יונתן תשבי, מייסד יקב תשבי ומנכ"ל היקב כיום. חולש על ממלכה שבה יקב, מסעדה, שוקולד ולרונה ומזקקת ברנדי כמו גם על כרמים שבבעלות המשפחה.
אחד מותיקי עולם היין הישראלי בעת החדשה אשר פרש מאגודת הכורמים של כרמל לטובת הקמת יקב בוטיק מהראשונים בישראל.