מדוע 'הארץ השחורה'? מסתבר שלאחר גשמי החורף הופכים רבים מהמישורים הפוריים לשחורים. מכאן ככל הנראה השם של אזור היין התוסס הזה. ויש גם ויקיפדיות הכותבות כי המקור הוא השיח האנדֶמי של דרום אפריקה – renosterbos שצבעו ירוק-אפור כהה. הדיון הזה ממש לא היה לנגד עינינו ואזנינו בעת סיור היין המרתק בדרום אפריקה, מדינת יין ידועה ומצויינת הממשיכה להפתיע גם לאחר כ 440 שנות בציר!

תמיד ניתן לכתוב על אזורי Constantia, Stellenbosch, Paarl אבל כרגיל ביין ההפתעות הנעימות והמעניינות ממתינות במקומות אחרים. לנו, קבוצת איש הענבים, זה קרה באחוזה בשם A.A. Badenhorst הממוקמת ב Swartland בקרבת Cape Town, כ 65 ק"מ וכשעה של נסיעה רגועה. סמל האחוזה קובע את המושג הנפוץ באזור: Family Wines כאילו ללמדנו שכאן לא עוסקים במסות של עשרות יינות וזנים, אלא באיכות שאינה מתפשרת. ואם משפחה, אז הנה ראשית לכל הנפשות הפועלות:

Badenhorst Andre Adriaan הידוע בקיצור כ Adi שהוא היינן והרוח העיקרית, Hein Badenhorst (בן דודו ושותפו), Charl Badenhorst (אחיו של Adi) ו Semma Badenhorst (אשתו של Charl).

Badenhorst Andre Adriaan

Semma ו Charl אירחו אותנו בביקור ובארוחה ממיטב הגריל והירק. בין היתר נהננו משמן הזית של המשפחה, הפרוייקט של Hein, כ 100,000 עצים ומוניטין שכבר נצבר בדרום אפריקה. והחברים בביקור גם יזכרו לטובה את קבלת הפנים עם האפריטיף המיוחד של Semma:

הכל נשאר במשפחה. וכעת ליין, הרי לזה התכנסנו והנה תמצית האירועים שהובילו לכך שהיינות שלהם נודעים היום ברחבי דרום אפריקה וברחבי היין בעולם:

* בלב האחוזה כ 30 דונם של גפנים משתרעות (Bush Vines) ועוד כ 700 דונם של חלקות שונות.

* מקור המשפחה: Constantia, ערש היין במדינה. הסבא ניהל את אחוזת Groot Constantia הידועה במשך 46 שנים.

* שני הגיסים רכשו את האחוזה ושיפצו את היקב והמרתף אשר עמדו בשיממונם מאז 1930 ומשהו והחליטו לייצר יין מסורתי: גפנים משתרעות ושיטות מסורתיות.

* Adi שגדל בין כרמי Constantia טירטר לא מעט ליינן בשם Jean Daniel שהבין את הפוטנציאל ונתן לנער בן ה 13 להכין יין משלו.

* לימים גדל הנער, למד ב Elsenburg (דרא"פ) ועבד שנים אחדות בצרפת, ב Chateau Angelus ו Alain Graillot ואח"כ ב Wither Hills בניו זילנד.

* הוא חזר לדרום אפריקה והשתלם ביקבים ידועים – Simonsig, Steenberg, Groot Post ואח"כ כיינן ביקב ידוע בסטלנבוש, Rustenberg במשך 9 שנים.

* יחד עם גיסו רכש את האחוזה על מנת לעבד הכל כמשק ביולוגי ולעשות יין כהגדרתם 'back to basics'

* כיום Adi הוא בהחלט סלב הידוע גם כמקדם אגודות מקצועיות באזור, מגדל תוכים, מומחה לתה, מקצוען בביצים, נהג-שטח ב Land Cruiser ו... בעל שיער עם קוקו רציני. סוג של אגדה מקומית.

לא סתם אהבנו את היינות ש Semma הגישה ותיארה, יינות מזנים ידועים כמו Cinsault single vineyard, מחלקה שניטעה ב 1966; שנין בלאן מ 1968; גרנאש מ 1951, הכרם העתיק של גרנאש במדינה; ורק הפינו-נואר חדש, משנת 2006. בסך הכל מכין Adi ממסכים המבוססים על כרמים של 12 זנים לבנים ו 4 אדומים. השיטה המסורתית מתבטאת ביינות הלבנים בסחיטה עדינה, השרייה של לילה והעברה לחביות אלון לתסיסה ספונטנית. היין נשאר בחביות גם לתקופת היישון. היינות האדומים תוססים במיכלי בטון ובמיכלי עץ פתוחים, משם יעברו למיכלי בטון ועץ גדולים ליישון. הביקבוק נעשה ללא סינון.

בנוסף מיוצרים יינות זולים יותר, 'היין השני' תחת השם Secateurs (מזמרה) וסדרה בשם Duiker.

Swartland הוא אזור היין המלהיב כיום בדרום אפריקה וכמו שכתב מומחה היין הידוע Tim Atkin כל מהפכה חייבת בניצוץ המתחיל אותה ולדבריו זה היה הסוביניון בלאן שטעם הבעלים של Fairview הידוע כשביקר ביקב קואופרטיבי בשנת 1995. מאז, לדבריו, החלה המהפכה שהביאה את Swartland לסטטוס הנוכחי כאחד האזורים הדינמיים בחצי הכדור הדרומי. ואחת מדמויות המפתח באזור הוא מיודענו Adi הבונה את המוניטין שלו על 4 מרכיבים עיקריים בעשיית היין: רמת אלכוהול נמוכה, עץ אלון ישן, מינרליות והעיקר: התערבות מינימלית בתהליך. איך הוא עצמו הגדיר? 'אני איש העושה יין שמהנה אותי, מפרי של האזור הזה'. פשוט, לא? האזור, הוא אומר, עובר שינויים מדהימים אבל הוא עדיין בשלב הילדות, כך שיש למה לצפות.

בתעודת הזהות של Swartland רשומים היום כ 140,000 דונם מהם כ 57,000 של זנים לבנים. עיקר הלבנים: שנין בלאן, סוביניון בלאן, שרדונה, קולומבארד, ויונייה, סמיון. עיקר האדומים: קברנה סוביניון, שיראז, פינוטאג', מרלו, סינסאו. דקאנטר מונה את מיודעינו A.A. Badenhorst ברשימה המצומצמת של היצרנים המצטיינים! וכמו שמתואר בכתבה אחרת 'אצל Adi הכלבים מנמנמים על רצפת המרתף, בוב דילן מתנגן בפטיפון ישן, ספסלי-כנסייה ומכונת אספרסו מהווים סוג של משרד לא פורמלי בין החביות'. התוצאות מדברות דרך הכתבות והביקורות. מה הסוד? שאל שם מישהו וענה: ריספקט! ריספקט! ריספקט! לאנשים, לאדמה, לטרואר, לטבע, לדרך עשיית היין! והמילים amazing ו superb מלוות את הכתוב.

הנאות רבות זימן לנו סיור היין, אבל אצלי התקבע דווקא הביקור הזה שבו ראינו איך שיא הפשטות, הישירות והצניעות מתבטאים בסוף בבקבוק וכן, גם בצלחת... אם יש משמעות מיוחדת ל'עשיית יין' – ולא 'ייצור יין' הרי היא מבוטאת במלואה במשפחה הזו, Badenhorst. כבוד!