נצר למשפחת שור בעלי יקב "ציון" שהינו היקב הראשון שהוקם בארץ ישראל ב 1848ע''י משפחת גלינא-שור במרתף צמוד לכותל המערבי בירושלים ומנוהל כיום ע"י הדור השמיני של המשפחה.
יוסי שור מוביל את ממהפכת האיכות ביקב בשנים האחרונות, על ידי השקעות בציוד, טיפוח כרמים מובילים ברחבי ישראל, הכשרת דור ייננים חדשים ביקב ולאחרונה השקה מוצלחת של יקב הבוטיק החדש " יקב 1848"