אחת מן החוויות הקולינאריות המעניינות ביותר של כל מבקר מזון ומסעדות, היא לעזוב את הטריטוריה הקולינארית בה הוא רגיל להשביע את בטנו, ולצאת אל הלא נודע. הפעם, לאור שמועות והמלצות, ארזנו את פקלאותינו, הוצאנו את הדרכון – ונסענו לראשון לציון.

אי שם, באיזור נעים מחוץ לעיר הסואנת, שוכנת לה מסעדת 'הצדף'. אכן, סמוך למסעדה השוכנת במערב ראשון לציון קצת קשה לראות באופק את הים. אבל גם אם לא ראיתם את הים, אז לפחות בטעם, ולכך הכנו את עצמנו מראש כי נכונה לנו חוויה קולינארית מדגים ומפירות ים.

מסעדת הצדף, גם למשפחה וגם לעסקים

מסעדה 'הצדף' הוקמה בשנת 2002 על-ידי דוד אביטל, שבמשך יותר מ-20 שנה הפעיל את מסעדת "שער 1" בבניין מרכזים בתל-אביב. במסעדת הצדף כבר עיצב זאת אביטל לא כמסעדת פועלים, אלא בעיצוב נעים מבוסס רהיטי עץ איכותי, אווירה משפחתית ועד סמי-עסקית.

מיד כשהתיישבנו, המלצרית החלה להעמיס את השולחן: סלסלת לחמניות ביתיות טריות, ולאחריה מצעד סלטים המהווים חלק מהמנה העיקרית: ציזיקי, זיתים, דג כבוש, איקרה, מטיאס, סלסה, חצילים פיקנטיים, סלק, גמבה חמוצה, סלט ביצים, כרוב לבן, גזר פיקנטי, טחינה, שום אפוי ובטטה. כמובן, הייתי חייב לשאול: המלצרית מספרת שיש להם טבח שמגיע כל בוקר לעבוד רק על הכנת הסלטים, וזה הפס היחידי שהוא עובד עליו במטבח. המנות היו כה טריות, שחלק פשוט ביקשנו תוספת פעמיים ואף שלוש.

אחד מידידי שהמליץ על המסעדה, אמר לי "אתה חייב לקחת את המנה הראשונה של הפטריות". אז מכיוון שכרסו של ידידי ידועה כהולכת לפניו, קיבלתי עצתו. מנת פטריות שמפיניון מוקפצות בשום, שמן זית, יין לבן ובזיליקום (38 שקל) – הייתה מדהימה. הפטריות מגיעות על מחבת לוהט, מבשמות ריח מעשן בכל החדר, ונימוחות. הבעיה היחידה במנה, שהיא נגמרת.

לאורך כל הארוחה המלצריות היו אדיבות עם חיוך. משראו שאנו מתמהמהים עם המנות הראשונות, ביקשו כי נסמן להם מתי אנו מוכנים למנות העיקריות. סימנתי. לאחר דקות בודדות, המנות הגיעו: פילה דניס גליל - נתח פילה דניס עם חצי מנה שרימפס, בשמנת ורוקפור (98 שקל). הדג היה טרי, עשוי למופת, אם כי טבול היטב בשמנת ומעט הרוקפור. מנה נעימה, ממלאת ומשאירה טעם לעוד. גם מנת הפורל גבינות - פורל ממולא בתערובת גבינות, אפוי ברוטב שמנת ופסטו עשבי תיבול (98 שקל), היה מרשים במיוחד והרוטב מלהיב. ניכר כי חומרי גלם טריים ואיכותיים בהחלט תרמו לאופי המנות המיוחדות.

תפריט הקינוחים היה ארוך. הכותב מבלה במסעדות רבות ומגוונות, אך זמן רב לא נפגש עם תפריט שהכיל גיוון כה גדול של קינוחים ובשלל צורותיו: סברינות, סופלה, מלבי, סורבה, מוס שוקולד, קרם בורלה, בוואריה, תותים בקדאיף (וזה רק תמצית מובחר). בשל עומס רב מתחת לריאות, הסתפקנו בקינוח אחד: מיני סברינות במילוי גנאש שוקולד לבן ורוטב תותים (40 שקל). בשביל המעדן אשר הוגש קר ביותר, הייתי חוזר עוד הרבה פעמים לראשון לציון.

מסעדת הצדף בהחלט הצליחה להרשים, ואף הייתי מדרג אותה בעשירייה הפותחת של מסעדות הדגים ופירות הים של ישראל. החסרון היחידי שלה, שכמעט כל תשע המסעדות הנוספות נמצאות בתל-אביב.

מסעדת הצדף

יוסף ספיר 2, ראשון לציון, טלפון: 9627111–03
המסעדה פתוחה בכל ימות השבוע, החל מהשעה 12:00 בצהריים ועד אחרון הלקוחות