETOFA 2011.

ט"ו בשבט לקראת ט"ו באב
המיניבוס שהוביל אותנו ממרכז הארץ לעמק יזרעאל, הוריד אותנו בפאתי חורשה יפה על גבעה מאחורי קיבוץ עין דור, למול הר תבור המתנשא מעל הסביבה וכאשר עמק יזרעאל בצבעי חום וירוק פרוש למרגלותינו. שם, בצל עצים ושמשיות, חיכה לנו כל אשר הובטח – קוקטייל עם מיצים טבעיים, יינות מקוררים של היקב ומאפים וגם כסאות, ספות ישיבה ושולחנות, אשר ביניהם הסתובבו אנשי צוות היקב, לבושים בלבן כיאה לחגיגה.

יחד עם אורחי היקב האחרים שמענו דברים מפי מנכ"ל היקב יאיר טבול ומפי נציג הבעלים ארי ברגמן, אשר תיאר בהתלהבות רבה המהולה בציטוטים מן המקורות, כיצד נטיעה חדשה בארץ ישראל מסמלת אצלו את תחיית המתים – תקומת העם היהודי ומילוי מצוות התלויות בארץ. ברכות ודברי שבח לאנשי היקב וליינותיו הושמעו גם מפיו של מר מוטי דותן, ראש המועצה האזורית גליל תחתון.

מכאן ניגשנו למלאכה העיקרית של היום – הנטיעה. כאשר ט"ו בשבט כבר מאחורינו וט"ו באב ממש בפתח, לא פלא כי שני המועדים השתלבו להם יחדיו באופן מושלם לתוך האירוע - נטיעות, יין והרבה אהבת הארץ. לאחר צעידה קצרה בסך אל הכרם, עם רוח מלטפת ולצלילי כליזמרים שהנעימו את דרכנו, נערך תהליך רישום קצר וכל אורח קיבל לידיו שתיל גפן מזן הסירה לנטיעה. כך חוויתי מחדש את חווית הנטיעה המרגשת, כאשר אני חוזר כמעט 40 שנה לאחור לימי בית הספר היסודי (וגם מקבל תעודה ממוסגרת שהיוותה תזכורת נוספת), הפעם היתה ההתרגשות גדולה במיוחד, שהרי מן השתילים תצמח כרם ויתקבל יין ולכל אחד מן הנוטעים הובטח בקבוק מן הבציר הראשון.

מן הכרם הישר לבקבוק

מן הכרם חזרנו לחורשה להשקת היין החדש מסדרת הפרימיום של היקב -LATOUR NETOFA 2011. פייר היינן סיפר בחום על היין, שהרכב הממסך שלו 70% סירה, 30% מורבדר, היין יושן 14 חודשים בחביות עץ אלון ובוקבק לפני כחמישה חודשים בלבד. 13.5% אלכוהול. בציר 2011 התאפיין במיצוי מרבי של התכונות האופייניות לכל זן, כך שהתקבל יין מוכן לשתייה מידית, אולם בעל פוטנציאל יישון לאורך זמן.

באף מתגלה פרי אדום מרוכז ובשל – אוכמניות, שזיף, מפולפל ומתובל ועישון קל. הגוף בין בינוני למלא, החמיצות בינונית עם טאנינים מורגשים, היין צעיר כך שהאלכוהול עדיין בולט, אך מן הסתם יתאזן בעתיד. הטעמים תואמים את הארומות, הרבה פלפל ותבלינים וסיומת ממושכת למדי. בתמצית – יין טוב, אשר נראה כי ילך וישתבח עם הזמן.

לצד היין הוצעה לנו תקרובת טעימה ומגוונת, קפה וקינוחים, אני בחרתי לקנח את האירוע יוצא הדופן והמהנה דווקא ביין המחוזק של היקב. ברכות ליקב כרמי נטופה ואיחולי הצלחה לגפן הפרטית שלי ולכרם החדשה בכלל. אי אפשר לסיים את הכתבה בלי להוסיף מילה טובה לרעיה ולמשרד יחסי הציבור AZOULAY, על הארגון והביצוע המושלמים, ממש כתמיד.