ארץ היין הקליפורנית נמצאת במרחק של כשעה צפונה לסן פרנסיסקו. בשני עמקים נפלאים, נאפה וסונומה, מרוכזים מאות יקבים. דורית טלמצ'יו ביקרה במקום בעונה האהובה עליה ומצאה יקבים מעניינים עם יינות מצוינים.
עלים בגווני כתום בהיר וכהה שלובים עם אדום צהוב וחום בהיר וכהה וכפי שלעולם לא נראה בסתיו בארץ, מעלים בלב אהבה רומנטיקה, וכמובן יין טוב.
סתיו היא עונת השנה האהובה עלי, גם בזכות צבעי עלי השלכת על גווני הצהוב, כתום ואדום וגם כי רוב היקבים מסיימים את תקופת הבציר והלחץ שאחרי ויותר נינוחים לקבל מבקרים. השנה הוחלט במשפחתי לנסוע לחוות את הסתיו בקליפורניה ( וגם במנהטן..) וכמובן הזדמנות נהדרת לחוות את ארץ יינות קליפורניה.
ארץ היין שבקליפורניה מחולקת לשני עמקים: עמק נאפה ועמק סונומה. בהם ישנם כ 300 יקבים ומכיון שהיקבים ממוקמים כל כך קרוב אחד לשני, זו הזדמנות נפלאה לבקר בכמה שיותר יקבים ובלי לבזבז זמן על נסיעות ארוכות.
נחתנו בסן פרנסיסקו למזג אויר נפלא, השמש חייכה אלינו מהשמים. עלינו על כביש 101 המהיר המוביל לנאפה. בדרך עברנו על פני הרבה יקבים מפורסמים, שנבקר בהם בהמשך, ובשילוב ניחוח היין באויר הרגשנו שמחה בלב, אין ספק שהגענו למקום הנכון.
עמק נאפה אורכו 64 קמ' ורוחבו 1.6 קמ', בצפון שוכנת העיירה קליסטוגה ובדרום העיירה נאפה. הכביש המחבר מצפון לדרום הוא כביש 29 החולף דרך כמה כפרים קטנים והרבה יקבים מפורסמים ומפורסמים פחות ובמקביל אליו ישנו כביש "סילברדו" החולף גם הוא על פני יקבים רבים. הדרך כל כך יפה והכפרים ממש ציוריים. מדהים שבמרחק כל כך קצר מסן פרנסיסקו ההומה עוברים ל"ארץ אחרת" רגישה, רומנטית ומיוחדת. את המלון מצאנו בספונטניות באחת הפניות מכביש הייקבים , עצרנו להתרעננות, הגענו לעיירה ציורית, יונטוויל, למלון ספא ווילאזיו, מלון מפנק מאוד. בעיירה עצמה ישנן מסעדות ובית קפה מומלצים. לאחר שהתרווחנו מהדרך יצאנו לביקור ביקבים. מכיוון שביקרנו בהמון ייקבים לא אוכל להרחיב על כולם, על כן בחרתי לשתף אתכם בביקורים החוויתיים יותר. נתחיל את ביקורנו בייקב אופוס וואן.
Opus One
נסיעה בכביש היקבים, פנינו ימינה לכניסה לייקב אופוס וואן, דרך שער מרהיב ומלכותי, המשכנו בכביש המוביל ל"אחוזה" לייקב, ככול שהתקרבנו נדהמנו מהעיצוב הארכיטקטוני המזמין אותנו פנימה עם הדגשה של כל מוטיב המזכיר לנו כי הגענו לייקב מיוחד. ההשקעה בתכנון היתה מבריקה ומזמינה פנים כפי שראינו גם לאחר מכן בביקור בתוך היקב.
