לא לשומרי כשרות בלבד: חברת צור מקרבת את עולם היין הכשר אל הצרכנים בישראל
עבודתי וקשרים משפחתיים מביאים אותי לעתים מזומנות בקהל הציבור הדתי והחרדי, בין היתר, באירועים ובשמחות ולעתים קרובות אני מופתע ושמח לראות עד כמה, בניגוד לתדמית שנוצרה, נהנים שומרי הכשרות מיין איכותי. יתרה מכך, בקרב לא מעט שומרי כשרות חובבי יין, קיים צמא עצום (תרתי משמע), להכיר את טעמם של יינות העולם, אלו המצויים בדרך כלל מחוץ להישג ידם, מטעמי כשרות. כך מצאתי עצמי בעבר לא פעם במהלך ביקורים בחו"ל סוקר את מדפי היינות, או מחפש בין יקבים, אחר בקבוק יין כשר להביא עמי בחזרה ארצה, עבור ידיד זה או אחר.
מצד אחד, מספר היקבים הישראליים העוברים לייצור כשר עולה מדי שנה ואולם מן העבר השני, הרי שעד לאחרונה, מבחר היינות הכשרים המיובאים לישראל נותר מצומצם ובעיקר צר, ובכן - בשורה בפי לשומרי הכשרות בישראל – עולם היין נמצא כיום בהישג ידכם! מה שהחל אצל משפחת צור והחברה המשפחתית שבבעלותה בייבוא יינות ישראלים כשרים לארה"ב וייצוג מספר יקבים כשרים מקליפורניה, הפך ליבואנית הגדולה ביותר של יין ואוכל ישראלי לצפון אמריקה ולמפיץ מרכזי של יינות כשרים בקרב הקהילה היהודית הגדולה החיה שם. מה שהחלה חברת צור כהפצה בישראל של כמה מותגי יין כשרים בעיקר מקליפורניה, בעיקר לחנויות יין ייעודיות בירושלים, הפך לאחרונה ליבוא והפצה נרחבים של מותגי יין כשרים רבים ומגוונים ובחלקם איכותיים מאוד, כמעט מכל רחבי עולם היין ולרחבי ישראל.
במה שכבר הופך למסורת, קיימה חברת צור את השקת היין השנתית שלה, בקומה ה 49 של מגדלי עזריאלי בתל אביב. הפעם הפתיעו אנשי החברה באירוע שעלה בכמה דרגות לעומת העבר, לא רק בהפקה ובארגון, אלא בעיקר בעניין החשוב יותר – במגוון היינות, מדינות ואזורי המוצא שלהם, הזנים והרכבי הזנים המעניינים, סגנונות היין ובאיכותם של היינות. חלק מן היינות שהוצגו בערב ההשקה אמנם אינם מצויים עדיין על מדפי חנויות היין בישראל והצגתם לקהל הרחב אשר ביקר בהשקה היוותה בעבור חברת צור ויצרני היין שהיא מייצגת, מעין "בלון ניסוי" באשר לעמדת הקהל הישראלי כלפי אותם יינות, שבחלקם עשויים בסגנונות המוכרים כאן פחות ואולם, גם אם מתייחסים ליינות המשווקים בישראל בלבד, מדובר בהחלט בהרכב כשר מגוון ומעניין, אשר לא היה כאן בעבר.
מאחר ולב העשייה של חברת צור בארה"ב הינו ביינות הכשרים מקליפורניה, הכמות הנרחבת של היינות הקליפורנים ובעיקר אלו של יקב ברון הרצוג הידוע, לא הפתיעה ואולם גם בתחום זה, מגוון מותגי היין וסגנונותיהם גדל. ראויים לציון יינות הקברנה סוביניון מסדרת Variations, הממסכים ענבים מאזורי יין שונים בקליפורניה; מגוון יינות בציר מאוחר (Late Harvest) חלקם מזנים מפתיעים, כמו למשל זינפנדל, או מוסקט המיוצר בסגנון "יין כתום" (יין לבן המיוצר בשיטת ייצור של יין אדום, כלומר השרייה עם הקליפות וסחיטה רק בתום תהליך התסיסה). אבל ארה"ב היא לא רק קליפורניה, צור מייבאת גם יינות (בעיקר מתוקים) המיוצרים על ידי יקב קדם ממדינת ניו יורק.
