בשבוע החולף התפרסמו שתי ידיעות על יינות שיושנו בחביות שהכילו קודם לכן אלכוהול. שתי ידיעות אינן מדגם מייצג, אולם תגובת הקהל יכולה אולי לייצר טרנד חדש-ישן בקרב תעשיית היין האמריקנית.
בידיעה הראשונה התפרסם כי יקב Cooper & Thief cellarmaster של ג'ף קסאוואן השוכן בעמק נאפה, ארה"ב השיק יין לבן העשוי ענבי סוביניון בלאן שיושן בחביות ששימשו בעבר לטקילה. את השראתו לכך שאב מהצלחתו של יין אדום עליו נספר בהמשך. יין הסוביניון בלאן יושן במשך שלושה חודשים בחביות הטקילה ובכך היין הועשר לדברי קסאוואן בחומציות מרעננת וחום, כמו גם בשומת מאוזנת של ציטרוס, תבלינים ווניל קלוי. מחירו בארה"ב 29.99$. כך לפי אתר thedrinksbusiness.com.
החביות הצרפתיות נקנו ממזקק הטקילה Casa Noble ושימשו ליישון טקילת Añejo במשך שנתיים (שנה יותר מבד"כ במקרה של Añejo).
היין האדום של היקב הוא בלנד המורכב 38% מרלו, 37% סירה, 11% זינפנדל, 7% פטיט סירה, 4% קברנה סוביניון, 3% זנים אדומים אחרים. היין יושן במשך שלושה חודשים בחביות שאחסנו בתוכן קודם לכן בורבון.
הידיעה השנייה היא אודות יין אדום שיוצר בקליפורניה מענבי זינפנדל שיושנו בחביות בורבון, הפך להצלחה גדולה בארה"ב ויגיע ליבשת אירופה בקרוב. היין הוא תוצר של Fetzer Vineyards השייך מאז 2011 לקואופרטיב הצ'יליאני קונצ'ה א-טורו ושבזכות כך גדל מ-5,000 חביות בשנת 2014 ל-120,000 חביות בתוך 12 חודשים. כך לפי אתר thedrinksbusiness.com.
שמו של היין 1,000 Stories (אלף סיפורים) והוא תוצר חשיבה של חמש שנים בהן השקיע הבעלים בוב בלו. בלו הוא יצרן חשוב, שכן הוא נחשב לחלוץ בתחום הכורמות האורגנית ואף זכה בפרס מפעל חיים עבור 25 שנות עבודתו עם חקלאות ברת קיימא.
לדברי בלו, כאשר הוא החל לייצר יין בשנת 1982, היה זה די נפוץ ויקבים בקליפורניה היו רוכשים חביות ששימשו לבורבון עבור היין ואילו רק יקבים קטנים בבעלות משפחתית כמו מונדאבי ומונטלנה השתמשו בעץ צרפתי. הוא אף זוכר שבצעירותו טעם יינות בעלי סגנון בשל מאוד, סגנון שתאם מאוד את הבשומות של החביות האמריקניות ובייחוד אלה ששימשו לפני כן ליישון של וויסקי אמריקני. "אני זוכר את הזינפנדל משנות השבעים המאוחרות, יינות גדולים שיוצרו מענבים בשלים מאוד שטעמם על הגפן היה כשל אמרונה... שסיימו את הכנתם בחביות בורבון" כך שהרעיון לא היה לו זר.
מותג היין "1,000 הסיפורים" ייובא בקרוב לבריטניה. היין נמכר בארה"ב במחיר 18$ לערך ובבריטניה יעלה 18 ליש"ט. היין עסיסי ועשיר ובעל ארומות קרמליות, וניל ופירות יבשים. טעמו כדובדבנים שחורים בשלים וצימוקים וסיומת נקיה. ליין כ 6 גר' לליטר סוכר שיורי ושיעור האלכוהול נע בין 14.9 ל 15.8% בזמן הבציר.