ב 1978 הברון פיליפ דה רוטשילד, הבעלים של שאטו מוטון רוטשילד שבבורדו צרפת, הזמין את רוברט מונדבי ז"ל ( נפטר השנה בגיל כמעט 96 ) לאחוזתו שבבורדו כדי להציע לו שותפות של 50% בהקמת יקב בנאפה ואלי. תוך שעתיים השניים העלו על הכתב את הרעיון שבבסיסו יצור יין אחד בלבד, איכותי, הטוב ביותר בנאפה ואלי, שייצג את השילוב של עולם ישן (צרפת) ועולם חדש (ארה"ב) ויבטא את הכישרון והאיחוד של שתי המשפחות. שיתוף פעולה זה היה הראשון באזור. הברון פיליפ חובב אומנות ויחד עם מונדבי ראו את היין כיצירת אומנות ולכן הברון פיליפ, כשהגה את השם אופוס ואן, לקח אותו מעולם המוסיקה: אופוס= עבודה work ולכן אופוס ואן הכוונה לעבודת המאסטר הראשונה first master work. 1979 היה הבציר הראשון של יין אופוס ואן אשר יושן בחביות ביקב מונדבי מאז ועד 1991, השנה בה הוקם מבנה יקב אופוס ואן החדש. סקוט ג'והנסון הוא הארכיטקט של היקב אשר בנה אותו כשילוב בין עולם ישן ומסורתי לבין עולם חדש, הבא לידי ביטוי בחומרי הבניה: שילוב של עץ קליפורני ועץ מחביות מצרפת ובאוצרות האומנות המקשטים את היקב. היקב בנוי כמבנה ארכיטקטוני מרהיב, המבנה המרכזי עגול עשוי שיש ועל הגג יש מרפסת ענקית המאפשרת למבקרים להשקיף על הנוף המרהיב סביב ליקב ובידיהם כוס יין מעולה.
חביות חדשות עבור כל בציר, המיובאות מצרפת, ממוקמות מתחת לאדמה בקרור טבעי ובצורת חצי טבעת.
היקב על כרמיו משתרע על פני 169 אקרים, הכרמים הם בני 25-30 שנים ובציר 2005 הוא הבציר ה 30.
בשנה ממוצעת מייצרים 300,000 בקבוקים, 25% ליצוא מחוץ לארה"ב.
המייחד את היקב ואת היין משאר יינות האזור הוא תשומת לב לפרטים הקטנים. כבר בצירים 1979 ו- 1980 קיבלו ביקורות מצוינות כששוחררו לשוק ומאז ועד היום היין ביסס לעצמו שם ונמכר כאחד מיינות העילית של קליפורניה או לפי דברי הברון דה רוטשילד:" הגרנד קרו של קליפורניה". הזנים המרכיבים את היין הם: קברנה סוביניון, מרלו, פטיט ורדו, קברנה פרנק ומלבק. הבצירים הטובים ביותר עד היום: 1987, 1991, 1994 עד 1997. בשנת 2008 החורף היה קר ומיד אחר כך החל חום גדול ולכן הפרחים לא פרחו מספיק והיבול קטן ב- 40% אך כל זה לא מעיד על איכות היין, נהפוך הוא.
לאחר סיור מעניין ביקב היפהפה הובלנו לחדר הטעימות המשקיף על מרתף החביות המרהיב, התחלנו את הטעימה בבציר 2005, הבציר העכשיוי ששוחרר לחנויות, היין מצוין, אלגנטי והדוניסטי, עד כדי כך שגרם לי התרגשות בכל לגימה. גם לאחר שהייה של כשעה בדיקנטר היה עדין צעיר ועל כן יכול להתיישן עוד שנים רבות (מחירו ביקב 190$). בהמשך טעמנו את היין מבציר 2000. יין נפלא בעל אף מאוד מעניין, יין טוב מאוד שיכול להתיישן עוד 7-8 שנים.