אם בעבר ניתן היה למצוא בישראל יינות מיובאים כשרים בעיקר מארה"ב ומצרפת (אליה אגיע בהמשך), הרי שהפורטפוליו של צור כולל כיום גם מלבק מארגנטינה, ריוחה מספרד, פורט מפורטוגל, מבחר יינות בסגנונות ומאזורי יין שונים באיטליה (פיאמונטה, אסטי, אומבריה, קיאנטי, ברולו, רוסו די מונטופולצ'יאנו ועוד) וסוביניון בלאן מניו זילנד.
רבים מחבלי היין הצרפתיים המובילים מיוצגים בין היינות הכשרים שמייבאת חברת צור, ביניהם כמובן בורדו, עם יינות איכותיים הנותנים תמורה טובה למחיר, לצד יקבים בעלי מוניטין, כמו למשל Chateau Leoville Poyeferre, Chateau Pontet Canet, Chateau Giscour ואחרים. לצד יינות בורדו, ניתן למצוא יינות גם משטונף דה פאפ, בורגון ואלזאס.
בישראל מייצגת משפחת צור את יקב פסגות, אשר טעימת יינותיו היתה עבורי השנה מעניינת במיוחד, הואיל ואפשרה השוואה קטנה בין יינות ותיקים יותר של היקב, לעומת כאלו שיוצרו לאחרונה ואשר בהם כבר ניכרת בצורה זו או אחרת טביעת ידו של היינן החדש – יעקב אור-יה. ויוניה 2014 של פסגות, מעשה ידיו של אור-יה, מזכיר מאוד בסגנונו את היינות הראשונים של יקב מדבר, אף הם מעשה ידיו להתפאר. מעניין היה לטעום את אדום 2012 של היקב, מבוסס הקברנה סוביניון, לעומת אדום 2013, אשר הבלנד שלו נוצר כבר בהשראתו של אור-יה, שהענבים הדומיננטיים בו הם ענבי כרם המרלו הייחודי הנטוע בהר ברכה. פסגות אדום 2013 הוא יין מיוחד, עדין ואלגנטי מוכן כמעט לשתייה כבר כיום, ששווה לעקוב אחריו (ועוד יותר שווה לשתות אותו).
בנוסף ליינות, משווקים בצור גם משקאות אלכוהוליים נוספים, כשרים אף הם כמובן, החל מהליקרים המפתים של יקב מורד הישראלי, דרך ליקרים מעניינים (וודקה וניל, סקוטש וקפה) של Walders, של Herman Jansen (שוקולד מנטה, משמש), של היצרן השוויצרי Schmerling's (שוקולד, קפה ותפוז) ועד לסליבוביץ' של Zwack. מתוק וטעים.
מבחר מכובד ישנו והשאלה המתבקשת היא: היכן ניתן למצוא את היינות והמשקאות? שאלה זו הפניתי לשלומי צור. מסתבר שגם מבחר החנויות והמפיצים הולך וגדל וגם חומות ירושלים נפרצו. שלומי מספר שהשיווק מתבצע בעיקר דרך חנויות יין נבחרות בערים הגדולות וגם בסניפי חברת בנא משקאות ברחבי הארץ. הקשיתי על שלומי ושאלתי האם לא הגיע הזמן, לנוכח המבחר והמגוון ההולכים וגדלים ואיכות המוצרים, לפתוח רשת חנויות יין ואלכוהול של צור, על טהרת הכשר, אשר בנוסף למוצרים המשווקים על ידי החברה תמכור גם יינות ישראלים כשרים נוספים? שלומי מספר שהיה זה דווקא אביו שהעלה רעיון כזה בעבר ואולם, נכון לעכשיו, החברה מרוצה מן השיווק הקיים ופועלת להגדיל ולפרוס עוד יותר את נקודות המכירה, על מנת להרחיב את קהל היעד.
רוב היין הישראלי משווק עדיין בעולם תחת הנישה של "יין כשר" ואולם במדינות לא מעטות כבר החלו לומדים שקיים הבדל בין "כשר" לבין "מבושל" ושיין כשר גם יכול בהחלט להיות איכותי. באותן מדינות ניתן למצוא יותר ויותר את יינותינו לאו דווקא על מדפי היין הכשר, אלא על גבי מדפי "יינות ישראל", או "יינות הים התיכון". קוראים יקרים, הרשו לי לגלות לכם שגם למטבע זו ישנם שני צדדים: לא רק יין ישראלי כשר יכול להיות איכותי, כך גם יין כשר מארה"ב, צרפת, איטליה, ארגנטינה ובעצם מכל מקום בעולם. אל תתנו בשום אופן לסימן הכשרות על הבקבוק המיובא להבהיל אתכם, טעמו ותופתעו.