Robert Mondavi
מעבר לכביש המשכנו לביקורנו ביקב רוברט מונדאבי. דרך שער בסגנון ספרדי נכנסנו ליקב הבנוי בסגנון ספרדי כהוקרת תודה למשטר המונארכי הספרדי שהביא את היין לקליפורניה. בשנת 1966 הקים מונדבי את הייקב שלו והקים בו מרכז לימוד ליין, כי היין לא היה מוכר אז בארה"ב והיה לו חשוב להתמיע את האהבה ליין. למונדאבי היה חשוב להפוך את היין כאורח חיים מקומי ולכן מתקיימים ביקב עד היום חוגי בישול , קונצטרים , אפשרויות לפיקניקים במקום וכמו כן, המקום מושכר לארועים וארוחות. מונדאבי הוא שיצר את השילוב של יין ואוכל בנאפה ואלי. בגינה אחורית מגדלים תבלינים וירק טרי ואיכותי לשימוש שף המקום.
מכיוון שלמודאבי היה חשוב לשלב יין עם אוכל הוא רצה לייצר יין שיתאים לשתיה עם אוכל, לא דומיננטי מדי ולא כבד מדי אלא כתבלין המלווה את האוכל . הכרמים ממוקמים במרכז העמק באוקוויל ומחולקים ל 90 חלקים, הכרם הותיק בן 64 שנים. היינות הגנריים המיוצרים הם: קברנה סוביניון שהוא הזן המוביל, פינו נואר, מרלו, פומה בלאן ושרדונה. ישנן 3 סדרות שהן גם דרגות איכות ליין: 1. נאפה ואלי שהוא הבסיסי והפירותי. 2. אוקוויל המאופיין בטרואר של אוקוויל. 3. רזרב האיכותי ביותר.
לאחר סיור מעניין ביקב, בכרמים מסביב ובמרתף החביות נכנסנו לחדר הטעימה.
התחלנו את הטעימה עם פומה בלאן נאפה ואלי 2007 שהינו יין חביב.
המשכנו עם פומה בלאן רזרב 2006 To Kalon vineyard שהוא יין טוב מאוד.
היין הבא היה קברנה סוביניון נאפה ואלי 2005 שהיה בהחלט נחמד.
יין נוסף היה קברנה סוביניון אוקויל 2005 שהוא יין מעניין וטוב עם יכולת התיישנות של לפחות 10 שנים.
המשכנו עם קברנה סוביניון ריזרב 2005 שלמרות היותו מאוד צעיר מרגישים עד כמה הוא איכותי וטוב ואת יכולת ההתיישנות שלו לעוד שנים. יין זה היין הטעים ביותר שטעמנו בכל הטעימה ביקב זה.
לבסוף טעמנו סובניון בלאן To Kalon I block 2005 זהו יין מגפנים בנות 64 שנים מייצרים ממנו בסביבות 300 בקבוקים לכן מיועד לשיווק רק בתוך ארה"ב, זהו יין מאוד מעניין אך לא סוביניון בלאן טיפוסי, גם באף וגם בפה מרגישים פירות טרופיים ואגוזים. אך בהחלט יין ששווה טעימה.
Dominus
מול העיירה יונטוויל ( בה שהינו ) נמצא יקב דומינוס. ייקב זה סגור לקהל הרחב, אך בתאום מראש הסכימו לפגוש אותנו והמפגש היה מאוד מעניין ומקבל פנים.
יקב דומינוס שייך לכריסטיאן מואיקס, הבעלים של שאטו פטרוס שבבורדו. כריסטיאן החליט על השם דומינוס כי בלטינית דומינוס = Lord . היין דומינוס מיוצר מכרם יחודי, נאפהנוק, הממוקם דרומית לעיירה יונטוייל. אדמת הכרם נאפהנוק מכילה חצץ ואדמת טיט פוריה ועליה גדלים הזנים: קברנה סוביניון, קברנה פרנק, מרלו ופטיט ורדו. הגפנים הן בנות 15 שנים. הזנים הם בורדולזיים והיין מיוצר בסיגנון בורדו. מטרת היינן לייצר יין מיוחד שיביע את תכונות האדמה, יתיישן לאורך זמן, עם טאנין עדין ומתאים לאוכל. 1997 היה הבציר הראשון שיוצר ויושן ביקב דומינוס 13 הבצירים שלפני כן יושנו ביקב ליד. היין מיושן בחביות כ- 12 חודשים 20% עץ צרפתי חדש. היקב עצמו בנוי בצורה ארכיטקטונית מיוחדת, סלעי בזלת קלועים ברשתות, הנותנים הרגשה כאילו אנו נמצאים בתוך האדמה כמו שורשי הגפן. היחוד של בניה זו מאפשר הגנה מהחום הרב של היום והקור של הלילה. הארכטקטים שתכננו את היקב הם אלה תכננו גם את הטייט גאלרי בלונדון ואת האיצטדיון האולימפי בבייגין. לאחר סיור בכרמים סביב לייקב ובייקב עצמו נכנסנו לטעימה, התחלנו אותה בדומינוס נאפהנוק 2005 שהינו יין מצויין עם יכולת התיישנות של עוד 10 שנים המשכנו את הטעימה עם דומינוס נאפה וואלי 2005 שהינו יין מאוד צעיר אך יחד עם זאת יין אלגנטי ואיכותי עם ייכולת התיישנות לעוד שנים. אלו היו שני יינות בהחלט מרשימים אך שונים האחד מהשני הן בפירותיות והן באף: בראשון מורגשת השפעת האדמה ובשני מורגשת יותר השפעת הפרי.
Seavey
כדי להשוות בין יקבים גדולים הממוקמים בעמק הנאפה לבין ייקב בוטיק הממוקם על הגבעה שמסביב לעמק, הרחקנו את נסיעתנו ליקב סיווי.
יקב בוטיק השוכן על הגבעות של אזור נאפה ועל כן הטרואר שלו שונה מיינות העמק. ויליאם סיוי, בעל היקב, שתל את הכרמיו ב -1981 בגבעות הדרומיות של אזור נאפה, במקום בו שתלו לראשונה כרמים כבר ב- 1870 . כשנכנסים לשביל המוביל ליקב התחושה היא שהגענו לחווה. הפרות רועות במרעה המקיף את היקב. בשנת 1990 בנה סיוי את היקב על ידי כך ששיפץ אסם משנת 1881, אך שמר על הקירות החיצוניים המקוריים. בתחילה, ייצר כמות קטנה של יין קברנה סוביניון ושרדונה. אחר כך שתל גם מרלו ופטיט ורדו שהוספו לבלנד של הקברנה סוביניון. כיום מייצרים כ 40,000 בקבוקים לשנה. אחראים על הייצור שני ייננים: ג'רמי ויינטראוב השייך ליקב, והשני, יינן יועץ, פיליפ מלקה שמאוד מפורסם באזור. יינות היקב מיוצרים בסגנון בורדו והם: קברנה סוביניון ששמו הולך לפניו בזכות איכותו הגבוהה, מרלו וקרבינא, 100% קברנה סוביניון אך יין יומיומי יותר. כל היינות מיושנים בחביות עץ צרפתי למשך 18 חודשים לפחות.
לאחר סיור ביקב, השונה לחלוטין מהיקבים הגדולים, התיישבנו לטעימה. היין הראשון שטעמנו היה מרלו נאפה ואלי 2002 יין טוב מאוד לישון עוד 5 שנים לפחות. היין השני בטעימה היה קרבינא סיוי 2003 קברנה סוביניון Caravina Seavy vineyard 2003 זהו יין עדין יותר ולא מסונן המתאים ליישון עוד 5-7 שנים. היין האחרון בטעימה הוא יין הדגל של היקב, סיוי קברנה סוביניון נאפה ואלי 2005 : יין מצוין ואקספרסיוניסטי, מאוד צעיר, עם פוטנציאל התיישנות לעוד 20 שנה (מחירו ביקב 200$). כדי להדגיש את הפוטנציאל של היין, טעמתי אותו היין מבקבוק שנפתח 48 שעות קודם ואכן היין קיבל גוון של יין מאוד מעניין והדוניסטי. מעניין היה לטעום יינות יקב זה לאחר טעימת יינות נאפה ואלי כי הטרואר שונה וכך גם היין בעל מאפיינים שונים.
בהמשך הדרך של היקב נמצא אגם מדהים ויפיפה עם ברווזים , מיד לאחר הביקור המשכנו אליו עם יין, גבינות מקומיות, חמאה ולחם טוב ולצד האגם חנינו להנות מהטבע והיין המדהמים.
Ravens wood
ואחרי שסיירנו ביקבים בנאפה וואלי, החלטנו להכיר ולטעום מיקבי עמק הסונומה, אחד היקבים הגדולים בו הוא Ravens wood.
נסיעה איטית בתוך היער, לאחר דרך ארוכה , הגענו ליקב. היקב הינו מבנה פשוט, וללא עיצוב ארכיטקטוני מרהיב, אך המפגש והיחס היה חם ומלבב.
ב- 1978 בברברה אולסן ופטרישיה הרון קנו 36 איקרים של כרמים בלב העמק סונומה,
בשנת 2006 לאחר שברברה נפטרה ופט חגג יום הולדת 80 , החליט למכור את היקב. מל ואנגלה דאגוביץ קנו את היקב והם הבעלים עד היום של היקב.
בכרמי היקב מגדלים את הגפנים זינגפנדיל ופטיט סירה, על אדמה וולקנית ישנה מרוצפת באבני טיט קטנות ופוריות. היקב מאוד גדול ועמוס במבקרים. הגענו לאחר שקבענו פגישה מראש ולקחו אותנו ישר לטעימה שכללה הרבה יינות :
שרדונה סונומה 2005 שהיה יין נחמד וכייפי,
המשכנו עם שרדונה סונומה וואלי 2007 שהיה יין טוב,
דיקרסון זינגפנדל נאפה וואלי 1991 שהיה יין טוב לשתיה מידית ומולו שתינו את הדיקרסון זינגפנדל נאפה וואלי 2006 שהוא יין טוב מאוד אך צעיר עם יכולת התיישנות לעוד שנים.
את יין פיקברי ווינארד 1986(Pickberry vineyards 1986 ) טעמנו לאחר שהיה בדיקנטר חצי שעה ולכן לדעתי היה עייף ופחות טוב לעומתו טעמנו את יין פיקברי ווינארד2005 (Pickberry vineyards 2005 ) שהוא יין טוב בעל אף מעניין , אומנם צעיר אך עם פוטנציאל התיישנות גדול.
היין הבא שטעמנו היה זינגפנדיל סונומה וואלי 1990 old hill vineyard זהו יין מהכרם הכי ותיקה באזור, 1966, הכרם שייך לווילאם היל ולכן היין נקרא על שמו . היין בסגנון עמק הרון הצרפתי, וטעמנו לאחר שהיה בדיקנטר 40 דקות. זהו יין טוב לשתיה עכשיו או בזמן הקרוב. בהשוואה אליו טעמנו את זינגפנדיל סונומה וואלי 1998 old hill vineyard שהיה יין הרבה יותר טוב ומעניין, עם פוטנציאל התיישנות לעוד 10 שנים. להשוואה, טעמנו את זינגפנדיל סונומה וואלי 2006 old hill vineyard שהוא יין מאוד צעיר אך יחד עם זאת עם יכולת התיישנות עוד הרבה שנים. המסקנה משלושת היינות הללו היא שמרגישים את השפעת האדמה על היין כשהכרם וותיק הן באף והן בפה, בכל שלושת היינות.
היין הבא שטעמנו היה icon 2006 זהו יין המורכב מכרמים שנשתלו לפני תקופת היובש כדי לתת יין לפני תקופת היובש ובבלנד צרפתי ואכן בטעימה אפשר להבחין שהיין בסגנון צרפתי, יין מעניין ועם יכולת התיישנות ארוכה.
ייקבים נוספים ששווים ביקור הן בשל היקב עצמו והן בשל היינות הטובים הם: Clos Pegas, Domain Chandonn, Mumm, Krug , BV, Beringer .
